الخطة الشاملة للفحص السريع لجودة وسلامة البيض: دليل لتحسين السلامة الصناعية

كغذاء مهم غير أساسي في بلدنا ، فإن بيض الدواجن ليس غنيًا بالعناصر الغذائية فحسب ، بل إنه أيضًا جزء لا غنى عنه من الجدول. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، مع التغيرات في بيئة التكاثر وظهور إدارة سلامة الأعلاف وغيرها من القضايا ، جذبت مخاطر جودة وسلامة السالمونيلا ومخلفات الأدوية البيطرية والمعادن الثقيلة التي تتجاوز المعايير في بيض الدواجن الكثير من الاهتمام. من أجل ضمان جودة وسلامة بيض الدواجن بشكل أساسي وتعزيز التنمية عالية الجودة للصناعة ، أصبحت "الخطة الشاملة للفحص السريع لجودة وسلامة البيض" العلمية والفعالة إجماعًا في الصناعة. تركز الخطة على "الوقاية أولاً ، التحكم الكامل والاستجابة السريعة" ، وتتبع التحكم من المصدر إلى نقطة النهاية لبناء شبكة حماية السلامة التي تغطي السلسلة الكاملة لإنتاج بيض الدواجن ومعالجته وتداوله.

من المصدر ، تعتبر عملية التكاثر خط الدفاع الأول لجودة وسلامة بيض الدواجن. من الواضح أن الخطة تتطلب مراقبة منتظمة لبيئة بيوت الدواجن ، ومواد العلف الخام ، وجودة مياه الشرب. فحص المؤشرات الميكروبية مثل السالمونيلا وفيروسات أنفلونزا الطيور والمواد الضارة مثل الأفلاتوكسين من خلال معدات الكشف السريع ، والكشف في الوقت المناسب عن مصدر التلوث والتحكم فيه. على سبيل المثال ، يمكن أن يكمل استخدام شرائط اختبار immunochromatography الذهب الغروية الكشف السريع عن السالمونيلا في غضون 15 دقيقة ، مما يوفر إنذارًا مبكرًا في الوقت الفعلي لكيانات التكاثر ويمنع تدفق بيض المشكلة إلى الرابط التالي.

يركز رابط الاستحواذ والتخزين المؤقت على فحص جودة بيض الدواجن نفسها. تقترح الخطة تزويد محطة شراء البيض بمعدات اختبار محمولة لتقييم نضارة البيض ومعدل تلفه وبقايا الملوثات بسرعة. يمكن لتقنية التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة تحديد محتوى الرطوبة في البيضة ومؤشر صفار البيض ومؤشرات النضارة الأخرى بسرعة ، جنبًا إلى جنب مع تقنية الكشف عن التحليل الطيفي Raman ، لتحديد ما إذا كانت هناك بقايا من المضادات الحيوية في غضون 3 دقائق ، لضمان دخول البيض إلى عملية المعالجة تلبية معايير السلامة. الاكتشاف السريع في عملية معالجة

هو المفتاح لضمان سلامة المنتج. بالنسبة لمؤسسات معالجة البيض ، توصي الخطة بإنشاء آلية كشف مزدوجة "عبر الإنترنت + أخذ العينات": يمكن للكشف عبر الإنترنت مراقبة المؤشرات الميكروبية وقيمة الأس الهيدروجيني لمياه المعالجة في الوقت الفعلي ، والحكم بسرعة على تأثير التنظيف والتطهير بواسطة ATP طريقة الكشف عن التلألؤ البيولوجي ؛ تستخدم عملية أخذ العينات تقنية تفاعل البوليميراز المتسلسل لتضخيم وتحليل شظايا جينات البكتيريا المسببة للأمراض المحتملة لضمان أن التحكم في النظافة أثناء المعالجة يلبي المعايير. في الوقت نفسه ، تؤكد الخطة على الاختبار المنتظم والسريع لنظافة اليدين لموظفي المعالجة ونظافة الهواء في بيئة الإنتاج ، وما إلى ذلك ، لتقليل مخاطر التلوث من الموظفين والمستوى البيئي.

يعد الكشف السريع عن رابط الدوران رابطًا مهمًا يربط بين الإنتاج والاستهلاك. في أماكن البيع النهائية مثل أسواق المزارعين ومحلات السوبر ماركت ، فإن الترويج لمعدات الاختبار المصغرة والمحمولة ، مثل أجهزة الكشف عن الذهب الغروية المحمولة باليد ، وبطاقات قياس الألوان لشريط الاختبار ، وما إلى ذلك ، يسمح للمنظمين والمستهلكين بالحصول بسرعة على البيض معلومات السلامة. على سبيل المثال ، يمكن للمستهلكين مسح الكود لعرض تقرير اختبار مجموعة بيض الدواجن ، بما في ذلك المؤشرات الرئيسية مثل السالمونيلا وبقايا المبيدات ، مما يشكل نظامًا "شفافًا" لمراقبة الجودة.

بالإضافة إلى الوسائل التقنية ، يغطي البرنامج أيضًا المعايير والمواصفات وتدريب الموظفين وبناء نظام التتبع. توحيد الأساليب القياسية وإجراءات التشغيل للفحص السريع لجودة بيض الدواجن وسلامتها لضمان دقة نتائج الاختبار وقابليتها للمقارنة ؛ إجراء تدريب تقني بانتظام لموظفي الاختبار لتحسين كفاءتهم التشغيلية وقدرتهم على الحكم على المشكلة ؛ بناء نظام تتبع إلكتروني لسلسلة "breeding-acquisition-processing-circulation" بأكملها ، وربط بيانات الاختبار برمز التتبع لبيض الدواجن ، وتحقيق الوضع السريع واستدعاء مشاكل الجودة.

تنفيذ البرنامج الشامل للفحص السريع لجودة بيض الدواجن وسلامتها ، والذي لا يمكن أن يقلل بشكل فعال من مخاطر سلامة بيض الدواجن ويعزز القدرة التنافسية السوقية للمنتجات فحسب ، بل يزود المستهلكين أيضًا بمنتجات بيض الدواجن التي "تأكل بثقة". مع التقدم المستمر للتكنولوجيا ، سيتم أيضًا دمج مستقبل البرنامج في التعرف على الصور بالذكاء الاصطناعي ، واستشعار إنترنت الأشياء وغيرها من التقنيات الذكية لتحقيق النقل في الوقت الفعلي والإنذار المبكر لبيانات الكشف ، لتعزيز صناعة الدواجن والبيض إلى اتجاه أكثر أمانًا وكفاءة وأكثر ذكاءً.