계란 품질 및 안전성의 신속한 점검을 위한 전반적인 계획 : 산업안전 개선을 위한 지침

우리나라의 중요한 비절제 식품으로서 가금류 알은 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 식탁에서 없어서는 안 될 부분입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 사육 환경의 변화와 사료 안전 관리 및 기타 문제의 출현으로 살모넬라, 수의약품 잔류물, 가금류 알의 기준을 초과하는 중금속의 품질 및 안전 위험이 많은 관심을 끌고 있습니다. 가금류 알의 품질과 안전을 근본적으로 보장하고 산업의 고품질 발전을 촉진하기 위해 과학적이고 효율적인 "계란 품질 및 안전에 대한 신속한 검사를 위한 종합 계획"이 업계의 공감대가 되었습니다. 이 계획은 "예방 우선, 완전한 통제 및 신속한 대응"에 초점을 맞추고 있으며, 원천부터 종점까지 통제를 추적하여

원천적으로 볼 때, 번식 과정은 가금류 알의 품질과 안전을 위한 첫 번째 방어선입니다. 이 계획은 분명히 가금류 집의 환경, 사료 원료, 식수 품질에 대한 정기적인 모니터링을 요구합니다. 살모넬라, 조류인플루엔자 바이러스 등 미생물 지표와 플라톡신 등 유해물질에 대한 신속탐지 장비 선별, 오염원 적기 검출 및 통제 등을 통한 선별. 예를 들어 콜로이드 금immunochromatography 테스트 스트립을 사용하면 15분 이내에 살모넬라 검출을 완료할 수 있어 사육 주체에 실시간 조기경보를 제공하고 문제 알이 다음 링크로 유입되는 것을 방지할 수 있다.

획득 및 임시 보관 링크는 가금류 근적외선 분광기 기술은 계란의 수분 함량을 신속하게 판단할 수 있으며, 계란 노른자 지수 및 기타 신선도 지표는 Raman 분광기 검출 기술과 결합하여 3분 이내에 항생제 잔류물이 있는지 여부를 식별하여 가공 공정에 들어가는 계란이 안전 기준을 충족하는지 확인할 수 있습니다.

가공 공정의 신속한 검출은 제품 안전을 보장하는 열쇠입니다. 달걀 가공 업체의 경우 "온라인+샘플링" 이중 검출 메커니즘을 구축할 것을 권장합니다. 온라인 검출은 가공수의 미생물 지표와 pH 값을 실시간으로 모니터링하고 ATP 생물 발광 검출 방식으로 세척 및 소독 효과를 신속하게 판단할 수 있습니다. 샘 동시에 인력 및 환경 수준에서 오염 위험을 줄이기 위해 가공 인력의 손 위생 및 생산 환경 등의 공기 청결도에 대한 정기적이고 신속한 테스트를 강조합니다.

순환 링크의 신속한 감지는 생산과 소비를 연결하는 중요한 연결 고리입니다. 농산물 직판장, 슈퍼마켓 등 종착점 판매처에서는 휴대용 콜로이드 금 탐지기, 테스트 스트립 색도계 카드 등 소형화·휴대용 테스트 장비의 판촉을 통해 규제 당국과 소비자가 달걀 안전 정보를 신속하게 얻을 수 있다. 예를 들어 소비자는 코드를 스캔하여 살모넬라, 농약 잔류물 등 주요 지표를 포함한 가금류 계란 배치의 테스트 보고서를 볼 수 있어 "투명" 품질 감독

이 프로그램은 기술적 수단 외에도 표준 및 사양, 인력 교육 및 추적 시스템 구축도 다룹니다. 가금류 계란의 품질 및 안전성의 신속한 검사를 위한 표준 방법 및 운영 절차를 통합하여 테스트 결과의 정확성과 비교 가능성을 보장합니다. "breeding-acquisition-processing-circulation" 전체 체인에 대한 전자 추적 시스템을 구축하고, 테스트 데이터를 가금류 계란의 추적 가능성 코드에 바인딩하고, 품질 문제의 신속한 포지셔닝 및 리콜을 실현합니다.

가금류 계란의 품질 및 안전성에 대한 전반적인 신속한 검사 프로그램을 시행하여 가금류 계란의 안전 위험을 효과적으로 줄이고 제품의 시장 경쟁력을 높일 수 있을 뿐만 아니라 소비자에게 안심하고 먹을 기술의 지속적인 발전으로 프로그램의 미래는 AI 이미지 인식, 사물 인터넷 감지 및 기타 지능형 기술에도 통합되어 실시간 전송 및 탐지 데이터의 조기 경고를 달성하고 가금류와 달걀 산업을 보다 안전하고 효율적이며 지능적인 방향으로 촉진할 것입니다.