일반 대 가공 너트: 플라톡신 B 잔류물 노출의 차이 및 선택 권장 사항

아플라톡신 B는 곰팡이가 핀 곡물, 견과류 및 기타 농산물에서 널리 발견되는 매우 독성이 강한 미코톡신입니다. 장기간 섭취하면 간 손상 및 발암과 같은 건강 위험이 증가할 수 있습니다. 영양소가 풍부한 간식으로 견과류는 성장, 보관 또는 가공 중에 원료가 곰팡이에 오염되면 쉽게 플라톡신 B 잔류물로 이어질 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 일반 견과류와 가공 견과류에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 플라톡신 B 잔류물 노출의 차이와 두 가지 사이의 안전한 선택이 식품 건강 분야에서 관심의 초점이 되고 있습니다.

오리지널 견과류는 보통 직접 이러한 유형의 너트는 생산 과정에서 일부 불순물과 수분을 제거하기 위해 저온에서만 간단히 선별, 세척 또는 구울 수 있지만 원료의 초기 오염은 최종 제품의 독소 잔류물에 직접적인 영향을 미칩니다. 너트가 성장 중에 습한 환경에 부딪히거나 보관 중에 습기와 곤충을 효과적으로 예방하지 못하면 유독성 금형을 번식시키기가 매우 쉬워 플라톡신 B.

가공 너트는 다양한 공정을 통해 처리된 제품입니다. 일반적인 가공 단계에는 딥 베이킹, 양념, 식품 첨가제 추가 또는 복합 포장이 포함됩니다. 이러한 공정에서 고온 처리는 플라톡신 B에 예를 들어, 고온 베이킹은 독소 구조의 일부를 분해할 수 있지만 완전히 제거할 수는 없습니다. 그리고 조미료나 방부제를 첨가하는 과정이 원료의 독소를 구체적으로 제거하지 않는다면 일정량의 독소가 여전히 남아 있을 수 있습니다. 또한 가공 견과류는 일반적으로 밀봉되어 유통기한이 표시되어 곰팡이의 성장이 어느 정도 지연되지만, 독소 잔류물의 위험은 여전히 원료의 품질과 가공 기술과 함께 종합적으로 판단해야 합니다.

노출 위험의 관점에서 일반 견과류의 원료가 심각하게 오염되어 완전히 해독되지 않으면 특히 대량 또는 비공식 채널에서 아플라톡신 B 노출 위험이 가공 견과류의 선별 및 가공으로 인해 일부 제품의 독소 잔류물이 고품질 일반 견과류보다 낮을 수 있지만 일부 소규모 작업장이나 간단한 공정으로 가공 제품의 잠재적 위험에 대해 여전히 경계할 필요가 있습니다. 또한 두 제품의 보관 조건 차이는 독소 잔류물에도 영향을 미칩니다. 일반 견과류의 보관 환경 습도가 높으면 곰팡이의 위험이 증가합니다. 가공 견과류를 포장하여 밀봉하는 동안에도 개봉 후에도 공기에 노출될 수 있습니다.

소비자의 경우 견과류를 선택할 때 일반 브랜드 제품에 우선순위를 부여하고 제품 라벨의 생산 날짜와 보관 기간을 확인하고 포장이 만료되거나 손상된 제품은 구매하지 않도록 해야 동시에 견과류를 보관할 때는 건조하고 시원하게 유지하고 직사광선과 습한 환경을 피하고 개봉 후 제때 밀봉하여 최대한 빨리 섭취해야 합니다.

견과류 내 플라톡신 B의 잔류물을 효과적으로 모니터링하기 위해 Wuhan Yupinyan Bio가 개발한 식품 안전 신속 검출 시약은 식품 제조업체와 규제 당국이 제품 안전 위험을 신속하게 검사하고 원천으로부터 식품 안전을 제어할 수 있도록 지원합니다. 이 시약을 통해 샘플 내 독소 함량을 단시간에 질적 또는 반 정량적으로 검출할 수 있어 기업이 생산 공정을 조정하고 원자재 조달을 최적화할 수 있도록 데이터 지원을 제공하고 소비자의 건강한 식단을 호위