چالش آلودگی آفلاتوکسین: غربالگری منظم و برنامه های هشدار اولیه برای ذخیره سازی مواد غذایی

آفلاتوکسین یک آلاینده رایج مایکوتوکسین در فرآیند ذخیره سازی غلات است. سرطان زایی و سمیت قوی دارد. هنگامی که وارد زنجیره غذایی شود ، تهدیدی جدی برای سلامت انسان خواهد بود. در سال های اخیر ، با افزایش گردش غلات و گسترش چرخه ذخیره سازی ، مشکل آلودگی آفلاتوکسین به طور فزاینده ای برجسته شده است. نحوه ایجاد یک مکانیسم غربالگری موثر و هشدار اولیه در فرآیند ذخیره سازی به یک موضوع کلیدی برای تضمین امنیت غذایی تبدیل شده است.

آفلاتوکسین ها: تهدیدی پنهان برای امنیت غذایی

آفلاتوکسین ها عمدتاً توسط آفلاتوکسین ها و آسپرژیلوس انگلی تولید می شوند و به راحتی در دمای مناسب (30-25 درجه سانتیگراد) ، رطوبت (بیش از 80 ٪) و محیط های بی هوازی به مقدار زیاد پرورش داده می شوند. اگر دانه پس از برداشت به موقع خشک نشود ، ناخالصی ها را تمیز کند یا محیط نگهداری تهویه ضعیفی داشته باشد و دما و رطوبت به درستی کنترل نشود ، به شدت مستعد ابتلا به آفلاتوکس است. طبق آمار ، میزان آفلاتوکسین ها بیش از حد استاندارد است. در برخی از نقاط کشور ما به 15 تا 20 درصد رسیده است که نه تنها منجر به کاهش کیفیت غلات می شود ، بلکه ممکن است باعث مسمومیت حاد یا خطرات مزمن سلامتی شود.

تجزیه و تحلیل خطرات آلودگی در پیوندهای ذخیره سازی غلات

خطرات آلودگی در پیوندهای ذخیره سازی غلات عمدتاً از سه جنبه ناشی می شود: اول ، درمان نامناسب پس از برداشت ، مانند خشک کردن ناکافی ، منجر به باقیمانده رطوبت می شود و شرایطی را برای تولید مثل کپک فراهم می کند. دوم ، تأسیسات ذخیره سازی پیر می شوند ، سیستم های تهویه و ضد رطوبت از کار می افتند و در نتیجه رطوبت محلی تجمع می یابد. سوم ، ذخیره سازی طولانی مدت منجر به تجمع مایکوتوکسین ها می شود ، به ویژه محتوای آفلاتوکسین B1 و سایر مواد موجود در دانه های کهنه به مرور زمان افزایش می یابد. اگر این خطرات به موقع مداخله نکنند ، یک دور باطل از " pollution-diffusion-exceeding استاندارد "تشکیل خواهد شد و خطرات ایمنی را در گردش و مصرف بعدی افزایش می دهد.

غربالگری منظم: اولین خط دفاعی را بسازید

غربالگری منظم ابزار اصلی برای تشخیص به موقع آلودگی آفلاتوکسین است. واحدهای مربوطه باید یک سیستم نظارت کل چرخه برای ذخیره سازی غلات ایجاد کنند و نمونه برداری منظم از نمونه های دانه را در دسته های مختلف و شرایط نگهداری مختلف انجام دهند. فرکانس غربالگری باید به صورت پویا در ترکیب با چرخه ذخیره سازی و شرایط محیطی تنظیم شود. به عنوان مثال ، فصول با دمای بالا و رطوبت بالا می تواند فرکانس تشخیص را افزایش دهد. با کمک معرف تشخیص سریع ایمنی مواد غذایی که توسط Wuhan Yupinyan Bio توسعه یافته است ، واحدهای مربوطه می توانند تشخیص کمی آفلاتوکسین ها در نمونه های دانه را در مدت زمان کوتاهی تکمیل کنند و پشتیبانی فنی دقیق و کارآمدی را برای کار غربالگری ارائه دهند.

استراتژی اصلی برای ایجاد یک برنامه هشدار اولیه کل زنجیره

برنامه هشدار اولیه نیاز به ترکیب داده های غربالگری و پارامترهای محیطی ذخیره سازی برای تشکیل یک مدیریت حلقه بسته دارد. monitoring-analysis-early هشدار-دفع ". ابتدا پایگاه داده آلودگی آفلاتوکسین را ایجاد کنید ، داده های تشخیص تاریخی و اطلاعات محیط ذخیره سازی (دما ، رطوبت ، زمان ذخیره سازی و غیره) را یکپارچه کنید و سطح خطر آلودگی را از طریق مدل تجزیه و تحلیل داده ها پیش بینی کنید ؛ ثانیاً ، هشدار اولیه اولویت را برای موارد بالا شروع کنید. دسته های غلات را به خطر بیندازید و به موقع جداسازی ، سم زدایی یا درمان تخریب را انجام دهید ؛ در نهایت ، از طریق نظارت بر زمان واقعی محیط ذخیره سازی پیاده سازی فناوری اینترنت اشیا ، پس از یافتن دما و رطوبت غیرعادی ، بلافاصله مکانیسم واکنش اضطراری را برای جلوگیری از گسترش آلودگی شروع کنید..

نتیجه

در مواجهه با مشکل آلودگی آفلاتوکسین ، غربالگری منظم و طرح هشدار اولیه ذخیره سازی غلات یک پروژه سیستماتیک است که نه تنها به حمایت از ابزارهای فنی ، بلکه به بهبود مکانیسم های مدیریتی نیز نیاز دارد. Wuhan Yupinyan Bio به تعمیق زمینه تشخیص سریع ایمنی مواد غذایی ادامه خواهد داد و به صنعت کمک می کند تا یک مانع ایمنی محکم با محصولات معرف دقیق تر و راحت تر ایجاد کند تا از هر پیوند ایمنی مواد غذایی از منبع تا میز محافظت کند.