Загальний план швидкого контролю якості та безпеки яєць: Посібник з підвищення промислової безпеки

Як важлива неосновна їжа в нашій країні, яйця птиці не тільки багаті поживними речовинами, але й є незамінною частиною таблиці. Однак останніми роками зі змінами в середовищі розмноження та появою управління безпекою кормів та іншими проблемами велику увагу привернули ризики якості та безпеки сальмонели, залишки ветеринарних препаратів, важкі метали, що перевищують стандарти в яйцях птиці. Щоб принципово забезпечити якість і безпеку яєць птиці та сприяти високоякісному розвитку галузі, науково-ефективний "Комплексний план швидкого контролю якості та безпеки яєць" став галузевим консенсусом. План зосереджений на "попередженні насамперед, повному контролі та швидкому реагуванні" та простежує контроль від джерела до кінцевої точки, щоб побудувати мережу захисту безпеки, що охоплює весь ланцюжок виробництва, переробки та обігу яєць птиці.

З джерела процес розведення є першою лінією захисту якості та безпеки яєць птиці. План чітко вимагає регулярного моніторингу навколишнього середовища пташників, кормової сировини та якості питної води. Скринінг мікробних показників, таких як віруси сальмонели та пташиного грипу, та шкідливих речовин, таких як афлатоксини, за допомогою обладнання швидкого виявлення, своєчасного виявлення та контролю джерела забруднення. Наприклад, використання колоїдних золотих immunochromatography тест-смужок може завершити швидке виявлення сальмонели протягом 15 хвилин, забезпечуючи раннє попередження в режимі реального часу для племінних суб "єктів та запобігаючи потраплянню проблемних яєць у наступну ланку.

Посилання на придбання та тимчасове зберігання зосереджується на якісному скринінгу самих яєць птиці. План пропонує обладнати станцію придбання яєць портативним випробувальним обладнанням для швидкої оцінки свіжості, рівня пошкодження та залишків забруднюючих речовин яєць. Технологія ближньої інфрачервоної спектроскопії дозволяє швидко визначити вміст вологи в яйці, індекс яєчного жовтка та інші показники свіжості, в поєднанні з технологією виявлення спектроскопії Рамана, може визначити, чи є залишки антибіотиків протягом 3 хвилин, щоб гарантувати, що яйця, що надходять в процес обробки, відповідають стандартам безпеки. Швидке виявлення в

процесі обробки є ключем до забезпечення безпеки продукції. Для підприємств з переробки яєць план рекомендує встановити механізм подвійного виявлення "онлайн + вибірка": онлайн-виявлення може контролювати мікробні показники та значення рН оброблюваної води в режимі реального часу, а також швидко оцінювати ефект очищення та дезінфекції методом виявлення біолюмінесценції АТФ; процес відбору проб використовує технологію ПЛР для посилення та аналізу можливих фрагментів гена патогенних бактерій, щоб гарантувати, що гігієнічний контроль під час обробки відповідає стандартам. У той же час у плані наголошується на регулярному та швидкому тестуванні гігієни рук переробного персоналу та чистоти повітря виробничого середовища тощо, щоб зменшити ризик забруднення з боку персоналу та навколишнього середовища.

Швидке виявлення циркуляційного зв 'язку є важливою ланкою, що пов' язує виробництво та споживання. У кінцевих точках продажів, таких як фермерські ринки та супермаркети, просування мініатюризованого та портативного випробувального обладнання, такого як ручні колоїдні детектори золота, колориметричні картки пробної смуги тощо, дозволяє регуляторам та споживачам швидко отримувати інформацію про безпеку яєць. Наприклад, споживачі можуть сканувати код, щоб переглянути звіт про випробування партії яєць птиці, включаючи ключові показники, такі як сальмонела та залишки пестицидів, утворюючи "прозору" систему нагляду за якістю.

На додаток до технічних засобів, програма також охоплює стандарти та технічні характеристики, навчання персоналу та побудову системи відстеження. Уніфікувати стандартні методи та робочі процедури для швидкого контролю якості та безпеки яєць птиці для забезпечення точності та порівнянності результатів випробувань; Регулярно проводити технічне навчання персоналу, що тестує, для підвищення кваліфікації та здатності судити про проблеми; Побудувати електронну систему відстеження для всього ланцюжка "breeding-acquisition-processing-circulation", прив 'язати дані тестів до коду простежуваності яєць птиці та реалізувати швидке позиціонування та відкликання проблем якості.

Впровадити загальну програму швидкого контролю якості та безпеки яєць птиці, яка може не тільки ефективно знизити ризик безпеки яєць птиці та підвищити конкурентоспроможність продукції на ринку, але й забезпечити споживачів продуктами з яєць птиці, які "їдять з упевненістю". З постійним розвитком технологій майбутнє програми також буде інтегровано в розпізнавання зображень ШІ, зондування Інтернету речей та інші інтелектуальні технології для досягнення передачі в реальному часі та раннього попередження даних виявлення, для просування птахівництва та яєчної промисловості до безпечніший, ефективніший та розумніший напрямок.