病害肉速測試劑盒使用說明書

產品編號：YPHM-11

1簡介

病害肉指病死畜禽的肉和變質的肉及製品。這些肉中可能含有致病菌、寄生蟲和有害物質，人們食用後可能感染人畜共患的疾病、食物中毒，和由有害物質引起的其它人體損害。本試劑盒可在短時間內檢測是否牲畜宰前因某種疾病使機體機能發生高度障礙而造成死亡或被迫實行急宰。

2 檢測原理

過氧化氫酶是正常動物機體所含若干酶類的一種，而當肉處於腐敗狀態，尤其是當牲畜宰前因某種疾病使機體機能發生高度障礙而造成死亡或被迫實行急宰時，肉中過氧化物酶含量減少，甚至全無。在肉浸液中加入試劑，過氧化物酶會與指示劑生成藍綠色的化合物，經過一定時間後變成褐色。病害肉因含量很少或沒有過氧化氫酶而沒有這一現象產生。

3檢測範圍

肉

4需要自備的工具

剪刀/料理機/絞肉機、鑷子、天平（0.1-100克）、純淨水、移液器（1-5毫升）、計時器

5樣品測定

（1）將需要檢測的樣品剪碎或絞碎，稱取1克於樣品杯中，加入純水至10毫升刻度，浸泡10分鐘；

（2）用吸管取2mL浸泡液於5mL離心管中，加入試劑A 5滴，充分振搖後，再加入試劑B 2滴，稍加震盪，立即觀察在3分鐘內溶液顏色變化。

若溶液在3分鐘內呈藍綠色，一會兒之後變爲褐色，則樣品判定爲健康肉；

若溶液在3分鐘內無變藍綠色過程直接變爲褐色或無顏色變化，則樣品判定爲病害肉。

6注意事項

（1）樣品需取瘦肉，肌肉組織，且不能爲熟食。

（2）本產品僅用於初篩，最終結果以國家相關標準方法爲準。

7儲存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光乾燥處儲存，有效期爲12個月。

8試劑盒組成

序號

規格

組成

50 次/盒

100 次/盒

1

試劑A

1瓶

1瓶

2

試劑B

1瓶

1瓶

3

1毫升吸管

50支

100支

4

5毫升離心管

50個

100個

5

刻度樣品杯

1個

2個

6

說明書

1份

1份