แผนโดยรวมสำหรับการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของไข่อย่างรวดเร็ว: แนวทางในการปรับปรุงระดับความปลอดภัยในอุตสาหกรรม

ในฐานะที่เป็นอาหารที่ไม่ใช่อาหารหลักที่สำคัญในประเทศของฉัน ไข่สัตว์ปีกไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยปัญหาต่างๆ เช่น การเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมการผสมพันธุ์และการจัดการความปลอดภัยของอาหารสัตว์ ความเสี่ยงด้านคุณภาพและความปลอดภัย เช่น ซัลโมเนลลา ยารักษาสัตว์ตกค้าง และโลหะหนักที่มากเกินไปในไข่สัตว์ปีกได้รับความสนใจอย่างมาก เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของไข่สัตว์ปีกโดยพื้นฐานและส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพสูงของอุตสาหกรรม ชุดของ "แผนโดยรวมสำหรับการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของไข่สัตว์ปีกอย่างรวดเร็ว" ทางวิทยาศาสตร์และมีประสิทธิภาพได้กลายเป็นฉันทามติของอุตสาหกรรม แผนนี้ใช้ "การป้องกันก่อน การควบคุมทั้งกระบวนการ และการตอบสนองอย่างรวดเร็ว" เป็นแกนหลัก ตั้งแต่การควบคุมแหล่งที่มาไปจนถึงการตรวจสอบย้อนกลับของเทอร์มินัล และสร้างเครือข่ายการป้องกันความปลอดภัยที่ครอบคลุมห่วงโซ่การผลิต การแปรรูป และการหมุนเวียนของไข่สัตว์ปีกทั้งหมด

จากมุมมองของแหล่งที่มา การเชื่อมโยงการผสมพันธุ์เป็นแนวป้องกันแรกสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของไข่สัตว์ปีกแผนดังกล่าวกำหนดให้มีการตรวจสอบสภาพแวดล้อมของโรงเรือนสัตว์ปีก วัตถุดิบอาหารสัตว์ และคุณภาพน้ำดื่มอย่างสม่ำเสมอ และคัดกรองตัวชี้วัดจุลินทรีย์ เช่น ซัลโมเนลลา ไวรัสไข้หวัดนก และสารอันตราย เช่น อะฟลาทอกซิน ผ่านอุปกรณ์ตรวจจับอย่างรวดเร็ว เพื่อตรวจหาและควบคุมแหล่งที่มาของมลพิษได้ทันท่วงที ตัวอย่างเช่น การใช้แถบทดสอบอิมมูโนโครมาโตกราฟีทองคำคอลลอยด์สามารถตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาได้อย่างรวดเร็วภายใน 15 นาที โดยให้การเตือนล่วงหน้าแบบเรียลไทม์แก่ผู้เพาะพันธุ์ และป้องกันไม่ให้ไข่ที่มีปัญหาไหลเข้าสู่ลิงก์ถัดไป

การได้มาและการจัดเก็บชั่วคราวมุ่งเน้นไปที่การคัดกรองคุณภาพของไข่เอง แผนเสนอให้ติดตั้งอุปกรณ์ทดสอบแบบพกพาที่สถานีรับไข่เพื่อประเมินความสด อัตราความเสียหาย และสารมลพิษตกค้างของไข่อย่างรวดเร็วด้วยเทคโนโลยี NIR Spectroscopy ดัชนีความสดเช่นความชื้นและดัชนีไข่แดงในไข่สามารถวัดได้อย่างรวดเร็วรวมกับเทคโนโลยีการตรวจจับ Raman spectroscopy สามารถระบุได้ว่ามียาปฏิชีวนะตกค้างภายใน 3 นาทีหรือไม่เพื่อให้แน่ใจว่าไข่สัตว์ปีกเข้าสู่กระบวนการ การเชื่อมโยงเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย การตรวจจับอย่างรวดเร็วของลิงค์การประมวลผล

