Piano generale per l'ispezione rapida della qualità e della sicurezza delle uova: una guida per migliorare la sicurezza industriale

Come importante alimento non di base nel nostro paese, le uova di pollame non sono solo ricche di sostanze nutritive, ma anche una parte indispensabile della tavola. Tuttavia, negli ultimi anni, con i cambiamenti nell'ambiente di allevamento e l'emergere della gestione della sicurezza dei mangimi e di altre questioni, i rischi per la qualità e la sicurezza della salmonella, dei residui di farmaci veterinari, dei metalli pesanti che superano gli standard nelle uova di pollame hanno attirato molta attenzione. Al fine di garantire fondamentalmente la qualità e la sicurezza delle uova di pollame e promuovere lo sviluppo di alta qualità dell'industria, un "Piano globale per l'ispezione rapida della qualità e della sicurezza delle uova" scientifico ed efficiente è diventato un consenso del settore. Il piano si concentra su "prevenzione prima, controllo completo e risposta rapida" e traccia il controllo dalla fonte al punto finale per costruire una rete di protezione della sicurezza che copra l'intera catena di produzione, lavorazione e circolazione delle uova di pollame.

Dalla fonte, il processo di allevamento è la prima linea di difesa per la qualità e la sicurezza delle uova di pollame. Il piano richiede chiaramente un monitoraggio regolare dell'ambiente dei pollai, delle materie prime per mangimi e della qualità dell'acqua potabile. Screening per indicatori microbici come la salmonella e i virus dell'influenza aviaria e sostanze nocive come le aflatossine attraverso apparecchiature di rilevamento rapido, rilevamento tempestivo e controllo della fonte di inquinamento. Ad esempio, l'uso di strisce reattive in oro colloidale immunochromatography può completare il rilevamento rapido della Salmonella entro 15 minuti, fornendo un allarme precoce in tempo reale per le entità riproduttrici e impedendo che le uova problematiche fluiscano nel collegamento successivo.

Il collegamento di acquisizione e stoccaggio temporaneo si concentra sullo screening della qualità delle uova di pollame stesse. Il piano propone di dotare la stazione di acquisto di uova di apparecchiature portatili per valutare rapidamente la freschezza, il tasso di danni e il residuo i residui inquinanti. La tecnologia di spettroscopia nel vicino infrarosso può determinare rapidamente il contenuto di umidità nell'uovo, l'indice del tuorlo d'uovo e altri indicatori di freschezza, combinati con la tecnologia di rilevamento della spettroscopia Raman, possono identificare se ci sono residui di antibiotici entro 3 minuti, per garantire che le uova che entrano nel processo di lavorazione soddisfino gli standard di sicurezza. Il rilevamento rapido nel

processo di lavorazione è la chiave per garantire la sicurezza del prodotto. Per le imprese di lavorazione delle uova, il piano raccomanda di stabilire un meccanismo di rilevamento doppio "online + campionamento": il rilevamento online può monitorare gli indicatori microbici e il valore del pH dell'acqua di lavorazione in tempo reale e giudicare rapidamente l'effetto di pulizia e disinfezione con il metodo di rilevamento della bioluminescenza ATP; il processo di campionamento utilizza la tecnologia PCR per amplificare e analizzare possibili frammenti genici di batteri patogeni per garantire che il controllo dell'igiene durante la lavorazione soddisfi gli standard. Allo stesso tempo, il piano enfatizza il test regolare e rapido dell'igiene delle mani del personale addetto alla lavorazione e la pulizia dell'aria dell'ambiente di produzione, ecc., per ridurre il rischio di inquinamento da parte del personale e del livello ambientale.

Il rilevamento rapido del collegamento di circolazione è un collegamento importante che collega produzione e consumo. Nei punti di vendita finali come i mercati degli agricoltori e i supermercati, la promozione di apparecchiature di prova miniaturizzate e portatili, come rilevatori d'oro colloidali portatili, schede colorimetriche per strisce reattive, ecc., consente ai regolatori e ai consumatori di ottenere rapidamente informazioni sulla sicurezza delle uova. Ad esempio, i consumatori possono scansionare il codice per visualizzare il rapporto di prova del lotto di uova di pollame, inclusi indicatori chiave come salmonella e residui di pesticidi, formando un sistema di supervisione della qualità "trasparente".

Oltre ai mezzi tecnici, il programma copre anche standard e specifiche, formazione del personale e costruzione del sistema di tracciabilità. Unificare i metodi standard e le procedure operative per l'ispezione rapida della qualità e della sicurezza delle uova di pollame per garantire l'accuratezza e la comparabilità dei risultati dei test; Condurre regolarmente la formazione tecnica per il personale addetto ai test per migliorare la loro competenza operativa e la capacità di giudizio dei problemi; Costruire un sistema di tracciabilità elettronica per l'intera catena di "breeding-acquisition-processing-circulation", legare i dati dei test al codice di tracciabilità delle uova di pollame e realizzare il rapido posizionamento e richiamo dei problemi di qualità.

Attuare il programma generale di ispezione rapida della qualità e della sicurezza delle uova di pollame, che non solo può ridurre efficacemente il rischio della sicurezza delle uova di pollame e migliorare la competitività del mercato dei prodotti, ma anche fornire ai consumatori prodotti a base di uova di pollame che "mangiano con fiducia". Con il continuo progresso della tecnologia, il futuro del programma sarà integrato anche nel riconoscimento delle immagini AI, nel rilevamento dell'Internet of Things e in altre tecnologie intelligenti per ottenere la trasmissione in tempo reale e l'allarme precoce dei dati di rilevamento, per promuovere l'industria del pollame e delle uova verso una direzione più sicura, più efficiente e più intelligente.