Défi de la contamination par les aflatoxines : programmes réguliers de dépistage et d'alerte précoce pour le stockage des aliments

L'aflatoxine est un polluant mycotoxique courant dans le processus de stockage des céréales. Il a une forte cancérogénicité et toxicité. Une fois qu'il entre dans la chaîne alimentaire, il constituera une menace sérieuse pour la santé humaine. Ces dernières années, avec l'augmentation de la circulation des céréales et l'extension du cycle de stockage, le problème de la pollution par les aflatoxines est devenu de plus en plus important. Comment établir un mécanisme efficace de dépistage et d'alerte précoce dans le processus de stockage est devenu un problème clé pour assurer la sécurité alimentaire.

Aflatoxines : Menace cachée pour la sécurité alimentaire

Les aflatoxines sont principalement produites par les aflatoxines et les aspergillus parasites, et sont faciles à reproduire en grandes quantités à des températures appropriées (25-30 ° C), humidité (plus de 80 %) et environnements anaérobies. Si le grain n'est pas séché à temps après la récolte, ne nettoie pas les impuretés ou si l'environnement de stockage est mal ventilé et que la température et l'humidité ne sont pas correctement contrôlées, il est très sensible à l'aflatox Selon les statistiques, le taux d'aflatoxines dépassant la norme pendant le stockage des céréales dans certaines régions de notre pays a atteint 15 % à 20 %, ce qui non seulement conduit à une baisse de la qualité des céréales, mais peut également entraîner une intoxication aiguë ou des risques chroniques pour la santé.

Analyse des risques de pollution dans les liens de stockage des céréales

Les risques de pollution dans les liens de stockage des céréales proviennent principalement de trois aspects : Premièrement, un traitement post-récolte inapproprié, tel qu'un séchage insuffisant, conduit à des résidus d'humidité, fournissant des conditions pour la reproduction des moisissures ; deuxièmes, les systèmes de ventilation et de résistance à l'humidité locale, entraînant une accumulation à long terme de myaflatoxines B1, en particulier la teneur en toxines B1 et d'autres ingrédients dans les céréales vieillies augmentent avec le temps. Si ces risques ne sont pas traités à temps, un cercle vicieux de "pollution-diffusion-exceeding la norme" se formera, augmentant les risques pour la sécurité lors de la circulation et de la consommation ultérieures.

Dépistage régulier : construisez la première ligne de défense

Un dépistage régulier est le principal moyen de détecter la pollution par les aflatoxines en temps opportun. Les unités concernées doivent établir un système de surveillance du cycle complet pour le stockage des céréales et effectuer un échantillonnage régulier d'échantillons de céréales dans différents lots et différentes conditions de stockage. La fréquence du dépistage doit être ajustée de manière dynamique en combinaison avec le cycle de stockage et les conditions environnementales. Par exemple, des saisons de température et d'humidité élevées peuvent augmenter la fréquence de détection. Avec l'aide du réactif de détection rapide pour la sécurité alimentaire développé par Wuhan Yupinyan Bio, les unités concernées peuvent achever la détection quantitative des aflatoxines dans les échantillons de céréales en peu de temps, fournissant un support technique précis et efficace pour les travaux de criblage.

la stratégie de base pour construire un programme d'alerte précoce à chaîne entière

Le programme d'alerte précoce doit combiner les données de criblage et les paramètres environnementaux de stockage pour former une gestion en boucle fermée de "monitoring-analysis-early alerte-élimination". Premièrement, établissez une base de données sur la pollution par les aflatoxines, intégrez les données historiques de détection et les informations sur l'environnement de stockage (température, humidité, durée de stockage, etc.), et anticipez le niveau de risque de pollution grâce à un modèle d'analyse des données ; deuxièmement, lancez une alerte précoce prioritaire pour les lots de céréales à haut risque, et prenez un traitement d'isolement, de désintoxication ou de dégradation à temps ; enfin, grâce à la surveillance en temps réel de l'environnement de stockage de la mise en œuvre de la technologie de l'Internet des objets, une fois que des températures et une humidité anormales sont détectées, démarrez immédiatement le mécanisme d'intervention d'urgence pour empêcher la propagation de la pollution.

Conclusion

Face au problème de la pollution par les aflatoxines, le dépistage régulier et le plan d'alerte précoce du stockage des céréales est un projet systématique, qui nécessite non seulement le soutien de moyens techniques, mais aussi l'amélioration des mécanismes de gestion. Wuhan Yupinyan Bio continuera d'approfondir le domaine de la détection rapide de la sécurité alimentaire et aidera l'industrie à construire une barrière de sécurité solide avec des produits réactifs plus précis et plus pratiques pour protéger tous les maillons de la sécurité alimentaire, de la source à la table.