تحدي تلوث الأفلاتوكسين: برامج الفحص المنتظم والإنذار المبكر لتخزين الأغذية

الأفلاتوكسين هو ملوث فطري شائع في عملية تخزين الحبوب. لديها سمية قوية ومسببة للسرطان. بمجرد دخوله السلسلة الغذائية ، فإنه سيشكل تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان. في السنوات الأخيرة ، مع زيادة تداول الحبوب وتمديد دورة التخزين ، أصبحت مشكلة تلوث الأفلاتوكسين بارزة بشكل متزايد. أصبحت كيفية إنشاء آلية فعالة للفحص والإنذار المبكر في عملية التخزين قضية رئيسية لضمان الأمن الغذائي.

الأفلاتوكسين: تهديد خفي للأمن الغذائي

يتم إنتاج الأفلاتوكسين بشكل أساسي عن طريق الأفلاتوكسين والرشاشيات الطفيلية ، ويسهل تكاثرها بكميات كبيرة في درجات حرارة مناسبة (25-30 درجة مئوية) والرطوبة (أكثر من 80 ٪) والبيئات اللاهوائية. إذا لم يتم تجفيف الحبوب في الوقت المناسب بعد الحصاد ، أو تنظيف الشوائب ، أو كانت بيئة التخزين سيئة التهوية ، ولم يتم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة بشكل صحيح ، فهي شديدة التأثر بالأفلاتوكس وفقًا للإحصاءات ، فإن معدل الأفلاتوكسين الذي يتجاوز المعيار أثناء بلغ التخزين في بعض أجزاء بلدنا 15 ٪ -20 ٪ ، الأمر الذي لا يؤدي فقط إلى تدهور جودة الحبوب ، ولكنه قد يتسبب أيضًا في تسمم حاد أو مخاطر صحية مزمنة.

تحليل مخاطر التلوث في روابط تخزين الحبوب

تأتي مخاطر التلوث في روابط تخزين الحبوب بشكل أساسي من ثلاثة جوانب: أولاً ، العلاج غير المناسب بعد الحصاد ، مثل التجفيف غير الكافي ، يؤدي إلى بقايا الرطوبة ، مما يوفر ظروفًا لتكاثر العفن ؛ ثانيًا ، مرافق التخزين تتقادم وتفشل أنظمة التهوية ومقاومة الرطوبة ، مما يؤدي إلى تراكم الرطوبة المحلية ؛ ثالثًا ، يؤدي التخزين طويل الأجل إلى تراكم السموم الفطرية ، وخاصة محتوى الأفلاتوكسين B1 والمكونات الأخرى في الحبوب المسنة تزداد بمرور الوقت. إذا لم يتم التدخل في هذه المخاطر في الوقت المناسب ، فسيتم تشكيل حلقة مفرغة من "pollution-diffusion-exceeding المعيار" ، مما يزيد من مخاطر السلامة في التداول والاستهلاك اللاحقين.

الفحص المنتظم: بناء خط الدفاع الأول

الفحص المنتظم هو الوسيلة الأساسية للكشف عن تلوث الأفلاتوكسين في الوقت المناسب. تحتاج الوحدات ذات الصلة إلى إنشاء نظام مراقبة كامل الدورة لتخزين الحبوب ، وإجراء عينات منتظمة من عينات الحبوب على دفعات مختلفة وظروف تخزين مختلفة. يجب تعديل تردد الفحص ديناميكيًا جنبًا إلى جنب مع دورة التخزين والظروف البيئية. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي مواسم درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية إلى زيادة وتيرة الكشف. بمساعدة كاشف الكشف السريع عن سلامة الأغذية الذي طورته Wuhan Yupinyan Bio ، يمكن للوحدات ذات الصلة إكمال الكشف الكمي عن الأفلاتوكسين في عينات الحبوب في وقت قصير ، مما يوفر دعمًا فنيًا دقيقًا وفعالًا لأعمال الفحص.

الاستراتيجية الأساسية لبناء برنامج إنذار مبكر كامل السلسلة

يحتاج برنامج الإنذار المبكر إلى الجمع بين بيانات الفحص والمعايير البيئية للتخزين لتشكيل إدارة حلقة مغلقة لـ "التخلص من الإنذار monitoring-analysis-early". أولاً ، إنشاء قاعدة بيانات تلوث الأفلاتوكسين ، ودمج بيانات الكشف التاريخية ومعلومات بيئة التخزين (درجة الحرارة ، والرطوبة ، ووقت التخزين ، وما إلى ذلك) ، وتوقع مستوى مخاطر التلوث من خلال نموذج تحليل البيانات ؛ ثانيًا ، بدء الإنذار المبكر ذي الأولوية لدفعات الحبوب عالية الخطورة ، واتخاذ علاج العزل أو إزالة السموم أو التدهور في الوقت المناسب ؛ أخيرًا ، من خلال مراقبة بيئة تخزين تنفيذ تقنية إنترنت الأشياء في الوقت الفعلي ، بمجرد العثور على درجة حرارة ورطوبة غير طبيعية ، ابدأ فورًا آلية الاستجابة للطوارئ لمنع انتشار التلوث.

الخلاصة

في مواجهة مشكلة تلوث الأفلاتوكسين ، فإن خطة الفحص المنتظم والإنذار المبكر لتخزين الحبوب هي مشروع منهجي لا يتطلب دعم الوسائل التقنية فحسب ، بل يتطلب أيضًا تحسين آليات الإدارة. ستواصل ووهان يوبينيان بيو تعميق مجال الكشف السريع عن سلامة الأغذية ، ومساعدة الصناعة على بناء حاجز أمان قوي مع منتجات كاشف أكثر دقة وملاءمة لحماية كل رابط لسلامة الأغذية من المصدر إلى الطاولة.