Загрязнение афлатоксином: программы регулярного скрининга и раннего предупреждения для хранения продуктов питания

Афлатоксин является распространенным загрязнителем микотоксинов в процессе хранения зерна. Он обладает сильной канцерогенностью и токсичностью. Как только он попадет в пищевую цепочку, он будет представлять серьезную угрозу для здоровья человека. В последние годы с увеличением циркуляции зерна и продлением цикла хранения проблема загрязнения афлатоксинами становится все более очевидной. Как создать эффективный механизм скрининга и раннего предупреждения в процессе хранения стало ключевым вопросом для обеспечения продовольственной безопасности.

Афлатоксины: скрытая угроза продовольственной безопасности

Афлатоксины в основном производятся афлатоксинами и паразитами аспергиллуса, и их легко разводить в больших количествах при подходящих температурах (25-30 ° C), влажности (более 80%) и анаэробной среде. Если зерно не высушивается вовремя после сбора урожая, очищается от примесей или среда хранения плохо вентилируется, а температура и влажность не контролируются должным образом, оно очень восприимчиво к афлатоксину. Согласно статистике, уровень афлатоксинов, превышающих стандарт при хранении зерна в некоторых частях страны, достиг 15-20%, что не только приводит к снижению качества зерна, но и может вызвать острое отравление или хронический риск для здоровья.

Анализ рисков загрязнения в звеньях хранения зерна

Риски загрязнения в звеньях хранения зерна в основном связаны с тремя аспектами: во-первых, неправильная послеуборочная обработка, такая как недостаточная сушка, приводит к остатку влаги, обеспечивая условия для размножения плесени; во-вторых, хранилища устаревают, вентиляция и влагозащищенные системы выходят из строя, что приводит к накоплению местной влажности; в-третьих, длительное хранение приводит к накоплению микотоксинов, особенно содержанию афлатоксина B1 и другие ингредиенты в выдержанных зернах со временем увеличиваются. Если эти риски не вмешаться вовремя, образуется порочный круг "pollution-diffusion-exceeding стандарт", что увеличивает риски безопасности при последующем обращении и потреблении.

Регулярный скрининг: построить первую линию обороны

Регулярный скрининг является основным средством своевременного обнаружения загрязнения афлатоксином. Соответствующим подразделениям необходимо создать систему мониторинга всего цикла хранения зерна и проводить регулярный отбор проб зерна в разных партиях и в разных условиях хранения. Частота скрининга должна динамически корректироваться в сочетании с циклом хранения и условиями окружающей среды. Например, периоды высокой температуры и высокой влажности могут увеличить частоту обнаружения. С помощью реагента быстрого обнаружения безопасности пищевых продуктов, разработанного Wuhan Yupinyan Bio, соответствующие подразделения могут за короткое время завершить количественное обнаружение афлатоксинов в образцах зерна, обеспечив точную и эффективную техническую поддержку работы по скринингу.

основной стратегией создания цепочечной программы раннего предупреждения

Программа раннего предупреждения должна сочетать данные скрининга и параметры окружающей среды хранения, чтобы сформировать замкнутый цикл управления "monitoring-analysis-early предупреждением-утилизацией". Во-первых, создайте базу данных о загрязнении афлатоксином, интегрируйте исторические данные об обнаружении и информацию об окружающей среде хранения (температуре, влажности, времени хранения и т. д.) и предвидите уровень риска загрязнения с помощью модели анализа данных; во-вторых, начните приоритетное раннее предупреждение о партиях зерна с высоким риском и вовремя проведите изоляцию, детоксикацию или деградацию; наконец, с помощью мониторинга среды хранения технологии Интернета вещей в реальном времени, как только будут обнаружены аномальные температура и влажность, немедленно запустите механизм реагирования на чрезвычайные ситуации для предотвращения распространения загрязнения.

Заключение

Столкнувшись с проблемой загрязнения афлатоксином, план регулярного скрининга и раннего предупреждения хранения зерна представляет собой систематический проект, который требует не только поддержки технических средств, но и совершенствования механизмов управления. Wuhan Yupinyan Bio продолжит углублять область быстрого обнаружения безопасности пищевых продуктов и поможет отрасли построить прочный барьер безопасности с более точными и удобными продуктами-реагентами для защиты каждого звена безопасности пищевых продуктов от источника до стола.