Yumurta Kalitesinin ve Güvenliğinin Hızlı Denetimi İçin Genel Plan: Endüstriyel Güvenliğin Geliştirilmesine Yönelik Bir Kılavuz

Ülkemizde önemli bir temel gıda olmayan kanatlı yumurtası, sadece besin açısından zengin değil, aynı zamanda sofranın da vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak son yıllarda üreme ortamındaki değişiklikler ve yem güvenliği yönetiminin ortaya çıkması ve diğer konularla birlikte salmonella, veteriner ilaç kalıntıları, kanatlı yumurtalarında standartları aşan ağır metallerin kalite ve güvenlik riskleri büyük ilgi görmüştür. Kanatlı yumurtalarının kalite ve güvenliğini temel olarak sağlamak ve endüstrinin yüksek kaliteli gelişimini teşvik etmek için bilimsel ve verimli bir "Yumurta Kalitesi ve Güvenliğinin Hızlı Denetimi için Kapsamlı Plan" endüstri konsensüsü haline geldi. Plan, "önce önleme, tam kontrol ve hızlı müdahale" üzerine odaklanıyor ve tüm kanatlı yumurta işleme, üretim ve sirkülasyon zincirini kapsayan bir güvenlik koruma ağı oluşturmak için kontrolü kaynaktan son noktaya kadar takip ediyor.

Kaynaktan yetiştirme işlemi, kümes hayvanı yumurtalarının kalitesi ve güvenliği için ilk savunma hattıdır. Plan, kümes hayvanı evlerinin, yem hammaddelerinin ve içme suyu kalitesinin düzenli olarak izlenmesini açıkça gerektirir. Hızlı tespit ekipmanı, kirlilik kaynağının zamanında tespiti ve kontrolü yoluyla salmonella ve kuş gribi virüsleri ve aflatoksinler gibi zararlı maddeler gibi mikrobiyal göstergelerin taranması. Örneğin, kolloidal altın immunochromatography test şeritlerinin kullanılması, Salmonella 'nın hızlı tespitini 15 dakika içinde tamamlayabilir, üreme varlıkları için gerçek zamanlı erken uyarı sağlar ve sorunlu yumurtaların bir sonraki bağlantıya akmasını önler.

Satın alma ve geçici depolama bağlantısı, kümes hayvanı yumurtalarının kalite taramasına odaklanır. Plan, yumurtaların tazeliğini, oranını ve kirletici kalıntılarını hızlı bir şekilde değerlendirmek için yumurta satın alma istasyonunu taşınabilir test ekipmanı ile donatmayı öneriyor. Yakın kızılötesi spektroskopi teknolojisi, yumurtadaki nem içeriğini, yumurta sarısı indeksini ve diğer tazelik göstergelerini hızlı bir şekilde belirleyebilir ve Raman spektroskopisi algılama teknolojisi ile birleştiğinde, işleme sürecine giren yumurtaların güvenlik standartlarını karşıladığından emin olmak için 3 dakika içinde antibiyotik kalıntıları olup olmadığını belirleyebilir.

işleme sürecinde hızlı tespit, ürün güvenliğini sağlamanın anahtarıdır. Yumurta işleme işletmeleri için plan, "çevrimiçi + örnekleme" çift algılama mekanizmasının kurulmasını önermektedir: çevrimiçi algılama, işleme suyunun mikrobiyal göstergelerini ve pH değerini gerçek zamanlı olarak izleyebilir ve ATP biyolüminesans algılama yöntemiyle temizleme ve dezenfeksiyon etkisini hızlı bir şekilde değerlendirebilir; örnekleme işlemi, işleme sırasında hijyen kontrolünün standartları karşıladığından emin olmak için olası patojenik bakteri gen parçalarını büyütmek ve analiz etmek için PCR teknolojisini kullanır. Aynı zamanda plan, personel ve çevre seviyesinden kaynaklanan kirlilik riskini azaltmak için işleme personelinin el hijyeninin ve üretim ortamının hava temizliğinin vb. Düzenli ve hızlı bir şekilde test edilmesini vurgular.

Dolaşım bağlantısının hızlı tespiti, üretim ve tüketimi birbirine bağlayan önemli bir bağlantıdır. Çiftçi pazarları ve süpermarketler gibi son nokta satış yerlerinde, elde tutulan kolloidal altın dedektörleri, test şeridi kolorimetrik kartları vb. gibi minyatür ve taşınabilir test ekipmanlarının tanıtımı, düzenleyicilerin ve tüketicilerin yumurta güvenlik bilgilerini hızlı bir şekilde elde etmelerine olanak tanır. Örneğin, tüketiciler, salmonella ve pestisit kalıntıları gibi temel göstergeler de dahil olmak üzere kümes hayvanı yumurtalarının test raporunu görüntülemek için kodu tarayabilir ve "şeffaf" bir kalite denetim sistemi oluşturabilir.

Teknik araçlara ek olarak, program ayrıca standartları ve özellikleri, personel eğitimi ve izlenebilirlik sistemi inşasını da kapsar. Test sonuçlarının doğruluğunu ve karşılaştırılabilirliğini sağlamak için kanatlı yumurtası kalitesinin ve güvenliğinin hızlı bir şekilde kontrol edilmesi için standart yöntemleri ve çalıştırma prosedürlerini birleştirin; Çalışma yeterliliklerini ve sorun değerlendirme yeteneklerini geliştirmek için personeli test etmek için düzenli olarak teknik eğitim verin; Tüm "breeding-acquisition-processing-circulation" zinciri için bir elektronik izlenebilirlik sistemi oluşturun, test verilerini kanatlı yumurtalarının izlenebilirlik koduna bağlayın ve kalite sorunlarının hızlı bir şekilde konumlandırılmasını ve geri çağrılmasını gerçekleştirin.

Kanatlı yumurtası kalitesi ve güvenliğinin hızlı bir şekilde denetlenmesi genel programını uygulayın, bu da yalnızca kanatlı yumurtası güvenliği riskini etkili bir şekilde azaltmakla kalmaz ve ürünlerin pazar rekabet gücünü artırmakla kalmaz, aynı zamanda tüketicilere "güvenle yiyen" kanatlı yumurtası ürünleri sağlar. Teknolojinin sürekli gelişmesiyle birlikte, programın geleceği, kanatlı hayvan ve yumurta endüstrisini daha güvenli, daha verimli ve daha akıllı bir yöne teşvik etmek için gerçek zamanlı iletim ve algılama verilerinin erken uyarısını elde etmek için AI görüntü tanıma, Nesnelerin İnterneti algılama ve diğer akıllı teknolojilere de entegre edilecektir.