Rencana Keseluruhan untuk Pemeriksaan Cepat Kualitas dan Keamanan Telur: Panduan untuk Meningkatkan Keselamatan Industri

Sebagai makanan non-pokok yang penting di negara kita, telur unggas tidak hanya kaya akan nutrisi, tetapi juga merupakan bagian tak terpisahkan dari meja. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, dengan perubahan lingkungan perkembangbiakan dan munculnya manajemen keselamatan pakan dan masalah lainnya, risiko kualitas dan keamanan salmonella, residu obat hewan, logam berat yang melebihi standar dalam telur unggas telah menarik banyak perhatian. Untuk memastikan secara mendasar kualitas dan keamanan telur unggas dan mempromosikan pengembangan industri berkualitas tinggi, "Rencana Komprehensif untuk Pemeriksaan Cepat Kualitas dan Keamanan Telur" yang ilmiah dan efisien telah menjadi konsensus industri. Rencana tersebut berfokus pada "pencegahan pertama, kontrol penuh dan respons cepat," dan menelusuri kontrol dari sumber ke titik akhir untuk membangun jaringan perlindungan keselamatan yang mencakup seluruh rantai produksi, pemrosesan, dan sirkulasi telur unggas.

Dari sumbernya, proses pemuliaan adalah garis pertahanan pertama untuk kualitas dan keamanan telur unggas. Rencana tersebut jelas membutuhkan pemantauan rutin terhadap lingkungan rumah unggas, bahan baku pakan, dan kualitas air minum. Skrining untuk indikator mikroba seperti virus salmonella dan avian influenza dan zat berbahaya seperti aflatoksin melalui peralatan deteksi cepat, deteksi dan pengendalian sumber polusi secara tepat waktu. Misalnya, penggunaan strip uji emas koloid immunochromatography dapat menyelesaikan deteksi cepat Salmonella dalam waktu 15 menit, memberikan peringatan dini real-time untuk entitas pembiakan dan mencegah telur masalah mengalir ke tautan berikutnya.

Akuisisi dan tautan penyimpanan sementara berfokus pada penyaringan kualitas telur unggas itu sendiri. Rencana tersebut mengusulkan untuk melengkapi stasiun pembelian telur dengan peralatan pengujian portabel untuk mengevaluasi kesegaran, tingkat kerusakan, dan residu polutan telur dengan cepat. Teknologi spektroskopi inframerah-dekat dapat dengan cepat menentukan kadar air dalam telur, indeks kuning telur dan indikator kesegaran lainnya, dikombinasikan dengan teknologi deteksi spektroskopi Raman, dapat mengidentifikasi apakah ada residu antibiotik dalam waktu 3 menit, untuk memastikan bahwa telur yang memasuki proses pemrosesan memenuhi standar keselamatan. Deteksi cepat dalam proses pemrosesan

adalah kunci untuk memastikan keamanan produk. Untuk perusahaan pengolahan telur, rencana tersebut merekomendasikan pembentukan mekanisme deteksi ganda "online + sampling": deteksi online dapat memantau indikator mikroba dan nilai pH air pengolahan secara real time, dan dengan cepat menilai efek pembersihan dan desinfeksi dengan metode deteksi bioluminesensi ATP; proses pengambilan sampel menggunakan teknologi PCR untuk memperkuat dan menganalisis kemungkinan fragmen gen bakteri patogen untuk memastikan bahwa kontrol kebersihan selama pemrosesan memenuhi standar. Pada saat yang sama, rencana tersebut menekankan pengujian rutin dan cepat dari kebersihan tangan petugas pemrosesan dan kebersihan udara di lingkungan produksi, dll., untuk mengurangi risiko polusi dari personel dan tingkat lingkungan.

Deteksi cepat tautan sirkulasi merupakan tautan penting yang menghubungkan produksi dan konsumsi. Di titik akhir tempat penjualan seperti pasar petani dan supermarket, promosi peralatan pengujian miniatur dan portabel, seperti detektor emas koloid genggam, kartu kolorimetri strip uji, dll., memungkinkan regulator dan konsumen untuk dengan cepat mendapatkan informasi keamanan telur. Misalnya, konsumen dapat memindai kode untuk melihat laporan pengujian kumpulan telur unggas, termasuk indikator utama seperti salmonella dan residu pestisida, membentuk sistem pengawasan kualitas "transparan."

Selain sarana teknis, program ini juga mencakup standar dan spesifikasi, pelatihan personel dan konstruksi sistem ketertelusuran. Menyatukan metode standar dan prosedur operasi untuk pemeriksaan cepat kualitas dan keamanan telur unggas untuk memastikan keakuratan dan perbandingan hasil tes; Secara teratur melakukan pelatihan teknis untuk personel pengujian untuk meningkatkan kemahiran operasi dan kemampuan penilaian masalah mereka; Membangun sistem ketertelusuran elektronik untuk seluruh rantai "breeding-acquisition-processing-circulation," mengikat data uji ke kode ketertelusuran telur unggas, dan mewujudkan posisi cepat dan mengingat masalah kualitas.

Menerapkan program keseluruhan inspeksi cepat kualitas dan keamanan telur unggas, yang tidak hanya dapat secara efektif mengurangi risiko keselamatan telur unggas dan meningkatkan daya saing pasar produk, tetapi juga menyediakan konsumen dengan produk telur unggas yang "makan dengan percaya diri." Dengan kemajuan teknologi yang berkelanjutan, masa depan program ini juga akan diintegrasikan ke dalam pengenalan gambar AI, penginderaan Internet of Things, dan teknologi cerdas lainnya untuk mencapai transmisi waktu nyata dan peringatan dini data deteksi, untuk mempromosikan industri unggas dan telur ke arah yang lebih aman, lebih efisien dan lebih cerdas.