Wyzwanie skażenia aflatoksyną: programy regularnych badań przesiewowych i wczesnego ostrzegania w zakresie przechowywania żywności

Aflatoksyna jest powszechnym zanieczyszczeniem mykotoksynowym w procesie przechowywania ziarna. Ma silne działanie rakotwórcze i toksyczne. Po wejściu do łańcucha pokarmowego będzie stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. W ostatnich latach, wraz ze wzrostem obiegu ziarna i wydłużeniem cyklu przechowywania, problem zanieczyszczenia aflatoksynami staje się coraz bardziej widoczny. Jak ustanowić skuteczny mechanizm przesiewowy i wczesnego ostrzegania w procesie przechowywania, stało się kluczową kwestią dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Aflatoksyny: ukryte zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności

Aflatoksyny są wytwarzane głównie przez aflatoksyny i pasożytnicze Aspergillus i są łatwe do rozmnażania w dużych ilościach w odpowiednich temperaturach (25-30 ° C), wilgotności (ponad 80%) i środowiskach beztlenowych. Jeśli ziarno nie wysuszy się na czas po zbiorach, oczyści zanieczyszczenia lub środowisko przechowywania jest słabo wentylowane, a temperatura i wilgotność nie są odpowiednio kontrolowane, jest bardzo podatne na aflatoks Według statystyk, wskaźnik aflatoksyn przekraczających normę podczas przechowywania zboża w niektórych częściach naszego kraju osiągnął 15% -20%, co nie tylko prowadzi do pogorszenia jakości ziarna, ale także może powodować ostre zatrucie lub chroniczne zagrożenie dla zdrowia.

Analiza zagrożeń zanieczyszczeniem w ogniwach przechowywania zboża

Zagrożenia zanieczyszczenia w ogniwach przechowywania zboża wynikają głównie z trzech aspektów: Po pierwsze, niewłaściwa obróbka po zbiorach, taka jak niedostateczne suszenie, prowadzi do pozostałości wilgoci, stwarzając warunki do rozmnażania pleśni; po drugie, obiekty magazynowe starzeją się, systemy wentyl a inne składniki w starzonych ziarnach wzrastają z czasem. Jeśli te zagrożenia nie zostaną zinterweniowane na czas, powstanie błędne koło "pollution-diffusion-exceeding standardu", zwiększające zagrożenia bezpieczeństwa w późniejszym obiegu i konsumpcji.

Regularne badania przesiewowe: zbuduj pierwszą linię obrony

Regularne badania przesiewowe są podstawowym sposobem wykrywania zanieczyszczenia aflatoksyną w odpowiednim czasie. Odpowiednie jednostki muszą ustanowić system monitorowania całego cyklu przechowywania ziarna i prowadzić regularne pobieranie próbek ziarna w różnych partiach i różnych warunkach przechowywania. Częstotliwość przesiewania powinna być dynamicznie dostosowywana w połączeniu z cyklem przechowywania i warunkami środowiskowymi. Na przykład sezony o wysokiej temperaturze i wysokiej wilgotności mogą zwiększyć częstotliwość wykrywania. Za pomocą odczynnika do szybkiego wykrywania bezpieczeństwa żywności opracowanego przez Wuhan Yupinyan Bio, odpowiednie jednostki mogą w krótkim czasie zakończyć ilościowe wykrywanie aflatoksyn w próbkach ziarna, zapewniając dokładne i wydajne wsparcie techniczne w pracach przesiewowych.

podstawową strategię budowy całołańcuchowego programu wczesnego ostrzegania

Program wczesnego ostrzegania musi łączyć dane przesiewowe i parametry środowiskowe przechowywania w celu utworzenia zamkniętej pętli zarządzania "monitoring-analysis-early utylizacją ostrzegania". Najpierw utwórz bazę danych zanieczyszczeń aflatoksynami, zintegruj historyczne dane dotyczące wykrywania i informacje o środowisku przechowywania (temperatura, wilgotność, czas przechowywania itp.) oraz przewiduj poziom ryzyka zanieczyszczenia za pomocą modelu analizy danych; po drugie, rozpocznij priorytetowe wczesne ostrzeganie o partiach zboża wysokiego ryzyka i podejmij na czas izolację, detoksykację lub degradację; wreszcie, poprzez monitorowanie środowiska przechowywania wdrożenia technologii Internetu Rzeczy w czasie rzeczywistym, po wykryciu nienormalnej temperatury i wilgotności, natychmiast uruchom mechanizm reagowania kryzysowego, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zanieczyszczeń.

Wniosek

W obliczu problemu zanieczyszczenia aflatoksynami, regularne badania przesiewowe i plan wczesnego ostrzegania przechowywania zboża to projekt systematyczny, który wymag Wuhan Yupinyan Bio będzie nadal pogłębiać dziedzinę szybkiego wykrywania bezpieczeństwa żywności i pomagać branży w budowaniu solidnej bariery bezpieczeństwa dzięki dokładniejszym i wygodniejszym odczynnikom, aby chronić każde ogniwo bezpieczeństwa żywności od źródła do stołu.