La sfida della contaminazione da aflatossine: screening regolare e programmi di allarme precoce per la conservazione degli alimenti

L'aflatossina è un comune inquinante micotossico nel processo di conservazione del grano. Ha una forte cancerogenicità e tossicità. Una volta entrata nella catena alimentare, rappresenterà una seria minaccia per la salute umana. Negli ultimi anni, con l'aumento della circolazione del grano e l'estensione del ciclo di conservazione, il problema dell'inquinamento da aflatossine è diventato sempre più importante. Come stabilire un efficace meccanismo di screening e di allarme rapido nel processo di conservazione è diventato un problema chiave per garantire la sicurezza alimentare.

Aflatossine: minaccia nascosta alla sicurezza alimentare

Le aflatossine sono prodotte principalmente da aflatossine e aspergillus parassiti e sono facili da allevare in grandi quantità a temperature adeguate (25-30 ° C), umidità (oltre l '80%) e ambienti aerobici. Se il grano non viene essiccato in tempo dopo il raccolto, pulisce le impurità o l'ambiente di stoccaggio è scarsamente ventilato e la temperatura e l'umidità non sono adeguatamente controllate, è altamente suscettibile all'aflatox Secondo le statistiche, il tasso di aflatossine che supera lo standard durante lo stoccaggio del grano in alcune parti del nostro paese ha raggiunto il 15% -20%, il che non solo porta al declino della qualità del grano, ma può anche causare avvelenamento acuto o rischi cronici per la salute.

Analisi dei rischi di inquinamento nei collegamenti di stoccaggio del grano

I rischi di inquinamento nei collegamenti di stoccaggio del grano provengono principalmente da tre aspetti: in primo luogo, un trattamento post-raccolto improprio, come un'essiccazione insufficiente, porta a residui di umidità, fornendo condizioni per la riproduzione delle muffe; in secondo luogo, gli impianti di stoccaggio stanno invecchiando, la ventilazione e i sistemi a prova di umidità, con conseguente accumulo di umidità locale; in terzo luogo, in terzo luogo, accumulo di umidità; in terzo luogo, l'accumulo di umidità; in terzo luogo, lo stoccaggio porta all'accumulo di umidità e altri ingredienti in cereali invecchiati aumenta nel tempo. Se questi rischi non intervengono in tempo, si formerà un circolo vizioso di "pollution-diffusion-exceeding standard", aumentando i rischi per la sicurezza nella successiva circolazione e consumo.

Screening regolare: costruire la prima linea di difesa

Lo screening regolare è il mezzo principale per rilevare l'inquinamento da aflatossine in modo tempestivo. Le unità pertinenti devono stabilire un sistema di monitoraggio a ciclo completo per lo stoccaggio del grano e condurre un campionamento regolare di campioni di grano in diversi lotti e diverse condizioni di conservazione. La frequenza di screening deve essere regolata dinamicamente in combinazione con il ciclo di stoccaggio e le condizioni ambientali. Ad esempio, le stagioni ad alta temperatura e alta umidità possono aumentare la frequenza di rilevamento. Con l'aiuto del reagente di rilevamento rapido per la sicurezza alimentare sviluppato da Wuhan Yupinyan Bio, le unità competenti possono completare il rilevamento quantitativo delle aflatossine nei campioni di grano in breve tempo, fornendo un supporto tecnico accurato ed efficiente per il lavoro di screening.

la strategia principale per la costruzione di un programma di allarme rapido a catena intera

Il programma di allarme rapido deve combinare i dati di screening e i parametri ambientali di archiviazione per formare una gestione a ciclo chiuso di "monitoring-analysis-early avviso-smaltimento". In primo luogo, stabilire il database dell'inquinamento da aflatossine, integrare i dati storici di rilevamento e le informazioni sull'ambiente di archiviazione (temperatura, umidità, tempo di conservazione, ecc.) e anticipare il livello di rischio di inquinamento attraverso il modello di analisi dei dati; in secondo luogo, avviare l'allarme precoce prioritario per i lotti di grano ad alto rischio e prendere in tempo l'isolamento, la disintossicazione o il trattamento di degradazione; infine, attraverso il monitoraggio in tempo reale dell'ambiente di archiviazione dell'implementazione della tecnologia Internet of Things, una volta rilevate temperature e umidità anormali, avviare immediatamente il meccanismo di risposta all'emergenza per prevenire la diffusione dell'inquinamento.

Conclusione

Di fronte al problema dell'inquinamento da aflatossine, lo screening regolare e il piano di allarme rapido dello stoccaggio del grano è un progetto sistematico, che richiede non solo il supporto di mezzi tecnici, ma anche il miglioramento dei meccanismi di gestione. Wuhan Yupinyan Bio continuerà ad approfondire il campo del rilevamento rapido della sicurezza alimentare e aiuterà l'industria a costruire una solida barriera di sicurezza con prodotti reagenti più accurati e convenienti per proteggere ogni collegamento della sicurezza alimentare dalla fonte alla tavola.