Desafío de Contaminación por Aflatoxina: Programas Regulares de Detección y Alerta Temprana para el Almacenamiento de Alimentos

La aflatoxina es un contaminante común de micotoxinas en el proceso de almacenamiento de granos. Tiene una fuerte carcinogenicidad y toxicidad. Una vez que entre en la cadena alimentaria, representará una grave amenaza para la salud humana. En los últimos años, con el aumento de la circulación de granos y la extensión del ciclo de almacenamiento, el problema de la contaminación por aflatoxinas se ha vuelto cada vez más prominente. Cómo establecer un mecanismo eficaz de detección y alerta temprana en el proceso de almacenamiento se ha convertido en un tema clave para garantizar la seguridad alimentaria.

Aflatoxinas: amenaza oculta para la seguridad alimentaria

Las aflatoxinas son producidas principalmente por Aflatoxinas y Aspergillus parásitos, y son fáciles de criar en grandes cantidades a temperaturas adecuadas (25-30 ° C), humedad (más del 80%) y ambientes anaerobios. Si el grano no se seca a tiempo después de la cosecha, limpia las impurezas, o el ambiente de almacenamiento está mal ventilado, y la temperatura y la humedad no se controlan adecuadamente, es muy vulnerable a la aflatox. Según las estadísticas, la tasa de aflatoxinas que excede el estándar durante el almacenamiento de grano en algunas partes de nuestro país ha alcanzado el 15% -20%, lo que no solo conduce a la disminución de la calidad del grano, sino que también puede causar intoxicación aguda o riesgos crónicos para la salud.

Análisis de los riesgos de contaminación en los enlaces de almacenamiento de grano

Los riesgos de contaminación en los enlaces de almacenamiento de grano provienen principalmente de tres aspectos: Primero, un tratamiento inadecuado después de la cosecha, como un secado insuficiente, conduce a residuos de humedad, proporcionando condiciones para la reproducción de moho; segundo, las instalaciones de almacenamiento están envejecidas, la ventilación y los sistemas a prueba de humedad fallan, lo que resulta en la acumulación local de humedad; tercero, el almacenamiento a largo plazo conduce a la acumulación de micotoxinas, especialmente el contenido de aflatoxina B1 Y otros ingredientes en los granos envejecidos aumentan con el tiempo. Si estos riesgos no se intervienen a tiempo, se formará un círculo vicioso de "pollution-diffusion-exceeding la norma", aumentando los riesgos de seguridad en la circulación y el consumo posteriores.

Cribado regular: construir la primera línea de defensa

El cribado regular es el medio central para detectar la contaminación por aflatoxinas de manera oportuna. Las unidades relevantes necesitan establecer un sistema de monitoreo de ciclo completo para el almacenamiento de grano y realizar muestreos regulares de muestras de grano en diferentes lotes y diferentes condiciones de almacenamiento. La frecuencia de cribado debe ajustarse dinámicamente en combinación con ciclo de almacenamiento y condiciones ambientales. Por ejemplo, las temporadas de alta temperatura y alta humedad pueden aumentar la frecuencia de detección. Con con la ayuda del reactivo de detección rápida de seguridad alimentaria desarrollado por Wuhan Yupinyan Bio, las unidades relevantes pueden completar la detección cuantitativa de aflatoxinas en muestras de grano en poco tiempo, proporcionando apoyo técnico preciso y eficiente para el trabajo de detección.

la estrategia central para construir un programa de alerta temprana de toda la cadena

El programa de alerta temprana necesita combinar datos de detección y parámetros ambientales de almacenamiento para formar una gestión de circuito cerrado de "monitoring-analysis-early eliminación de alerta". En primer lugar, establecer una base de datos de contaminación por aflatoxinas, integrar datos históricos de detección e información del entorno de almacenamiento (temperatura, humedad, tiempo de almacenamiento, etc.), y anticipar el nivel de riesgo de contaminación a través del modelo de análisis de datos; en segundo lugar, iniciar la alerta temprana prioritaria para lotes de grano de alto riesgo, y llevar a tiempo el tratamiento de aislamiento, desintoxicación o degradación; finalmente, a través de la implementación de la tecnología Internet de las cosas, monitoreo en tiempo real del entorno de almacenamiento, una vez que se encuentre una temperatura y humedad anormales, iniciar inmediatamente el mecanismo de respuesta de emergencia para prevenir la propagación de la contaminación.

Conclusión

Frente al problema de la contaminación por aflatoxinas, el plan regular de detección y alerta temprana del almacenamiento de grano es un proyecto sistemático, que requiere no solo el apoyo de medios técnicos, sino también la mejora de los mecanismos de gestión. Wuhan Yupinyan Bio continuará profundizando en el campo de la detección rápida de seguridad alimentaria y ayudará a la industria a construir una barrera de seguridad sólida con productos reactivos más precisos y convenientes para proteger cada enlace de seguridad alimentaria desde la fuente hasta la mesa.