Vấn đề ô nhiễm aflatoxin: Chương trình sàng lọc thường xuyên và cảnh báo sớm trong quá trình lưu trữ thực phẩm

Aflatoxin là một chất gây ô nhiễm mycotoxin phổ biến trong quá trình lưu trữ thực phẩm, có tính gây ung thư và độc tính mạnh, một khi vào chuỗi thức ăn sẽ gây ra mối đe dọa nghiêm trọng cho sức khỏe con người. Trong những năm gần đây, với sự gia tăng lưu thông thực phẩm và chu kỳ lưu trữ kéo dài, vấn đề ô nhiễm aflatoxin ngày càng trở nên nổi bật, làm thế nào để thiết lập một cơ chế sàng lọc và cảnh báo sớm hiệu quả trong liên kết lưu trữ đã trở thành một vấn đề quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

aflatoxin: mối đe dọa tiềm ẩn đối với an toàn thực phẩm

aflatoxin chủ yếu được tạo ra bởi aflatoxin và aflatoxin ký sinh trùng, dễ bị ô nhiễm với số lượng lớn ở nhiệt độ thích hợp (25-30 ° C), độ ẩm (trên 80%) và môi trường kỵ khí. Nếu thực phẩm sau khi thu hoạch Theo thống kê, tỷ lệ aflatoxin vượt quá tiêu chuẩn trong quá trình lưu trữ ngũ cốc ở một số khu vực của Trung Quốc từng đạt 15 %-20%, không chỉ dẫn đến giảm chất lượng ngũ cốc mà còn có thể dẫn đến ngộ độc cấp tính hoặc nguy cơ sức khỏe mãn tính. Phân tích rủi ro ô nhiễm trong liên kết lưu trữ ngũ cốc

nguy cơ ô nhiễm trong liên kết lưu trữ ngũ cốc chủ yếu đến từ ba khía cạnh: một là xử lý không đúng cách sau khi thu hoạch, chẳng hạn như phơi nắng không đủ dẫn đến dư lượng nước, tạo điều kiện cho sự sinh sản của nấm mốc; hai là cơ sở lưu trữ bị lão hóa, hệ thống thông gió và chống ẩm bị hỏng, dẫn đến sự tích tụ độ ẩm cục bộ; ba là lưu trữ lâu dài dẫn đến sự tích tụ mycotoxin, đặc biệt là hàm lượng các thành phần như aflatoxin B1 trong ngũ cốc cũ tăng lên theo thời gian. Nếu những rủi ro này

sàng lọc thường xuyên: Xây dựng tuyến phòng thủ đầu tiên để kiểm soát ô nhiễm

sàng lọc thường xuyên là phương tiện cốt lõi để phát hiện kịp thời ô nhiễm aflatoxin. Các đơn vị liên quan cần thiết lập hệ thống giám sát toàn bộ chu kỳ lưu trữ thực phẩm, tiến hành kiểm tra ngẫu nhiên thường xuyên trên các mẫu thực phẩm thuộc các lô khác nhau và điều kiện lưu trữ khác nhau. Tần suất sàng lọc cần được điều chỉnh động kết hợp với chu kỳ lưu trữ và điều kiện môi trường, ví dụ, mùa nhiệt độ cao và độ ẩm cao có thể tăng tần suất kiểm tra. Với sự trợ giúp của thuốc thử kiểm tra nhanh an toàn thực phẩm do Vũ Hán Ngọc Nghiên cứu Sinh học phát triển, các đơn vị liên quan có thể hoàn thành kiểm tra định lượng aflatoxin trong các mẫu thực phẩm trong thời gian ngắn, cung cấp hỗ trợ kỹ thuật chính xác và hiệu quả cho công việc sàng lọc. Chiến lược cốt lõi của

xây dựng chương trình cảnh báo sớm

Đầu tiên, thiết lập cơ sở dữ liệu ô nhiễm aflatoxin, tích hợp dữ liệu kiểm tra lịch sử và thông tin môi trường lưu trữ (nhiệt độ, độ ẩm, thời gian lưu trữ, v.v.), dự đoán mức độ rủi ro ô nhiễm thông qua mô hình phân tích dữ liệu; thứ hai, bắt đầu cảnh báo sớm ưu tiên cho các lô ngũ cốc có nguy cơ cao, xử lý cách ly, khử độc hoặc suy thoái kịp thời; cuối cùng, thực hiện giám sát thời gian thực môi trường lưu trữ thông qua công nghệ IoT, một khi phát hiện nhiệt độ và độ ẩm bất thường, ngay lập tức bắt đầu cơ chế ứng phó khẩn cấp để ngăn chặn sự lây lan ô nhiễm.

kết luận

đối mặt với vấn đề ô nhiễm aflatoxin, chương trình sàng lọc thường xuyên và cảnh báo sớm trong liên Vũ Hán Yupin Research Biology sẽ tiếp tục đào sâu lĩnh vực kiểm tra nhanh an toàn thực phẩm, giúp ngành công nghiệp xây dựng hàng rào an toàn vững chắc với các sản phẩm thuốc thử chính xác và tiện lợi hơn, bảo vệ mọi liên kết của an toàn thực phẩm từ nguồn đến bàn ăn.