Aflatoxin Kontaminace Challenge: Pravidelné Screening a programy včasného varování pro skladování potravin

Aflatoxin je běžnou mykotoxinovou znečišťující látkou v procesu skladování obilovin. Má silnou karcinogenitu a toxicitu. Jakmile vstoupí do potravinového řetězce, bude představovat vážnou hrozbu pro lidské zdraví. V posledních letech se se zvýšením cirkulace obilovin a prodloužením skladovacího cyklu stává problém znečištění aflatoxiny stále významnějším. Jak vytvořit účinný mechanismus screeningu a včasného varování v procesu skladování se stala klíčovou otázkou pro zajištění bezpečnosti potravin.

Aflatoxiny: Skrytá hrozba pro bezpečnost potravin

Aflatoxiny jsou produkovány především aflatoxiny a parazitickými aspergily a snadno se množí ve velkém množství při vhodných teplotách (25-30 ° C), vlhkosti (více než 80%) a anaerobním prostředí. Není-li obilí po sklizni vysušeno, nečistoty se nečistotami nebo je-li skladovací prostředí špatně větráno a teplota a vlhkost nejsou řádně kontrolovány, je vysoce náchylné k aflatoxinu Podle statistik míra aflatoxinů překračující normu při skladování obilovin v některých částech naší země dosáhla 15% -20%, což vede nejen k poklesu kvality obilovin, ale může také způsobit akutní otravu nebo chronická zdravotní rizika.

Analýza rizik znečištění ve skladovacích vazbách obilovin

Rizika znečištění ve skladovacích vazbách obilovin pocházejí především ze tří aspektů: Za prvé, nesprávné ošetření po sklizni, jako je nedostatečné sušení, vede ke zbytkům vlhkosti a poskytuje podmínky pro reprodukci plísní; za druhé, skladovací zařízení jsou stárnutí, větrání a systémy odolné proti vlhkosti, což vede k místní akumulaci vlhkosti; za třetí, dlouhodobé skladování vede k akumulaci mykotoxinů, zejména obsahu latoxinu B1 a další složky ve starých zrnech se v průběhu času zvyšují. Pokud tato rizika nebudou včas zasažena, vytvoří se začarovaný kruh "pollution-diffusion-exceeding standardu", čímž se zvýší bezpečnostní rizika v následném oběhu a spotřebě.

Pravidelný screening: vybudujte první linii obrany

Pravidelný screening je základním prostředkem k včasnému odhalení znečištění aflatoxiny. Příslušné jednotky musí vytvořit systém sledování celého cyklu pro skladování obilovin a provádět pravidelné odběry vzorků obilovin v různých šaržích a různých podmínkách skladování. Frekvence screeningu by měla být dynamicky upravena v kombinaci s cyklem skladování a podmínkami prostředí. Například období s vysokou teplotou a vysokou vlhkostí mohou zvýšit frekvenci detekce. S pomocí činidla pro rychlou detekci bezpečnosti potravin vyvinutého společností Wuhan Yupinyan Bio mohou příslušné jednotky v krátkém čase dokončit kvantitativní detekci aflatoxinů ve vzorcích zrn a poskytnout tak přesnou a účinnou technickou podporu pro screeningovou práci.

základní strategii pro vytvoření programu včasného varování v celém řetězci

Program včasného varování musí kombinovat screeningová data a parametry prostředí pro ukládání, aby vytvořily uzavřenou smyčku řízenímonitoring-analysis-early varování. Za prvé, zřídit databázi znečištění aflatoxiny, integrovat historická data o detekci a ukládací prostředí (teplota, vlhkost, doba skladování atd.) informace, a předvídat úroveň rizika znečištění prostřednictvím modelu analýzy dat; za druhé, zahájit prioritní včasné varování pro vysoce rizikové šarže obilí, a přijmout izolaci, detoxikaci nebo degradační léčbu v čase; konečně, přes Internet of Things technologie implementace úložného prostředí v reálném čase monitorování, jakmile jsou zjištěny abnormální teploty a vlhkosti, okamžitě spustit mechanismus nouzové reakce, aby se zabránilo šíření znečištění.

Závěr

Tváří v tvář problému znečištění aflatoxinu, pravidelný screening a plán včasného varování skladování obilí je systematický projekt, který vyžaduje nejen podporu technických prostředků, ale také zlepšení řídících mechanismů. Wuhan Yupinyan Bio bude pokračovat v prohlubování oblasti rychlé detekce bezpečnosti potravin a pomůže průmyslu vytvořit pevnou bezpečnostní bariéru s přesnějšími a pohodlnějšími produkty činidel, které ochrání každý odkaz bezpečnosti potravin od zdroje ke stolu.