農産物のアフラトキシンBをどのように防ぐか?収穫、倉庫、加工の全プロセスの予防管理ポイント-武漢Yupin研究バイオテクノロジー株式会社

農産物のアフラトキシンBをどのように防ぐか?収穫、倉庫、加工の全プロセスの予防管理ポイント

2025-10-06

アフラトキシンBは農産物によく見られるマイコトキシンであり、落花生、トウモロコシ、小麦などの作物を汚染した後、農産物の品質に影響を与えるだけでなく、食物連鎖を通じて人体に侵入する可能性があります。長期摂取は健康上のリスクを高めます。したがって、収穫、保管、加工の全プロセスの予防と管理システムを確立することは、農産物の安全を確保するための鍵です。

収穫段階:発生源からの汚染リスクを減らす

収穫前に畑の管理を強化し、土壌中のカビの胞子の残留物を減らすために合理的な輪作を行い、過剰な窒素肥料を避けて科学的な施肥を行う必要があります。収穫のタイミングは、畑のカビを引き起こす過度の熟成や時期尚早な収穫を避けるために、作物の成熟度が適切なときにタイムリーに実行する必要があります。収穫プロセス中は、機械的損傷を減らすために慎重に取り扱う必要があります。カビの繁殖の温床。収穫後、すぐに乾燥処理を行い、農産物の水分含有量を安全範囲（ピーナッツ、トウモロコシなど13%）に制御し、アフラトキシンの成長と繁殖を抑制し、フォローアップリンクの基礎を築く必要があります。

保管段階:カビの繁殖を抑制するための適切な環境を作成します。

保管環境は、温度と湿度を厳密に制御し、乾燥と換気を維持する必要があります。温度は20〜25°C、相対湿度は65%に制御することをお勧めします。さまざまな種類の農産物を分類して保管する必要があります。特に、高水分製品と低水分製品は、相互汚染を防ぐためにエリアを分離する必要があります。定期的に保管環境をチェックし、散在する農産物の残留物を時間内にクリーンアップして、虫食いによる二次汚染を回避します。必要に応じて、物理的な防虫対策を採用して、害虫の傷によるカビの促進効果を減らします。

処理段階:精製処理により毒素残留物を低減します。

処理前に、スクリーニング、結石除去、磁気分離などのプロセスにより、明らかにカビの生えた粒子と不純物を除去し、毒素の初期含有量を低減する必要があります。プロセスパラメータを最適化できます。たとえば、低温焙煎、適度な滅菌などを使用してカビの活動を抑制しますが、加工後の製品は、時間内に密封して包装し、低温乾燥環境で保管し、外部環境との接触を減らし、毒素汚染のリスクをさらに低減する必要があります。

全プロセスの予防と管理は、農産物のアフラトキシンBのリスクを低減するための中核であり、収穫源の管理から加工端末の検査まで、すべてのリングに注意を払う必要があります。武漢Yupinyan Bioが製造した食品安全迅速検査試薬は、農産物中のアフラトキシンBの含有量を迅速かつ正確に検出し、各リンクの品質管理の科学的根拠を提供し、全プロセスの安全を支援します。