Plano geral para inspeção rápida da qualidade e segurança do ovo: um guia para melhorar a segurança industrial

Como um importante alimento não básico em nosso país, os ovos de aves não são apenas ricos em nutrientes, mas também uma parte indispensável da mesa. No entanto, nos últimos anos, com as mudanças no ambiente de criação e o surgimento da gestão da segurança dos alimentos para animais e outras questões, os riscos de qualidade e segurança da salmonela, resíduos de medicamentos veterinários, metais pesados que excedem os padrões em ovos de aves têm atraído muita atenção. A fim de garantir fundamentalmente a qualidade e segurança dos ovos de aves e promover o desenvolvimento de alta qualidade da indústria, um "Plano Compreensivo para Inspeção Rápida da Qualidade e Segurança dos Ovos" científico e eficiente tornou-se um consenso da indústria. O plano se concentra em "prevenção em primeiro lugar, controle total e resposta rápida" e rastreia o controle da fonte ao ponto final para construir uma rede de proteção de segurança cobrindo toda a cadeia de produção, processamento e circulação de ovos de aves.

Desde a fonte, o processo de criação é a primeira linha de defesa para a qualidade e segurança dos ovos de aves. O plano requer claramente o monitoramento regular do ambiente dos aviários, matérias-primas para alimentação e qualidade da água potável. Rastreio de indicadores microbianos, como vírus da salmonela e da gripe aviária e substâncias nocivas, como aflatoxinas, por meio de equipamentos de detecção rápida, detecção oportuna e controle da fonte de poluição. Por exemplo, o uso de tiras de teste de ouro coloidal immunochromatography pode concluir a detecção rápida de Salmonella em 15 minutos, fornecendo alerta precoce em tempo real para entidades de criação e evitando que ovos problemáticos fluam para o próximo link.

O link de aquisição e armazenamento temporário se concentra na triagem de qualidade dos próprios ovos de aves. O plano propõe equipar a estação de compra de ovos com equipamento de teste portátil para avaliar rapidamente o frescor, a taxa de danos e os resíduos poluentes dos ovos. A tecnologia de espectroscopia no infravermelho próximo pode determinar rapidamente o teor de umidade no ovo, o índice de gema de ovo e outros indicadores de frescor, combinados com a tecnologia de detecção de espectroscopia Raman, podem identificar se há resíduos de antibióticos em 3 minutos, para garantir que os ovos que entram no processo de processamento atendam aos padrões de segurança. A detecção rápida no processo de processamento

é a chave para garantir a segurança do produto. Para empresas de processamento de ovos, o plano recomenda o estabelecimento de um mecanismo de detecção dupla "online + amostragem": a detecção online pode monitorar os indicadores microbianos e o valor do pH da água de processamento em tempo real e julgar rapidamente o efeito de limpeza e desinfecção pelo método de detecção de bioluminescência ATP; o processo de amostragem usa tecnologia PCR para amplificar e analisar possíveis fragmentos de genes de bactérias patogênicas para garantir que o controle de higiene durante o processamento atenda aos padrões. Ao mesmo tempo, o plano enfatiza o teste regular e rápido da higiene das mãos do pessoal de processamento e a limpeza do ar do ambiente de produção, etc., para reduzir o risco de poluição do pessoal e do nível ambiental.

A detecção rápida do elo de circulação é um elo importante que conecta a produção e o consumo. Nos pontos finais de vendas, como mercados de agricultores e supermercados, a promoção de equipamentos de teste miniaturizados e portáteis, como detectores de ouro coloidal portáteis, cartões colorimétricos de tiras de teste, etc., permite que reguladores e consumidores obtenham rapidamente informações sobre segurança dos ovos. Por exemplo, os consumidores podem escanear o código para visualizar o relatório de teste do lote de ovos de aves, incluindo indicadores-chave como salmonela e resíduos de pesticidas, formando um sistema de supervisão de qualidade "transparente."

Além de meios técnicos, o programa também abrange normas e especificações, treinamento de pessoal e construção de sistema de rastreabilidade. Unificar os métodos padrão e procedimentos operacionais para inspeção rápida da qualidade e segurança dos ovos de aves para garantir a precisão e comparabilidade dos resultados dos testes; Realizar regularmente treinamento técnico para pessoal de teste para melhorar sua proficiência operacional e capacidade de julgamento de problemas; Construir um sistema eletrônico de rastreabilidade para toda a cadeia de "breeding-acquisition-processing-circulation", vincular os dados do teste ao código de rastreabilidade dos ovos de aves e perceber o rápido posicionamento e recordação de problemas de qualidade.

Implementar o programa geral de inspeção rápida da qualidade e segurança dos ovos de aves, que pode não apenas reduzir efetivamente o risco de segurança dos ovos de aves e aumentar a competitividade dos produtos no mercado, mas também fornecer aos consumidores ovoprodutos de aves que "comem com confiança." Com o avanço contínuo da tecnologia, o futuro do programa também será integrado ao reconhecimento de imagem IA , detecção de Internet das Coisas e outras tecnologias inteligentes para obter transmissão em tempo real e alerta precoce de dados de detecção, para promover a indústria avícola e de ovos para uma direção mais segura, eficiente e inteligente.