24 小时内晾晒！花生、粮食防黄曲霉毒素 B₁超标的水分控制标准​

黄曲霉毒素B₁是自然界中常见的真菌毒素之一，尤其在花生、粮食等农产品中，当储存环境湿度大、水分含量超标时，极易被黄曲霉等霉菌污染，产生黄曲霉毒素B₁。这种毒素具有强致癌性，长期摄入可能增加肝癌等疾病风险，因此对花生、粮食等农产品中黄曲霉毒素B₁的控制至关重要。

黄曲霉毒素B₁的毒性极强，被世界卫生组织（WHO）列为Ⅰ类致癌物，具有急性毒性和慢性毒性。急性中毒可能导致呕吐、腹痛、肝损伤甚至死亡；慢性长期摄入则可能诱发基因突变，增加癌症发生几率，尤其对儿童和免疫力较弱人群危害更大。因此，对花生、粮食等食品原料及成品中的黄曲霉毒素B₁进行严格检测，是保障食品安全的关键环节。

霉菌的生长繁殖与水分含量密切相关。花生、粮食等作物含有丰富的淀粉、蛋白质和油脂，在适宜的温湿度条件下，黄曲霉等霉菌会大量滋生。其中，水分含量是核心因素——当花生水分含量超过8%、粮食超过13%时（具体标准可参考《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》），霉菌活动显著增强，黄曲霉毒素B₁的产生风险急剧升高。因此，控制原料水分含量是预防黄曲霉毒素污染的第一道防线。

为有效抑制霉菌滋生，及时降低农产品水分含量是关键。实践表明，花生、粮食在收获后若能在24小时内完成晾晒处理，可大幅降低霉变风险。原因在于：刚收获的作物带有田间湿热，若不及时晾晒，微生物会快速繁殖；而24小时内通过自然晾晒或机械干燥，将水分控制在安全范围内（如花生≤8%、粮食≤12%），能显著抑制霉菌活性，避免黄曲霉毒素B₁的产生。这一标准不仅适用于农户，也建议加工企业在原料收购、储存环节严格执行。

完成晾晒后，为确保花生、粮食的黄曲霉毒素B₁含量符合安全标准，仍需借助专业检测手段。武汉钰品研生物专注于食品安全快速检测试剂研发，其推出的黄曲霉毒素B₁快速检测试剂，可通过胶体金免疫层析等技术，在短时间内（通常10-30分钟）实现对样品中黄曲霉毒素B₁的定性或半定量检测，操作简便、结果准确。无论是农户自测、收购商抽检，还是生产企业把控原料质量，都能借助这类试剂快速筛查超标风险，为食品安全筑牢检测防线。

总之，花生、粮食等农产品的安全离不开对黄曲霉毒素B₁的有效防控，而24小时内的及时晾晒与精准检测是两大核心手段。武汉钰品研生物将持续以专业检测试剂助力行业安全，让消费者远离毒素污染，守护舌尖上的健康。