Mpango wa Jumla wa Ukaguzi wa Haraka wa Ubora na Usalama wa Mayai: Mwongozo wa Kuboresha Usalama wa Viwanda

Kama chakula muhimu kisicho cha msingi katika nchi yetu, mayai ya kuku sio tu yenye virutubisho vingi, lakini pia ni sehemu ya lazima ya meza. Hata hivyo, katika miaka ya hivi karibuni, pamoja na mabadiliko katika mazingira ya ufugaji na kuibuka kwa usimamizi wa usalama wa malisho na masuala mengine, hatari za ubora na usalama wa salmonella, mabaki ya dawa za mifugo, metali nzito zinazozidi viwango katika mayai ya kuku zimevutia sana. Ili kimsingi kuhakikisha ubora na usalama wa mayai ya kuku na kukuza maendeleo ya ubora wa juu wa sekta, "Mpango wa kina wa ukaguzi wa haraka wa ubora na usalama wa mayai" wa kisayansi na ufanisi umekuwa mwafaka wa sekta. Mpango unazingatia "kuzuia kwanza, udhibiti kamili na majibu ya haraka," na unafuatilia udhibiti kutoka chanzo hadi mwisho wa kujenga mtandao wa ulinzi wa usalama unaofunika mnyororo mzima wa uzalishaji wa mayai ya kuku, usindikaji na mzunguko.

Kutoka kwa chanzo, mchakato wa kuzaliana ni mstari wa kwanza wa ulinzi kwa ubora na usalama wa mayai ya kuku. Mpango unahitaji wazi ufuatiliaji wa mara kwa mara wa mazingira ya nyumba za kuku, malighafi ya malisho, na ubora wa maji ya kunywa. Uchunguzi wa viashiria vya vijidudu kama vile salmonella na virusi vya mafua ya ndege na vitu hatari kama vile aflatoxins kupitia vifaa vya kugundua haraka, kugundua kwa wakati na udhibiti wa chanzo cha uchafuzi. Kwa mfano, matumizi ya dhahabu ya colloidal immunochromatography vipande vya majaribio vinaweza kukamilisha ugunduzi wa haraka wa Salmonella ndani ya dakika 15, kutoa onyo la mapema la wakati halisi kwa vyombo vya kuzaliana na kuzuia mayai yenye matatizo kutiririka kwenye kiungo kinachofuata.

Kiungo cha upataji na uhifadhi wa muda kinazingatia uchunguzi wa ubora wa mayai ya kuku wenyewe. Mpango unapendekeza kuandaa kituo cha ununuzi wa mayai na vifaa vya kupima vinavyobebeka ili kutathmini haraka usafi, kiwango cha uharibifu, na mabaki ya uchafuzi wa mayai. Teknolojia ya spectroscopy ya karibu ya infrared inaweza kubainisha haraka maudhui ya unyevu katika yai, fahirisi ya manyo ya yai na viashiria vingine vya upya, pamoja na teknolojia ya kugundua spectroscopy ya Raman, inaweza kutambua kama kuna mabaki ya viuavijasumu ndani ya dakika 3, ili kuhakikisha kwamba mayai yanayoingia kwenye mchakato wa usindikaji. kufikia viwango vya usalama.

mchakato wa usindikaji ni ufunguo wa kuhakikisha usalama wa bidhaa. Kwa makampuni ya usindikaji wa yai, mpango unapendekeza kuanzisha utaratibu wa kugundua "online + sampuli" mbili: utambuzi wa mtandaoni unaweza kufuatilia viashiria vya microbial na thamani ya pH ya maji ya usindikaji kwa wakati halisi, na haraka kuhukumu athari ya kusafisha na kuua viini kwa njia ya kugundua ATP bioluminescence; mchakato wa sampuli hutumia teknolojia ya PCR kukuza na kuchambua vipande vya jeni vya bakteria vya pathogenic vinavyowezekana ili kuhakikisha kuwa udhibiti wa usafi wakati wa usindikaji unakidhi viwango. Wakati huo huo, mpango unasisitiza upimaji wa mara kwa mara na wa haraka wa usafi wa mikono wa wafanyakazi wa usindikaji na usafi wa hewa wa mazingira ya uzalishaji, nk, ili kupunguza hatari ya uchafuzi kutoka kwa wafanyikazi na kiwango cha mazingira.

Ugunduzi wa haraka wa kiungo cha mzunguko ni kiungo muhimu kinachounganisha uzalishaji na matumizi. Katika sehemu za mwisho za mauzo kama vile masoko ya wakulima na maduka makubwa, ukuzaji wa vifaa vya majaribio vidogo na vinavyobebeka, kama vile vigunduzi vya dhahabu vya colloidal vinavyoshikiliwa kwa mkono, kadi za rangi za majaribio, n.k., huruhusu wadhibiti na watumiaji kupata taarifa za usalama wa yai kwa haraka. Kwa mfano, watumiaji wanaweza kuchanganua msimbo ili kuona ripoti ya majaribio ya kundi la mayai ya kuku, ikiwa ni pamoja na viashiria muhimu kama vile salmonella na mabaki ya dawa, na kuunda mfumo wa usimamizi wa ubora "wazi".

Kando na njia za kiufundi, programu pia inashughulikia viwango na vipimo, mafunzo ya wafanyikazi na ujenzi wa mfumo wa ufuatiliaji. Kuunganisha mbinu za kawaida na taratibu za uendeshaji kwa ukaguzi wa haraka wa ubora na usalama wa yai la kuku ili kuhakikisha usahihi na kulinganishwa kwa matokeo ya majaribio; Kufanya mara kwa mara mafunzo ya kiufundi kwa wafanyikazi wa majaribio ili kuboresha umahiri wao wa uendeshaji na uwezo wa kuhukumu shida; breeding-acquisition-processing-circulation ," funga data ya majaribio kwa msimbo wa ufuatiliaji wa mayai ya kuku, na utambue nafasi ya haraka na ukumbusho wa matatizo ya ubora.

Utekeleza mpango wa jumla wa ukaguzi wa haraka wa ubora na usalama wa yai la kuku, ambao hauwezi tu kupunguza hatari ya kuku. usalama wa yai na kuongeza ushindani wa soko la bidhaa, lakini pia kuwapa watumiaji bidhaa za mayai ya kuku ambazo "hukula kwa kujiamini." Kwa maendeleo endelevu ya teknolojia, mustakabali wa programu pia utaunganishwa katika utambuzi wa picha wa AI, Mtandao wa Vitu kuhisi na teknolojia zingine za akili ili kufikia upitishaji wa wakati halisi na onyo la mapema la data ya ugunduzi, ili kukuza tasnia ya kuku na mayai kwa mwelekeo salama, bora zaidi na wenye akili zaidi.