肉製品中の色素の迅速なテストキットの取扱説明書

製品番号:YPHM-13

1はじめに

人工合成色素は化学合成染料です。食べすぎると、消費者の肝臓に損傷を与え、重度の場合は発がん性があります。GB2760-2014「食品添加物使用基準」では、肉製品に色素を添加して赤を誘惑することができると規定されています。ウエスタンハム（スモーク、スモーク、レトルトハム）0.025 g/kg、ミートソーセージ0.015 g/kg、食用動物の腸0.05 g/kg、その他の製品には合成色素を添加できません。人工合成色素カーマイン、サンセットイエロー、レモンイエローなどは、乾燥肉、乾燥肉製品などには使用できません。

2検出原理

肉製品中の色素を抽出した後、目視比色分析法を採用し、比色カードで色素含有量を読み取ります。

3検出範囲

生肉製品、ジャーキー、ジャーキー、ジャーキー、ベーコン、ローストポーク、ベーコン、ベーコン、ソーセージ、ソーセージなど。

4テクニカル指標

検出下限: 15 mg/kg（誘惑赤で計算）

5必要なツール

はさみ/フードプロセッサー、ピンセット、天秤（0.1-100g）、純水、ピペット（1〜5 ml）、タイマー、ウォーターバスポット

6サンプルアッセイ

（1）検出するサンプルを細断または粉砕し、天秤で10 mlの遠心管に1 gを計量します。

（2）4 mlのスケールに純水を加え、試薬Aを4滴滴下し、ウォーターバスポットに入れます。90°Cで10分間加熱します。

（3）振って冷やした後、比色管に1 mlの上部液体を取り、試薬Bを3滴滴下し、混合します。

（4）試薬Cを3滴滴下し続けます。混合し、静置して層状化し、結果を観察します。

結果は次のように判断されます。上澄みが無色または非常に明るい黄色を示す場合、それは肉サンプルに合成色素が検出されなかったことを意味します。

上澄みに明らかな黄色と赤色がある場合、それは肉サンプルに人工色素が検出され、比色カードと比較して、赤色色素のおおよその含有量を取得します。

7注意事項

（1）追加された人工色素には、誘惑的な赤、カーマイン、アマランサス、サンセットイエロー、レモンイエローなどが含まれる場合があります。

（2）検出された赤色色素については、大まかに基準を超えているかどうかを判断することしかできませんが、添加が許可されている誘惑的な赤色色素か、添加が許可されていないカーマイン色素かを区別することはできません。

（3）この製品は最初のスクリーニングにのみ使用され、最終結果は関連する国の標準的な方法に準拠します。

8保管条件と有効期間

試薬は、4〜30°Cの涼しい日陰で乾燥した場所に保管し、有効期間は12か月です。

9試薬キット組成

番号

仕様

組成

10回/箱

50回/箱

100回/箱

1

試薬A

1本

1本

1本

2

試薬B

1本

1本

1本

3

試薬C

1本

1本

1本

1本

4

1mlストロー

10本

50本

100本

5

10mlスクリュー遠心管（リサイクル可能）

2本

4本

5本

6

2ml比色管

10本11727