Plain Nuts vs Processed Nuts: Aflatoxin B Mga Pagkakaiba at Mga Rekomendasyon sa Pagpili para sa Nalalantad na Aflatoxin

Ang Aflatoxin B. Ang Aflatoxin ay isang lubhang nakakalason na mycotoxin na malawak na matatagpuan sa inaamag na butil, mani at iba pang produktong pang-agrikultura. Ang pangmatagalang paggamit ay maaaring magpataas ng mga panganib sa kalusugan tulad ng pinsala sa atay at carcinogenicity. Bilang masustansyang meryenda, ang mga mani ay madaling humantong sa mga residu ng aflatoxin B. Sa mga nagdaang taon, habang mas binibigyang pansin ng mga mamimili ang mga hilaw na mani at naprosesong mani, ang pagkakaiba sa pagkakalantad ng mga residue ng aflatoxin B. Ang mga ligtas na pagpipilian ay naging pokus ng pansin sa larangan ng kalusugan ng pagkain.

Ang mga orihinal na mani ay karaniwang tumutukoy sa mga mani na hindi pa naproseso nang malalim, tulad ng mga direktang inihaw na buto at mani o mga produktong hindi gaanong inihurnong. Karamihan sa mga hilaw na materyales ay medyo sariwang prutas, na nagpapanatili ng natural na hugis at nutritional content ng mga mani. Ang mga mani na ito ay maaari lamang i-screen, linisin o i-bake sa mababang temperatura sa panahon ng proseso ng produksyon upang alisin ang ilang mga dumi at kahalumigmigan, ngunit ang paunang kontaminasyon ng mga hilaw na materyales ay direktang nakakaapekto sa mga nalalabi ng lason sa huling produkto. Kung ang mga mani ay nakatagpo ng isang mahalumigmig na kapaligiran sa panahon ng paglaki, o nabigong epektibong maiwasan ang kahalumigmigan at mga insekto sa panahon ng proseso ng pag-iimbak, napakadaling magparami ng mga amag na gumagawa ng lason, na nagreresulta sa akumulasyon ng aflatoxin B.

Ang mga naprosesong mani ay mga produktong naproseso sa pamamagitan ng iba 't ibang proseso. Kasama sa mga karaniwang hakbang sa pagproseso ang malalim na pagbe-bake, pampalasa, pagdaragdag ng mga additives ng pagkain o pinagsama-samang packaging. Sa mga prosesong ito, ang paggamot sa mataas na temperatura ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na mapanirang epekto sa aflatoxin B, ngunit ang partikular na epekto ay depende sa temperatura, oras at konsentrasyon ng lason. Halimbawa, ang mataas na temperatura na pagbe-bake ay maaaring mabulok ang bahagi ng istraktura ng lason, ngunit hindi ito ganap na maalis; habang ang proseso ng pampalasa o pagdaragdag ng mga preservative ay hindi nag-aalis ng mga lason sa mga hilaw na materyales sa isang naka-target na paraan, ang isang tiyak na halaga ng mga lason ay maaari pa ring manatili. Bilang karagdagan, ang mga naprosesong mani ay karaniwang nakabalot sa isang selyadong pakete at minarkahan ng buhay ng istante, na nagpapaantala sa bilis ng paglaki ng amag sa isang tiyak na lawak, ngunit ang panganib ng mga nalalabi sa lason ay kailangan pa ring hatulan nang komprehensibo kasabay ng kalidad ng mga hilaw na materyales at teknolohiya sa pagproseso.

Mula sa pananaw ng panganib sa pagkakalantad, kung ang mga hilaw na materyales ng orihinal na mga mani ay seryosong nadumhan at hindi pa ganap na na-detoxify, maaaring may mas mataas na panganib ng pagkakalantad ng aflatoxin B, lalo na para sa maramihan o impormal na mga channel. Dahil sa screening at pagproseso ng mga processed nuts, ang toxin residue ng ilang produkto ay maaaring mas mababa kaysa sa mataas na kalidad na plain nuts, ngunit kailangan pa ring maging alerto sa mga nakatagong panganib na maaaring umiiral sa ilang maliliit na workshop o mga processed na produkto na may simpleng proseso. Bilang karagdagan, ang mga pagkakaiba sa mga kondisyon ng imbakan sa pagitan ng dalawa ay makakaapekto rin sa mga nalalabi sa lason: kung ang halumigmig ng orihinal na mga mani ay mataas sa kapaligiran ng imbakan, ang panganib ng amag ay tataas; habang ang mga naprosesong mani ay nakabalot at selyado, maaari pa rin silang malantad sa hangin pagkatapos buksan.

Para sa mga mamimili, kapag pumipili ng mga mani, dapat nilang bigyang-priyoridad ang mga regular na produkto ng tatak, suriin ang petsa ng produksyon at buhay ng istante sa mga label ng produkto, at iwasan ang pagbili ng mga expired o nasirang produkto. Kung pinahihintulutan ng mga kondisyon, maaari kang pumili ng mga mani na sumailalim sa propesyonal na pagsusuri upang matiyak na ang mga residu ng aflatoxin B ay nakakatugon sa mga pambansang pamantayan. Kasabay nito, kapag nag-iimbak ng mga mani, dapat itong panatilihing tuyo at malamig, iwasan ang direktang sikat ng araw at mahalumigmig na kapaligiran, at dapat na selyuhan sa oras pagkatapos ng pagbubukas at kainin sa lalong madaling panahon.

Upang epektibong masubaybayan ang nalalabi ng aflatoxin B Ang food safety rapid detection reagent na binuo ng Wuhan Yupinyan Biology ay makakatulong sa mga tagagawa ng pagkain at mga awtoridad sa regulasyon na mabilis na masuri ang mga panganib sa kaligtasan ng produkto at kontrolin ang kaligtasan ng pagkain mula sa pinagmulan. Sa pamamagitan ng reagent na ito, ang nilalaman ng lason sa sample ay maaaring masuri nang husay o semi-quantitative sa maikling panahon, na nagbibigay ng suporta sa data para sa mga negosyo upang ayusin ang proseso ng produksyon at i-optimize ang pagkuha ng hilaw na materyal, at pag-escort din sa malusog na diyeta ng mga mamimili. Sa pamamagitan lamang ng pagpili ng ligtas at maaasahang mga produkto ng nut at pag-iwas sa siyentipikong panganib ng aflatoxin B, maaaring magkasabay ang masasarap na pagkain at kalusugan.