Penyelesaian keseluruhan untuk pemeriksaan pantas kualiti dan keselamatan telur ayam: garis panduan untuk meningkatkan tahap keselamatan industri.

Telur, sebagai produk sampingan yang penting di negara saya, bukan sahaja kaya dengan nutrien, tetapi juga merupakan bahagian penting dalam meja makan. Walau bagaimanapun, dengan kemunculan masalah seperti perubahan dalam persekitaran pembiakan dan pengurusan keselamatan makanan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, risiko keselamatan kualiti seperti salmonella, sisa ubat veterinar dan logam berat yang berlebihan dalam telur telah menarik perhatian. Untuk memastikan kualiti dan keselamatan telur secara asas, dan untuk menggalakkan pembangunan industri yang berkualiti tinggi, satu set "program keseluruhan yang saintifik dan cekap untuk pemeriksaan kualiti dan keselamatan telur yang pantas" telah menjadi konsensus industri. Program ini memberi tumpuan kepada "pencegahan, pengurusan dan kawalan sepanjang proses, dan tindak balas pantas" sebagai teras, dan boleh mengesan kawalan dari sumber ke terminal untuk membina jaringan keselamatan yang meliputi keseluruhan rantaian pengeluaran, pemprosesan dan pengedaran telur ayam.

Dari perspektif sumber, pautan penternakan adalah barisan pertahanan pertama untuk kualiti dan keselamatan telur. Program ini dengan jelas memerlukan pemantauan keadaan persekitaran rumah ayam, bahan mentah makanan dan kualiti air minuman, dan penyaringan penunjuk mikrob seperti salmonella, virus selesema burung dan aflatoksin melalui peralatan pengesanan pantas untuk mengesan dan mengawal punca pencemaran tepat pada masanya. Sebagai contoh, jalur ujian immunochromatosis emas koloid boleh melengkapkan pengesanan pantas salmonella dalam masa 15 minit, memberikan amaran masa nyata kepada badan penternakan, dan mengelakkan telur yang bermasalah daripada mengalir ke pautan seterusnya.

Pautan pemerolehan dan penyimpanan sementara memberi tumpuan kepada kualiti telur itu sendiri. Pelan pemeriksaan mencadangkan untuk melengkapkan stesen pembelian telur dengan peralatan pengesanan mudah alih untuk menilai dengan cepat kesegaran produk telur, kadar kerosakan, sisa bahan pencemar, dan sebagainya. Penunjuk kesegaran kandungan lembapan dalam telur dan indeks kuning telur boleh diukur dengan cepat melalui spektroskopi inframerah dekat. Digabungkan dengan teknologi pengesanan spektroskopi Raman, ia boleh mengenal pasti sama ada terdapat sisa antibiotik dalam masa 3 minit untuk memastikan telur yang memasuki proses memenuhi piawaian keselamatan.

Pengesanan pantas pautan pemprosesan adalah kunci untuk memastikan keselamatan produk. Bagi perusahaan pemprosesan telur, cadangan itu mencadangkan penubuhan mekanisme pengesanan dwi "dalam talian + pemeriksaan rawak": pengesanan dalam talian boleh memantau penunjuk mikrob dan nilai pH air yang diproses dalam masa nyata, dan kaedah pengesanan biofluoresensi ATP boleh menilai dengan cepat kesan pembersihan dan pembasmian kuman; proses pemeriksaan pensampelan menggunakan teknologi PCR untuk menguatkan dan menganalisis serpihan gen patogen yang mungkin ada untuk memastikan pematuhan kawalan kebersihan semasa pemprosesan. Pada masa yang sama, program ini menekankan pengesanan pantas untuk kebersihan tangan pekerja pemprosesan, kebersihan udara persekitaran pengeluaran, dan mengurangkan risiko pencemaran di peringkat manusia dan alam sekitar. Pengesanan pantas pautan edaran

ialah penghubung penting antara pengeluaran dan penggunaan. Di tempat jualan terminal seperti pasar tani dan pasar raya, promosi peralatan pengesanan saiz kecil dan mudah alih, seperti pengesan emas koloid pegang tangan, kad warna jalur ujian, dsb., membolehkan pengawal selia dan pengguna mendapatkan maklumat keselamatan telur dengan cepat. Sebagai contoh, pengguna boleh menyemak laporan pengesanan kumpulan telur ini dengan mengimbas kod, yang mengandungi penunjuk utama seperti salmonella dan sisa racun perosak, dan membentuk sistem pengawasan kualiti yang "telus".

Selain cara teknikal, program ini juga meliputi piawaian, norma latihan kakitangan dan pembinaan sistem kebolehkesanan. Menyatukan kaedah standard dan proses operasi untuk pemeriksaan kualiti dan keselamatan telur yang pantas untuk memastikan ketepatan dan kebolehbandingan keputusan ujian; kerap melatih kakitangan pemeriksa dalam latihan teknikal untuk meningkatkan kebiasaan operasi dan keupayaan pertimbangan masalah; membina sistem kebolehkesanan elektronik untuk rantaian penuh "akuakultur-pemerolehan-pemprosesan-edaran", mengikat data pemeriksaan dengan kod kebolehkesanan telur untuk mencapai kedudukan cepat dan ingat semula masalah kualiti.

Melaksanakan program keseluruhan untuk pemeriksaan kualiti dan keselamatan telur yang pantas, bukan sahaja dapat mengurangkan risiko keselamatan telur dengan berkesan, meningkatkan daya saing pasaran produk, tetapi juga menyediakan produk telur dengan "makan dengan tenang" kepada pengguna. Dengan kemajuan teknologi yang berterusan, pada masa hadapan, penyelesaian ini juga akan menggabungkan teknologi pintar seperti pengecaman imej AI dan penderiaan Internet of Things, merealisasikan penghantaran masa nyata dan amaran awal data pengesanan, dan menggalakkan pembangunan industri telur ayam ke arah yang lebih selamat, cekap dan lebih pintar.