Plan global pour une inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs : un guide pour améliorer la sécurité industrielle

En tant qu'aliment non de base important dans notre pays, les œufs de volaille sont non seulement riches en nutriments, mais aussi un élément indispensable de la table. Cependant, ces dernières années, avec les changements dans l'environnement d'élevage et l'émergence de la gestion de la sécurité des aliments et d'autres problèmes, les risques pour la qualité et la sécurité des salmonelles, des résidus de médicaments vétérinaires, des métaux lourds dépassant les normes dans les œufs de volaille ont attiré beaucoup d'attention. Afin d'assurer fondamentalement la qualité et la sécurité des œufs de volaille et de promouvoir le développement de haute qualité de l'industrie, un "plan complet scientifique et efficace pour une inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs" est devenu un consensus de l'industrie. Le plan se concentre sur "la prévention d'abord, le contrôle total et la réponse rapide", et retrace le contrôle de la source au point final pour construire un réseau de protection de la sécurité couvrant toute la chaîne de production, de transformation et de circulation des œufs de volaille.

Depuis la source, le processus d'élevage est la première ligne de défense pour la qualité et la sécurité des œufs de volaille. Le plan exige clairement une surveillance régulière de l'environnement des poulaillers, des matières premières pour l'alimentation et de la qualité de l'eau potable. Le dépistage des indicateurs microbiens tels que les virus de la salmonelle et de la grippe aviaire et des substances nocives telles que les aflatoxines grâce à un équipement de détection rapide, une détection et un contrôle opportuns de la source de pollution. Par exemple, l'utilisation de bandelettes de test en or colloïdal immunochromatography peut achever la détection rapide de Salmonella en 15 minutes, en fournissant une alerte précoce en temps réel aux entités d'élevage et en empêchant les œufs problématiques de s'écouler dans le lien suivant.

Le lien d'acquisition et de stockage temporaire se concentre sur le dépistage de la qualité des œufs eux-mêmes. Le plan propose d'équiper la station d'équipement de test portable pour évaluer rapidement les dommages causés par les résidus polluants, les dommages causés par les résidus. La technologie de spectroscopie proche infrarouge peut déterminer rapidement la teneur en humidité de l'œuf, l'indice du jaune d'œuf et d'autres indicateurs de fraîcheur, combinée à la technologie de détection par spectroscopie Raman, peut identifier s'il y a des résidus d'antibiotiques en 3 minutes, pour s'assurer que les œufs entrant dans le processus de traitement répondent aux normes de sécurité. La détection rapide dans le processus de traitement

est la clé pour garantir la sécurité des produits. Pour les entreprises de transformation des œufs, le plan recommande d'établir un mécanisme de détection double "en ligne + échantillonnage" : la détection en ligne peut surveiller les indicateurs microbiens et la valeur du pH de l'eau de traitement en temps réel, et juger rapidement de l'effet de nettoyage et de désinfection par la méthode de détection de bioluminescence ATP ; le processus d'échantillonnage utilise la technologie PCR pour amplifier et analyser d'éventuels fragments de bactéries pathogènes pour s'assurer que le contrôle de l'hygiène pendant le traitement répond aux normes. En même temps, le plan met l'accent sur les tests réguliers et rapides de l'hygiène des mains du personnel de traitement et de la propreté de l'air de l'environnement de production, etc., afin de réduire le risque de pollution du personnel et de l'environnement.

La détection rapide du lien de circulation est un lien important reliant la production et la consommation. Dans les points de vente finaux tels que les marchés fermiers et les supermarchés, la promotion d'équipements de test miniaturisés et portables, tels que des détecteurs d'or colloïdal portatifs, des cartes colorimétriques de bandelettes de test, etc., permet aux régulateurs et aux consommateurs d'obtenir rapidement des informations sur la sécurité des œufs. Par exemple, les consommateurs peuvent scanner le code pour afficher le rapport de test du lot d'œufs de volaille, y compris des indicateurs clés tels que la salmonelle et les résidus de pesticides, formant un système de surveillance de la qualité "transparent".

En plus des moyens techniques, le programme couvre également les normes et spécifications, la formation du personnel et la construction du système de traçabilité. Unifier les méthodes standard et les procédures opérationnelles pour une inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs de volaille afin d'assurer l'exactitude et la comparabilité des résultats des tests ; Organiser régulièrement une formation technique pour le personnel de test afin d'améliorer ses compétences opérationnelles et sa capacité de jugement des problèmes ; Construire un système de traçabilité électronique pour toute la chaîne debreeding-acquisition-processing-circulation, lier les données de test au code de traçabilité des œufs de volaille et réaliser le positionnement et le rappel rapides des problèmes de qualité.

Mettre en œuvre le programme global d'inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs de volaille, qui peut non seulement réduire efficacement le risque de sécurité des œufs de volaille et améliorer la compétitivité des produits sur le marché, mais aussi fournir aux consommateurs des œufs de volaille qui "mangent en toute confiance". Avec l'avancement continu de la technologie, l'avenir du programme sera également intégré à la reconnaissance d'image IA, à la détection de l'Internet des objets et à d'autres technologies intelligentes pour réaliser une transmission en temps réel et une alerte précoce des données de détection, afin de promouvoir l'industrie de la volaille et des œufs vers une direction plus sûre, plus efficace et plus intelligente.