طرح کلی برای بازرسی سریع کیفیت و ایمنی تخم مرغ: راهنمای بهبود ایمنی صنعتی

تخم مرغ به عنوان یک غذای غیراصولی مهم در کشور ما ، نه تنها سرشار از مواد مغذی است ، بلکه جزء لاینفک سفره است. با این حال ، در سال های اخیر ، با تغییرات در محیط پرورش و ظهور مدیریت ایمنی خوراک و سایر موارد ، خطرات کیفی و ایمنی سالمونلا ، بقایای داروهای دامپزشکی ، فلزات سنگین فراتر از استانداردهای موجود در تخم مرغ توجه زیادی را به خود جلب کرده است. به منظور تضمین اساسی کیفیت و ایمنی تخم مرغ و ارتقای توسعه با کیفیت بالا در صنعت ، یک "طرح جامع بازرسی سریع کیفیت و ایمنی تخم مرغ" علمی و کارآمد به یک اجماع صنعت تبدیل شده است. این طرح بر "اول پیشگیری ، کنترل کامل و واکنش سریع" تمرکز دارد و کنترل را از منبع تا نقطه پایانی برای ایجاد یک شبکه حفاظت ایمنی که کل زنجیره تولید ، پردازش و گردش تخم مرغ را پوشش می دهد ، دنبال می کند.

از منبع ، فرآیند پرورش اولین خط دفاعی برای کیفیت و ایمنی تخم مرغ است. این طرح به وضوح مستلزم نظارت منظم بر محیط مرغداری ها ، مواد خام خوراک و کیفیت آب آشامیدنی است. غربالگری شاخص های میکروبی مانند سالمونلا و ویروس های آنفلوانزای پرندگان و مواد مضر مانند آفلاتوکسین ها از طریق تجهیزات تشخیص سریع ، تشخیص و کنترل به موقع منبع آلودگی. به عنوان مثال ، استفاده از طلای کلوئیدی immunochromatography نوارهای آزمایشی می توانند تشخیص سریع سالمونلا را در عرض 15 دقیقه کامل کنند و هشدار اولیه در زمان واقعی را برای موجودات پرورشی ارائه دهند و از سرازیر شدن تخم های مشکل دار به پیوند بعدی جلوگیری کنند.

پیوند اکتساب و ذخیره سازی موقت بر غربالگری کیفیت خود تخم مرغ متمرکز است. این طرح پیشنهاد می کند ایستگاه خرید تخم مرغ را به تجهیزات تست قابل حمل مجهز کند تا به سرعت تازگی ، میزان آسیب و باقی مانده آلاینده تخم مرغ را ارزیابی کند. فناوری طیف سنجی مادون قرمز نزدیک می تواند به سرعت میزان رطوبت تخم مرغ ، شاخص زرده تخم مرغ و سایر شاخص های تازگی را تعیین کند ، همراه با فناوری تشخیص طیف سنجی رامان ، می تواند در عرض 3 دقیقه تشخیص دهد که آیا باقی مانده های آنتی بیوتیک وجود دارد یا خیر تا اطمینان حاصل شود که تخم مرغ هایی که وارد فرآیند پردازش می شوند. مطابق با استانداردهای ایمنی تشخیص سریع در

فرآیند پردازش کلید تضمین ایمنی محصول است. برای شرکت های فرآوری تخم مرغ ، این طرح ایجاد یک مکانیسم تشخیص دوگانه "آنلاین + نمونه برداری" را توصیه می کند: تشخیص آنلاین می تواند شاخص های میکروبی و مقدار pH آب فرآوری را در زمان واقعی نظارت کند و به سرعت اثر تمیز کردن و ضد عفونی را با روش تشخیص بیولومینسانس ATP قضاوت کند.; فرآیند نمونه برداری از فناوری PCR برای تقویت و تجزیه و تحلیل قطعات احتمالی ژن باکتری های بیماری زا استفاده می کند تا اطمینان حاصل شود که کنترل بهداشتی در طول پردازش مطابق با استانداردها است. در عین حال ، این طرح بر آزمایش منظم و سریع بهداشت دست پرسنل فرآوری و تمیزی هوای محیط تولید و غیره برای کاهش خطر آلودگی از سطح پرسنل و محیط زیست تاکید دارد.

تشخیص سریع پیوند گردش خون پیوند مهمی است که تولید و مصرف را به هم متصل می کند. در مکان های فروش نقطه پایانی مانند بازارهای کشاورزان و سوپرمارکت ها ، تبلیغ تجهیزات آزمایشی کوچک و قابل حمل ، مانند آشکارسازهای طلای کلوئیدی دستی ، کارت های رنگ سنجی نوار تست و غیره ، به تنظیم کننده ها و مصرف کنندگان اجازه می دهد تا به سرعت اطلاعات ایمنی تخم مرغ را به دست آورند.. به عنوان مثال ، مصرف کنندگان می توانند کد را برای مشاهده گزارش آزمایش دسته تخم مرغ ، از جمله شاخص های کلیدی مانند سالمونلا و باقی مانده آفت کش ها ، اسکن کنند و یک سیستم نظارت بر کیفیت "شفاف" را تشکیل دهند.

علاوه بر ابزارهای فنی ، این برنامه استانداردها و مشخصات ، آموزش پرسنل و ساخت سیستم ردیابی را نیز پوشش می دهد. یکسان سازی روش های استاندارد و رویه های عملیاتی برای بازرسی سریع کیفیت و ایمنی تخم مرغ برای اطمینان از صحت و مقایسه نتایج آزمایش ؛ به طور منظم آموزش فنی را برای پرسنل آزمایش انجام دهید تا مهارت عملیات و توانایی قضاوت مشکل آنها را بهبود بخشد. ساخت یک سیستم ردیابی الکترونیکی برای کل زنجیره " breeding-acquisition-processing-circulation "، داده های آزمایش را به کد ردیابی تخم مرغ متصل کنید و موقعیت یابی و یادآوری سریع مشکلات کیفیت را درک کنید.

برنامه کلی بازرسی سریع کیفیت و ایمنی تخم مرغ را اجرا کنید ، که نه تنها می تواند به طور موثر خطر مرغ را کاهش دهد. ایمنی تخم مرغ و افزایش رقابت در بازار محصولات ، بلکه محصولات تخم مرغ مرغی را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد که" با اطمینان غذا می خورند ". با پیشرفت مداوم فناوری ، آینده این برنامه همچنین در تشخیص تصویر هوش مصنوعی ، سنجش اینترنت اشیا و سایر فناوری های هوشمند برای دستیابی به انتقال بلادرنگ و هشدار اولیه داده های تشخیص ، برای ارتقای صنعت طیور و تخم مرغ به سمتی ایمن تر ، کارآمدتر و هوشمندتر ادغام خواهد شد.