肉製品中色素速測試劑盒使用說明書

產品編號：YPHM-13

1簡介

人工合成色素是化學合成染料，過多食用會對消費者肝臟造成傷害，嚴重的會有致癌作用。GB2760-2014《食品添加劑使用標準》中規定，肉品中可以添加色素誘惑紅，西式火腿（燻烤、煙燻、蒸煮火腿類）0.025g/kg，肉灌腸0.015g/kg，可食用動物腸衣類0.05g/kg，其他產品不能添加任何合成色素。人工合成色素胭脂紅、日落黃、檸檬黃等不能用於肉乾、肉脯製品等。

2 檢測原理

肉製品中的色素被提取後，採用目視比色分析方法，通過比色卡讀出色素含量。

3檢測範圍

鮮肉製品、肉乾、肉脯、肉鬆、臘肉、滷肉、醃肉、餚肉、紅腸、肉腸、香腸等。

4技術指標

檢測下限：15mg/kg（以誘惑紅計）

5需要自備的工具

剪刀/料理機、鑷子、天平（0.1-100克）、純淨水、移液器（1-5毫升）、計時器、水浴鍋

6樣品測定

（1）將需要檢測的樣品剪碎或絞碎，用天平稱取1克於10毫升離心管中；

（2）加純淨水到4毫升刻度處，滴加4滴試劑A，置於水浴鍋中90℃加熱10分鐘；

（3）搖勻並冷卻後，取1毫升上層液體於比色管中，滴加3滴試劑B，混勻；

（4）繼續滴加3滴試劑C，混勻，靜置分層，觀察結果。

結果判斷：如果上清液無色或顯示非常淺的黃色，表示該肉樣未檢出人工合成色素；

如果上清液有明顯的黃、紅色，表示該肉樣檢出人工色素，與比色卡比對，得出紅色素的大致含量。

7注意事項

（1）添加的人工色素可能包括誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃等。

（2）對於檢出的紅色色素，只能判斷其大致是否超標，但並不能區分其是允許添加的誘惑紅色素還是不允許添加的胭脂紅色素。

（3）本產品僅用於初篩，最終結果以國家相關標準方法爲準。

8儲存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光乾燥處儲存，有效期爲12個月。

9試劑盒組成

序號

規格

組成

10次/盒

50次/盒

100次/盒

1

試劑A

1瓶

1瓶

1瓶

2

試劑B

1瓶

1瓶

1瓶

3

試劑C

1瓶

1瓶

1瓶

4

1毫升吸管

10支

50支

100支

5

10毫升螺口離心管（可循環使用）

2支

4支

5支

6

2毫升比色管

10支

50支

100支

7

比色卡

1張

1張

1張

8

說明書

1份

1份

1份