Общий план ускоренной проверки качества и безопасности яиц: руководство по повышению промышленной безопасности

Являясь важным неосновным продуктом питания в нашей стране, яйца птицы не только богаты питательными веществами, но и являются неотъемлемой частью стола. Однако в последние годы с изменениями в среде размножения и появлением управления безопасностью кормов и других вопросов большое внимание привлекли риски сальмонеллы, остатков ветеринарных препаратов, тяжелых металлов, превышающие стандарты в яйцах птицы. Чтобы в корне обеспечить качество и безопасность яиц птицы и способствовать качественному развитию отрасли, отраслевым консенсусом стал научный и эффективный "Комплексный план быстрой проверки качества и безопасности яиц". План сосредоточен на "профилактике в первую очередь, полном контроле и быстром реагировании" и отслеживает контроль от источника до конечной точки для создания сети защиты безопасности, охватывающей всю цепочку производства, переработки и обращения яиц птицы.

С точки зрения источника, процесс разведения является первой линией защиты качества и безопасности яиц птицы. План явно требует регулярного мониторинга окружающей среды птичников, кормового сырья и качества питьевой воды. Скрининг микробных показателей, таких как вирусы сальмонеллы и птичьего гриппа, а также вредных веществ, таких как афлатоксины, с помощью оборудования быстрого обнаружения, своевременного обнаружения и контроля источника загрязнения. Например, использование тест-полосок с коллоидным золотом immunochromatography может завершить быстрое обнаружение сальмонеллы в течение 15 минут, обеспечивая раннее предупреждение размножающихся объектов в режиме реального времени и предотвращая попадание проблемных яиц в следующую ссылку.

Связь приобретения и временного хранения сосредоточена на проверке качества самих яиц птицы. План предлагает оснастить станцию покупки яиц портативным оборудованием для тестирования для быстрой оценки свежести, уровня повреждений и остатков загрязняющих веществ яиц. Технология ближней инфракрасной спектроскопии может быстро определить содержание влаги в яйце, индекс яичного желтка и другие показатели свежести в сочетании с технологией обнаружения рамановской спектроскопии может определить, есть ли остатки антибиотиков, в течение 3 минут, чтобы гарантировать, что яйца, поступающие в процесс переработки, соответствуют стандартам безопасности. Быстрое обнаружение в процессе переработки

является ключом к обеспечению безопасности продукта. Для предприятий по переработке яиц план рекомендует установить двойной механизм обнаружения "онлайн + выборка": онлайн-обнаружение может отслеживать микробные показатели и значение pH технологической воды в режиме реального времени, а также быстро оценивать эффект очистки и дезинфекции с помощью метода обнаружения биолюминесценции АТФ; в процессе отбора проб используется технология ПЦР для амплификации и анализа возможных фрагментов генов патогенных бактерий, чтобы обеспечить соответствие гигиенического контроля во время обработки стандартам. В то же время в плане подчеркивается регулярное и быстрое тестирование гигиены рук перерабатывающего персонала и чистоты воздуха в производственной среде и т. д., чтобы снизить риск загрязнения со стороны персонала и уровня окружающей среды.

Быстрое обнаружение циркуляционного звена является важным звеном, соединяющим производство и потребление. В местах конечных продаж, таких как фермерские рынки и супермаркеты, продвижение миниатюрного и портативного испытательного оборудования, такого как ручные детекторы коллоидного золота, колориметрические карты тест-полосок и т. д., позволяет регулирующим органам и потребителям быстро получать информацию о безопасности яиц. Например, потребители могут сканировать код, чтобы просмотреть отчет об испытаниях партии яиц птицы, включая ключевые показатели, такие как сальмонелла и остатки пестицидов, образуя "прозрачную" систему контроля качества.

Помимо технических средств, программа также охватывает стандарты и спецификации, обучение персонала и построение системы прослеживаемости. Унифицировать стандартные методы и операционные процедуры для быстрой проверки качества и безопасности яиц птицы, чтобы обеспечить точность и сопоставимость результатов испытаний; Регулярно проводить техническое обучение персонала по тестированию, чтобы улучшить его операционную компетентность и способность к суждению о проблемах; Создать электронную систему прослеживаемости для всей цепочки "breeding-acquisition-processing-circulation", привязать данные испытаний к коду прослеживаемости яиц птицы и реализовать быстрое позиционирование и отзыв проблем с качеством.

Внедрить общую программу быстрого контроля качества и безопасности яиц птицы, которая может не только эффективно снизить риск безопасности яиц птицы и повысить конкурентоспособность продуктов на рынке, но и предоставить потребителям продукты из яиц птицы, которые "питаются с уверенностью". С постоянным развитием технологий будущее программы также будет интегрировано в распознавание изображений AI, датчики Интернета вещей и другие интеллектуальные технологии для достижения передачи данных в режиме реального времени и раннего предупреждения об обнаружении, чтобы продвигать птицеводческую и яичную промышленность в более безопасное, эффективное и интеллектуальное направление.