Celkový plán rychlé kontroly jakosti a bezpečnosti vajec: příručka pro zlepšení průmyslové bezpečnosti

Jako důležitá nezákladní potravina v naší zemi, drůbeží vejce jsou nejen bohaté na živiny, ale také nepostradatelnou součástí tabulky. Nicméně, v posledních letech, se změnami v chovném prostředí a vznikem řízení bezpečnosti krmiv a dalších otázek, jakostní a bezpečnostní rizika salmonel, reziduí veterinárních léčiv, těžké kovy překračující standardy v drůbežích vejcích přitáhly velkou pozornost. S cílem zásadně zajistit kvalitu a bezpečnost drůbežích vajec a podpořit vysoce kvalitní rozvoj průmyslu, se vědecký a účinný "Komplexní plán pro rychlou kontrolu kvality a bezpečnosti vajec" stal konsensem průmyslu. Plán se zaměřuje na "prevenci nejprve, úplnou kontrolu a rychlou reakci" a sleduje kontrolu od zdroje až do konce, aby vybudoval bezpečnostní síť pokrývající celý řetězec výroby, zpracování a oběhu drůbežích vajec.

Od zdroje je šlechtitelský proces první linií obrany kvality a bezpečnosti drůbežích vajec. Plán jasně vyžaduje pravidelné monitorování prostředí drůbežářských domů, krmných surovin a kvality pitné vody. Screening mikrobiálních ukazatelů, jako jsou viry salmonely a ptačí chřipky a škodlivé látky, jako jsou aflatoxiny, prostřednictvím zařízení pro rychlou detekci, včasnou detekci a kontrolu zdroje znečištění. Například použití koloidních zlatých immunochromatography testovacích proužků může dokončit rychlou detekci salmonel do 15 minut, poskytuje včasné varování v reálném čase pro šlechtitelské subjekty a zabraňuje průtoku problémových vajec do dalšího odkazu.

Odkaz na získávání a dočasné skladování se zaměřuje na kvalitní screening samotných drůbežích vajec. Plán navrhuje vybavit nákupní stanici vajec přenosným testovacím zařízením pro rychlé vyhodnocení čerstvosti, míry poškození a zbytků znečišťujících vajec. Technologie blízké infračervené spektroskopie může rychle určit obsah vlhkosti ve vejci, index vaječného žloutku a další indikátory čerstvosti, v kombinaci s technologií detekce spektroskopie Raman, mohou identifikovat, zda existují zbytky antibiotik do 3 minut, aby se zajistilo, že vejce vstupující do procesu zpracování splňují bezpečnostní standardy. Rychlá detekce v procesu zpracování

je klíčem k zajištění bezpečnosti produktu. Pro podniky zabývající se zpracováním vajec plán doporučuje zavést duální detekční mechanismus "online + vzorkování": online detekce může sledovat mikrobiální indikátory a hodnotu pH zpracovatelské vody v reálném čase a rychle posoudit čisticí a dezinfekční účinek metodou detekce bioluminiscence ATP; proces odběru vzorků používá technologii PCR k zesílení a analýze možných fragmentů patogenních bakterií, aby se zajistilo, že hygienická kontrola během zpracování splňuje standardy. Současně plán klade důraz na pravidelné a rychlé testování hygieny rukou pracovníků zpracovatelů a čistoty ovzduší výrobního prostředí atd., aby se snížilo riziko znečištění z personální a environmentální úrovně.

Rychlá detekce cirkulačního spojení je důležitým spojením mezi výrobou a spotřebou. V koncových prodejních místech, jako jsou farmářské trhy a supermarkety, podpora miniaturizovaných a přenosných zkušebních zařízení, jako jsou ruční koloidní detektory zlata, testovací proužky kolorimetrických karet atd., umožňuje regulačním orgánům a spotřebitelům rychle získat informace o bezpečnosti vajec. Například spotřebitelé mohou skenovat kód pro zobrazení zprávy o zkoušce šarže drůbežích vajec, včetně klíčových ukazatelů, jako jsou salmonely a zbytky pesticidů, které tvoří "transparentní" systém dohledu nad kvalitou.

Kromě technických prostředků zahrnuje program také normy a specifikace, školení personálu a budování systému sledovatelnosti. Sjednotit standardní metody a provozní postupy pro rychlou kontrolu jakosti a bezpečnosti drůbežích vajec, aby byla zajištěna přesnost a srovnatelnost výsledků zkoušek; pravidelně provádět technické školení pro zkušební pracovníky, aby se zlepšila jejich provozní způsobilost a schopnost posoudit problémy; vybudovat elektronický systém sledovatelnosti pro celý řetězec "breeding-acquisition-processing-circulation", vázat zkušební údaje na kód sledovatelnosti drůbežích vajec a realizovat rychlé umístění a odvolání problémů s kvalitou.

Provádět celkový program rychlé kontroly jakosti a bezpečnosti drůbežích vajec, který může nejen účinně snížit riziko bezpečnosti drůbežích vajec a zvýšit konkurenceschopnost produktů na trhu, ale také poskytnout spotřebitelům vaječné výrobky, které "jedí s důvěrou". S neustálým rozvojem technologií bude budoucnost programu také integrována do rozpoznávání obrazu AI, snímání internetu věcí a dalších inteligentních technologií, aby bylo dosaženo přenosu dat v reálném čase a včasného varování před detekcí, aby se podpořil drůbežářský a vaječný průmysl bezpečnějším, efektivnějším a inteligentnějším směrem.