เป็นกุญแจสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ สำหรับผู้ประกอบการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่โปรแกรมแนะนำให้สร้างกลไกการตรวจจับคู่ "ออนไลน์ + สุ่มตัวอย่าง": การตรวจจับออนไลน์สามารถตรวจสอบตัวบ่งชี้จุลินทรีย์และค่า pH ของน้ำแปรรูปในเวลาจริงและตัดสินผลการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็ว วิธีการตรวจจับการเรืองแสงทางชีวภาพของ ATP ในลิงค์การสุ่มตัวอย่างเทคโนโลยี PCR ใช้เพื่อขยายและวิเคราะห์ชิ้นส่วนยีนของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่อาจเกิดขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าการควบคุมสุขอนามัยในกระบวนการแปรรูปเป็นไปตามมาตรฐานในเวลาเดียวกัน แผนดังกล่าวเน้นการตรวจสอบสุขอนามัยของมือของบุคลากรในการประมวลผลและความสะอาดของอากาศในสภาพแวดล้อมการผลิตอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว เพื่อลดความเสี่ยงด้านมลพิษจากระดับบุคลากรและสิ่งแวดล้อม

การตรวจจับอย่างรวดเร็วของการเชื่อมโยงการหมุนเวียนเป็นลิงค์สำคัญที่เชื่อมโยงการผลิตและการบริโภค ในสถานที่ขายปลายทาง เช่น ตลาดของเกษตรกรและซูเปอร์มาร์เก็ต ส่งเสริมอุปกรณ์ทดสอบขนาดเล็กและพกพาได้ เช่น เครื่องตรวจจับทองคำคอลลอยด์แบบใช้มือถือ แถบทดสอบและการ์ดสี ฯลฯ เพื่อให้หัวหน้างานและผู้บริโภคสามารถรับข้อมูลความปลอดภัยของไข่ได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคสามารถดูรายงานการทดสอบของไข่สัตว์ปีกชุดนี้ได้โดยการสแกนรหัส ซึ่งรวมถึงตัวชี้วัดสำคัญ เช่น ซัลโมเนลลาและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง ทำให้เกิดระบบการควบคุมคุณภาพที่ "โปร่งใส"

นอกจากวิธีการทางเทคนิคแล้ว โปรแกรมนี้ยังครอบคลุมข้อกำหนดมาตรฐาน การฝึกอบรมบุคลากร และการสร้างระบบตรวจสอบย้อนกลับรวมวิธีการมาตรฐานและขั้นตอนการปฏิบัติงานสำหรับการทดสอบคุณภาพและความปลอดภัยของไข่อย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าผลการทดสอบมีความถูกต้องและเปรียบเทียบได้ ดำเนินการฝึกอบรมด้านเทคนิคอย่างสม่ำเสมอสำหรับบุคลากรในการทดสอบเพื่อปรับปรุงความสามารถในการปฏิบัติงานและความสามารถในการตัดสินปัญหา ระบบตรวจสอบย้อนกลับทางอิเล็กทรอนิกส์แบบครบวงจรของ "การหมุนเวียน" ผูกข้อมูลการทดสอบกับรหัสแหล่งที่มาของการตรวจสอบย้อนกลับของไข่เพื่อให้ทราบตำแหน่งที่รวดเร็วและการเรียกคืนปัญหาด้านคุณภาพ

การดำเนินการตามแผนโดยรวมสำหรับการทดสอบคุณภาพและความปลอดภัยอย่างรวดเร็วของไข่สัตว์ปีกไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของไข่สัตว์ปีกได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพิ่มความสามารถในการแข่งขันของตลาดผลิตภัณฑ์ แต่ยังช่วยให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกและไข่ที่ "กินได้อย่างมั่นใจ"ด้วยความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีโซลูชันนี้จะรวมเทคโนโลยีอัจฉริยะเช่นการจดจำภาพ AI และการตรวจจับ Internet of Things ในอนาคตเพื่อให้เกิดการส่งข้อมูลการตรวจจับแบบเรียลไทม์และการเตือนล่วงหน้าและส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์ปีกและไข่ใน ทิศทางที่ปลอดภัย มีประสิทธิภาพ และชาญฉลาดยิ่งขึ้น