黃麴黴毒素 B₁超標有哪些危害？從畜禽肝損傷到人體健康風險解讀​

黃麴黴毒素B₁是一種常見的真菌毒素，廣泛存在於黴變的糧食、飼料及相關食品中。當食品或飼料中黃麴黴毒素B₁超標時，不僅會對畜禽健康造成嚴重威脅，長期攝入受污染的畜禽產品或食品，還會對人體健康產生潛在危害。因此，全面瞭解其危害並採取有效防控措施至關重要。

黃麴黴毒素B₁超標對畜禽的肝損傷危害

畜禽作爲黃麴黴毒素B₁超標污染的主要受害者，其肝臟首當其衝受到損傷。長期攝入超標毒素會導致肝臟細胞變性、壞死，嚴重時引發肝纖維化甚至肝硬化，影響肝臟正常代謝和解毒功能。這不僅會導致畜禽生長髮育遲緩、飼料轉化率降低，還會影響其繁殖能力，降低產蛋率、產奶量或增重速度，給養殖業帶來直接經濟損失。此外，急性中毒時，畜禽可能出現嘔吐、腹瀉、黃疸等症狀，甚至短期內死亡，對養殖效益構成顯著威脅。

黃麴黴毒素B₁超標對人體的健康風險

對於人體而言，黃麴黴毒素B₁超標污染的食品同樣存在健康隱患。其具有強毒性和致癌性，長期低劑量攝入可能增加肝癌、胃癌等惡性腫瘤的發病風險。短期攝入高劑量受污染食品，可能引發急性中毒反應，表現爲噁心、嘔吐、腹痛、黃疸等症狀，嚴重時可導致肝腎功能衰竭。尤其值得注意的是，嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人羣對黃麴黴毒素B₁更爲敏感，受其危害的程度可能更高，對生命健康構成直接威脅。

爲有效監測和控制黃麴黴毒素B₁超標問題，武漢鈺品研生物專注於食品安全快速檢測技術研發，其生產的食品安全快速檢測試劑可針對食品及飼料中的黃麴黴毒素B₁進行快速、準確的篩查，操作簡便且檢測效率高，能幫助企業、監管部門及時發現潛在污染風險，從源頭保障食品安全，助力構建更安全的食品供應鏈。