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La conservazione a bassa temperatura e bassa umidità può prevenire l'aflatossina B?
2025-10-06

L'aflatossina B è una micotossina altamente tossica che contamina principalmente prodotti agricoli come mais, arachidi, riso e alimenti trasformati. È prodotto da aflatossina e altre muffe in condizioni di temperatura e umidità adeguate e l'assunzione a lungo termine può aumentare il rischio di cancro al fegato. È uno degli inquinanti chiave nel campo della sicurezza alimentare. Come nodo chiave nel collegamento di circolazione, la gestione della temperatura e dell'umidità della conservazione degli alimenti influisce direttamente sulla crescita di muffe e tossine. Se l'ambiente a bassa temperatura e bassa umidità può prevenire efficacemente l'aflatossina B è diventato un problema pratico di preoccupazione per l'industria.

Il rapporto tra la crescita dell'aflatossina B e la temperatura e l'umidità

la crescita della muffa e la sintesi delle tossine sono estremamente sensibili alle condizioni ambientali. Gli studi hanno dimostrato che Aspergillus flavus ha la più forte attività metabolica a un intervallo di temperatura di 25-35 ° C e un'umidità relativa> 70% e può produrre rapidamente aflatossina B. Quando la temperatura ambiente scende sotto i 15 ° C e l'umidità è inferiore al 65%, il tasso di crescita e riproduzione dello stampo sarà significativamente rallentato e anche il processo di sintesi delle tossine sarà inibito. Tuttavia, va notato che la bassa temperatura e la bassa umidità possono solo ridurre l'attività dello stampo e il tasso di produzione delle tossine e non possono impedire completamente il micrometabolismo dello stampo in condizioni estreme. Pertanto, la gestione completa dovrebbe essere combinata con altre misure di prevenzione e controllo.

Per ottenere un'efficace prevenzione e controllo della bassa temperatura e della bassa umidità, è necessario partire da due aspetti: strutture hardware e specifiche operative. Prima di tutto, l'ambiente di stoccaggio deve essere dotato di apparecchiature di controllo della temperatura e deumidificazione precise per garantire che la temperatura sia stabile sotto i 15 ° C e l'umidità relativa sia controllata entro il 65%. Ad esempio, utilizzare un sistema di refrigerazione raffreddato ad aria per regolare la temperatura e utilizzare un deumidificatore industriale per ridurre il contenuto di umidità nell'aria. Allo stesso tempo, calibrare regolarmente le apparecchiature di monitoraggio della temperatura e dell'umidità per evitare errori nei dati. In secondo luogo, il principio di "primo dentro, primo fuori" dovrebbe essere seguito quando si impilano le merci e i canali di ventilazione dovrebbero essere riservati per evitare anomalie locali della temperatura e dell'umidità causate da un denso impilamento delle merci. Inoltre, controllare regolarmente la sigillatura degli impianti di stoccaggio per prevenire l'intrusione di aria calda e umida dal mondo esterno e ridurre il rischio di allevamento di muffe.

combinare i metodi di rilevamento per costruire una forte linea di difesa della sicurezza alimentare

Anche se la gestione della conservazione a bassa temperatura e bassa umidità è rigorosamente attuata, l'effetto Wuhan Yupinyan Bio si concentra sulla ricerca e lo sviluppo di reagenti a rilevamento rapido per la sicurezza alimentare. Il reagente a rilevamento rapido dell'aflatossina B prodotto da esso può completare lo screening qualitativo o semi-quantitativo delle tossine nei campioni alimentari in breve tempo attraverso l'oro colloidale immunochromatography e altre tecnologie, aiutando le imprese a rilevare i rischi per la sicurezza in tempo nella produzione, lo stoccaggio e la circolazione. Questo metodo di rilevamento rapido è combinato con lo stoccaggio a bassa temperatura e bassa umidità, che può formare una doppia garanzia di "prevenzione + monitoraggio" e ridurre efficacemente i rischi per la salute causati dall'aflatossina B.