Tantangan Kontaminasi Aflatoksin: Skrining Reguler dan Program Peringatan Dini untuk Penyimpanan Makanan

Aflatoksin adalah polutan mycotoksin umum dalam proses penyimpanan biji-bijian. Ini memiliki karsinogenisitas dan toksisitas yang kuat. Begitu memasuki rantai makanan, itu akan menimbulkan ancaman serius bagi kesehatan manusia. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan peningkatan sirkulasi biji-bijian dan perpanjangan siklus penyimpanan, masalah polusi aflatoksin menjadi semakin menonjol. Bagaimana membangun mekanisme penyaringan dan peringatan dini yang efektif dalam proses penyimpanan telah menjadi isu utama untuk memastikan keamanan pangan.

Aflatoksin: Ancaman Tersembunyi terhadap Ketahanan Pangan

Aflatoksin terutama diproduksi oleh Aflatoksin dan Parasitik Aspergillus, dan mudah berkembang biak dalam jumlah besar pada suhu yang sesuai (25-30 ° C), kelembaban (lebih dari 80%) dan lingkungan anaerobik. Jika biji-bijian tidak dikeringkan tepat waktu setelah panen, membersihkan kotoran, atau lingkungan penyimpanan berventilasi buruk, dan suhu dan kelembaban tidak dikontrol dengan baik, itu sangat rentan terhadap aflatoks Menurut statistik, tingkat aflatoksin melebihi standar selama penyimpanan biji-bijian di beberapa bagian negara kita telah mencapai 15% -20%, yang tidak hanya menyebabkan penurunan kualitas biji-bijian, tetapi juga dapat menyebabkan keracunan akut atau risiko kesehatan kronis.

Analisis risiko polusi di tautan penyimpanan biji-bijian

Risiko polusi di tautan penyimpanan biji-bijian terutama berasal dari tiga aspek: Pertama, perawatan pasca panen yang tidak tepat, seperti pengeringan yang tidak mencukupi, menyebabkan residu kelembaban, menyediakan kondisi untuk reproduksi jamur; kedua, fasilitas penyimpanan adalah penuaan, ventilasi dan sistem tahan kelembaban gagal, mengakibatkan akumulasi kelembaban lokal; ketiga, penyimpanan jangka panjang mengarah pada akumulasi mikotoksin, terutama kandungan aflatoksin B1 dan bahan lain dalam biji-bijian tua meningkat dari waktu ke waktu. Jika risiko ini tidak diintervensi tepat waktu, lingkaran setan "pollution-diffusion-exceeding standar" akan terbentuk, meningkatkan bahaya keselamatan dalam sirkulasi dan konsumsi berikutnya.

Skrining reguler: membangun garis pertahanan pertama

Skrining teratur adalah sarana inti untuk mendeteksi polusi aflatoxin secara tepat waktu. Unit yang relevan perlu membangun sistem pemantauan seluruh siklus untuk penyimpanan biji-bijian, dan melakukan pengambilan sampel biji-bijian secara teratur dalam batch yang berbeda dan kondisi penyimpanan yang berbeda. Frekuensi skrining harus disesuaikan secara dinamis dalam kombinasi dengan siklus penyimpanan dan kondisi lingkungan. Misalnya, suhu tinggi dan musim kelembaban tinggi dapat meningkatkan frekuensi deteksi. Dengan bantuan reagen deteksi cepat keamanan pangan yang dikembangkan oleh Wuhan Yupinyan Bio, unit yang relevan dapat menyelesaikan deteksi kuantitatif aflatoksin dalam sampel biji-bijian dalam waktu singkat, memberikan dukungan teknis yang akurat dan efisien untuk pekerjaan penyaringan.

strategi inti untuk membangun program peringatan dini seluruh rantai

Program peringatan dini perlu menggabungkan data penyaringan dan parameter lingkungan penyimpanan untuk membentuk manajemen loop tertutup "monitoring-analysis-early pembuangan peringatan." Pertama, membangun database polusi aflatoksin, mengintegrasikan data deteksi historis dan lingkungan penyimpanan (suhu, kelembaban, waktu penyimpanan, dll) informasi, dan mengantisipasi tingkat risiko polusi melalui model analisis data; kedua, mulai prioritas peringatan dini untuk batch berisiko tinggi biji-bijian, dan mengambil isolasi, detoksifikasi atau pengobatan degradasi tepat waktu; akhirnya, melalui Internet of Things teknologi implementasi pemantauan lingkungan penyimpanan real-time, setelah suhu dan kelembaban abnormal ditemukan, segera memulai mekanisme tanggap darurat untuk mencegah penyebaran polusi.

Kesimpulan

Menghadapi masalah polusi aflatoksin, rencana penyaringan reguler dan peringatan dini penyimpanan biji-bijian adalah proyek sistematis, yang membutuhkan tidak hanya dukungan sarana teknis, tetapi juga peningkatan mekanisme manajemen. Wuhan Yupinyan Bio akan terus memperdalam bidang deteksi cepat keamanan pangan, dan membantu industri membangun penghalang keamanan yang solid dengan produk reagen yang lebih akurat dan nyaman untuk melindungi setiap tautan keamanan pangan dari sumber ke meja.