水產品中組胺速測盒說明書

1簡介

組胺是一種有潛在危害的含氮低分子量有機化合物，廣泛存在於各種食品中，在以金槍魚爲代表的紅肉魚中容易大量產生。攝入過量的組胺會對人體產生危害，食用含有一定數量組胺的某些魚類或其他動物會引起過敏性食物中毒。組胺中毒的特點是發痛快、症狀輕、恢復快、潛伏期短，表現爲精神萎頓、過敏、皮膚潮紅、嘔吐、腹瀉等。

2限量標準

GB2733-2015《鮮、凍動物性水產品》規定：高組胺魚類40mg/100g，其他海水魚類20mg/100g。

3檢測原理

組胺經提取後，與檢測試劑反應生成有色化合物，顏色深淺與組胺含量有關，與色卡比對可得出大致含量。

4檢測範圍 魚

5技術指標 檢測下限：5mg/100g；檢測範圍：0-100mg/100g

6樣品處理及測定

6.1實驗前取試劑F倒入至試劑G中，混勻作爲反應試劑。

6.2稱取2g粉碎後的魚肉於7mL離心管中，加試劑A 3mL，劇烈振搖5分鐘，靜置5分鐘後取上清作爲待測液，必要時過濾或離心。

6.3取待測液0.5mL於10mL離心管中，加入1滴試劑B使液體呈鹼性，後加入1mL試劑C，劇烈振搖5分鐘後於4000r/min離心2分鐘，上清作待測液。

6.4取0.5mL上清於另一7mL離心管中，再加入1mL試劑D，劇烈振搖5分鐘，靜置分層後取下層作爲待測液。

6.5取下層液體0.5mL於2mL離心管中，加入1mL試劑E混勻，再加入試劑F與試劑G的混合液0.5mL，搖勻。靜置5分鐘後與色卡比對，顏色相近的色階即爲樣本中組胺的實際濃度。

7注意事項

7.1實驗用水均爲純淨水或者蒸餾水。

7.2實驗應在通風環境中進行，若不慎接觸請立即用大量清水沖洗。

7.3本產品僅用於初篩，最終結果以國家相關標準方法爲準。

8儲存條件與有效期

試劑在2-8℃陰涼避光乾燥處儲存，有效期爲12個月。

9試劑盒裝箱單

規格： 100次/盒

名稱

數量

名稱

數量

備註

試劑A

2瓶

2mL離心管

1包

清洗後可反覆使用

試劑B

1瓶

7mL離心管

1包

清洗後可反覆使用

試劑C

1瓶

10mL離心管

1包

清洗後可反覆使用

試劑D

1瓶

吸管

1包

清洗後可反覆使用

試劑E

1瓶

色卡

1張

試劑F

1瓶

說明書

1份

試劑G

1瓶