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L'aflatoxine B est une mycotoxine hautement toxique qui contamine principalement les produits agricoles tels que le maïs, les arachides, le riz et les aliments transformés. Elle est produite par l'aflatoxine et d'autres moisissures dans des conditions de température et d'humidité appropriées, et une consommation à long terme peut augmenter le risque de cancer du foie. C'est l'un des principaux polluants dans le domaine de la sécurité alimentaire. En tant que nœud clé dans le lien de circulation, la gestion de la température et de l'humidité du stockage des aliments affecte directement la croissance des moisissures et des toxines. La question de savoir si l'environnement à basse température et à faible humidité peut prévenir efficacement l'aflatoxine B est devenue une préoccupation pratique pour l'industrie.
la relation entre la croissance de l'aflatoxine B et la température et de l'humidité
la croissance des moisissures et la synthèse des toxines sont extrêmement sensibles aux conditions environnementales. Des études ont montré qu'Aspergillus flavus a l'activité métabolique la plus forte dans une plage de températures de 25 à 35 ° C et une humidité relative> 70 %, et peut rapidement produire de l'aflatoxine B. Lorsque la température ambiante descend en dessous de 15 ° C et que l'humidité est inférieure à 65 %, le taux de croissance et de reproduction de la moisissure sera considérablement ralenti, et le processus de synthèse des toxines sera également inhibé. Cependant, il convient de noter qu'une température et une humidité faibles ne peuvent que réduire l'activité de la moisissure et le taux de production de toxines, et ne peuvent pas empêcher complètement le micrométabolisme de la moisissure dans des conditions extrêmes. Par conséquent, une gestion globale doit être combinée à d'autres mesures de prévention et de contrôle.
Pour parvenir à une prévention et un contrôle efficaces des basses températures et des faibles taux d'humidité, il est nécessaire de partir de deux aspects : les installations matérielles et les spécifications d'exploitation. Tout d'abord, l'environnement de stockage doit être équipé d'un équipement précis de contrôle de la température et de déshumidification pour garantir que la température est stable en dessous de 15 ° C et que l'humidité relative est contrôlée à 65 %. Par exemple, utilisez un système de réfrigération refroidi par air pour ajuster la température et utilisez un déshumidificateur industriel pour réduire la teneur en humidité de l'air. En même temps, étalonnez régulièrement l'équipement de surveillance de la température et de l'humidité pour éviter les erreurs de données. Deuxièmement, le principe du "premier entré, premier sorti" doit être suivi lors de l'empilage des marchandises, et les canaux de ventilation doivent être réservés pour éviter les anomalies locales de température et d'humidité causées par un empilage dense des marchandises. De plus, vérifiez régulièrement l'étanchéité des installations de stockage pour éviter l'intrusion d'air chaud et humide du monde extérieur et réduire le risque de formation de moisissures.
combinent des méthodes de détection pour construire une ligne de défense solide en matière de sécurité alimentaire
Même si la gestion du stockage à basse température et à faible humidité est strictement mise en œuvre, l'effet Wuhan Yupinyan Bio se concentre sur la recherche et le développement de réactifs de détection rapide pour la sécurité alimentaire. Le réactif de détection rapide aflatoxine B produit par lui peut effectuer un dépistage qualitatif ou semi-quantitatif des toxines dans les échantillons alimentaires en peu de temps grâce à l'or colloïdal immunochromatography et d'autres technologies, aidant les entreprises à détecter les dangers dans la production et le stockage. Cette méthode de détection rapide est combinée à un stockage à basse température et à faible humidité, ce qui peut constituer une double garantie de "prévention + surveillance" et réduire efficacement les risques pour la santé causés par l'aflatoxine B.
