Aflatoxin-Kontamination Herausforderung: Regelmäßige Screening- und Frühwarnprogramme für die Lagerung von Lebensmitteln

Aflatoxin ist ein häufiger Mykotoxin-Schadstoff bei der Getreidelagerung. Es hat eine starke Karzinogenität und Toxizität. Sobald es in die Nahrungskette gelangt, stellt es eine ernsthafte Bedrohung für die menschliche Gesundheit dar. In den letzten Jahren ist mit der Zunahme des Getreideumlaufs und der Verlängerung des Lagerzyklus das Problem der Aflatoxinverschmutzung immer deutlicher zutage getreten. Die Einrichtung eines wirksamen Screening- und Frühwarnmechanismus im Lagerprozess ist zu einem Schlüsselthema geworden, um die Ernährungssicherheit zu gewährleisten.

Aflatoxine: Versteckte Bedrohung für die Ernährungssicherheit

Aflatoxine werden hauptsächlich von Aflatoxinen und parasitären Aspergillus produziert und können bei geeigneten Temperaturen (25-30 ° C), Feuchtigkeit (mehr als 80%) und anaeroben Umgebungen leicht in großen Mengen gezüchtet werden. Wenn Getreide nicht rechtzeitig nach der Ernte getrocknet wird, Verunreinigungen beseitigt werden oder die Lagerumgebung schlecht belüftet ist und Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht richtig kontrolliert werden, ist es sehr anfällig für Aflatox Laut Statistik hat die Rate der Aflatoxine, die die Norm während der Getreidelagerung überschreiten, in einigen Teilen unseres Landes 15-20% erreicht, was nicht nur zu einer Verschlechterung der Getreidequalität führt, sondern auch zu akuten Vergiftungen oder chronischen Gesundheitsrisiken führen kann.

Analyse der Verschmutzungsrisiken in Getreidelagern

Die Verschmutzungsrisiken in Getreidelagern ergeben sich hauptsächlich aus drei Aspekten: Erstens führt eine unsachgemäße Nacherntebehandlung, wie z. B. unzureichende Trocknung, zu Feuchtigkeitsrückständen, die Bedingungen für die Schimmelvermehrung schaffen; zweitens altern die Lagereinrichtungen, Belüftung und feuchtigkeitsdichte Systeme versagen, was zu einer lokalen Feuchtigkeitsansammlung führt; drittens führt die langfristige Lagerung zur Ansammlung von Mykotoxinen, insbesondere des Aflatoxingehalts B1 und andere Inhaltsstoffe in gealtertem Getreide im Laufe der Zeit zunehmen. Wenn diese Risiken nicht rechtzeitig eingegriffen werden, entsteht ein Teufelskreis aus "pollution-diffusion-exceeding der Norm", der die Sicherheitsrisiken bei der anschließenden Zirkulation und dem Verbrauch erhöht.

Regelmäßiges Screening: Aufbau der ersten Verteidigungslinie

Regelmäßiges Screening ist das wichtigste Mittel, um die Aflatoxinverschmutzung rechtzeitig zu erkennen. Die zuständigen Stellen müssen ein Überwachungssystem für den gesamten Zyklus der Getreidelagerung einrichten und regelmäßige Probenahmen von Getreideproben in verschiedenen Chargen und unter verschiedenen Lagerungsbedingungen durchführen. Die Häufigkeit des Screenings sollte in Verbindung mit dem Lagerungszyklus und den Umgebungsbedingungen dynamisch angepasst werden. Beispielsweise können hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit die Häufigkeit des Nachweises erhöhen. Mit Hilfe des von Wuhan Yupinyan Bio entwickelten Schnellnachweisreagenzes für Lebensmittelsicherheit können die zuständigen Stellen den quantitativen Nachweis von Aflatoxinen in Getreideproben in kurzer Zeit abschließen und so eine genaue und effiziente technische Unterstützung für die Screening-Arbeit bieten.

die Kernstrategie für den Aufbau eines Frühwarnprogramms für die gesamte Kette

Das Frühwarnprogramm muss Screening-Daten und Lagerumgebungsparameter kombinieren, um ein geschlossenes Management von "monitoring-analysis-early Warnung und Entsorgung" zu bilden. Erstens, Einrichtung einer Aflatoxin-Verschmutzungsdatenbank, Integration historischer Erkennungsdaten und Informationen über die Lagerumgebung (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Lagerzeit usw.) und Vorhersage des Verschmutzungsrisikos durch ein Datenanalysemodell; zweitens, Start einer vorrangigen Frühwarnung für risikoreiche Getreidepartien und rechtzeitige Isolierung, Entgiftung oder Degradationsbehandlung; schließlich, durch die Implementierung der Internet-of-Things-Technologie, Echtzeitüberwachung der Lagerumgebung, sobald anormale Temperatur und Luftfeuchtigkeit festgestellt werden, sofortiger Start des Notfallmechanismus, um die Ausbreitung der Verschmutzung zu verhindern.

Schlussfolgerung

Angesichts des Problems der Aflatoxinverschmutzung ist der regelmäßige Screening- und Frühwarnplan für die Getreidelagerung ein systematisches Projekt, das nicht nur die Unterstützung technischer Mittel, sondern auch die Verbesserung der Managementmechanismen erfordert. Wuhan Yupinyan Bio wird den Bereich der schnellen Erkennung von Lebensmitteln weiter vertiefen und die Industrie dabei unterstützen, eine solide Sicherheitsbarriere mit genaueren und bequemeren Reagenzienprodukten aufzubauen, um jedes Glied der Lebensmittelsicherheit von der Quelle bis zum Tisch zu schützen.