家禽卵の品質安全迅速検査全体案:産業安全レベルを高めるガイドライン

家禽卵はわが国の重要な副食品として、栄養が豊富であるだけでなく、食卓に欠かせない構成要素でもある。しかし、近年、養殖環境の変化、飼料安全管理などの問題の出現に伴い、家禽卵中のサルモネラ菌、獣薬残留、重金属超過などの品質安全リスクが注目されている。家禽卵の品質安全を根本的に保障し、産業の高品質な発展を推進するために、科学的で効率的な「家禽卵品質安全迅速検査全体案」が業界共通認識になった。この案は「予防主、全過程管理、迅速対応」を核心とし、源から端末まで追跡し、家禽卵の生産、加工、流通の全チェーンをカバーする安全防護網を構築する。

源から見ると、養殖環節は家禽卵の品質安全の第一の防御線である。この計画では、鶏舎の環境、飼料原料、飲料水質を定期的に監視し、サルモネラ菌、鳥インフルエンザウイルス、アフラトキシンなどの有害物質などの微生物指標を迅速な検査装置でスクリーニングし、汚染源をタイムリーに検出および制御することが明確に求められています。たとえば、金コロイド免疫クロマトグラフィーストリップを使用すると、15分以内にサルモネラ菌の迅速な検出を完了し、問題のある卵が次のリンクに流入するのを防ぐために、繁殖体にリアルタイムの警告を提供できます。

取得および一時保管リンクは、卵自体の品質スクリーニングに焦点を当てています。この計画では、卵製品の鮮度、損傷率、および残留汚染物質を迅速に評価するために、卵の購入ステーションに携帯型の検査装置を設置すること近赤外線分光法により、卵の水分含有量、卵黄指数などの鮮度指標を迅速に測定し、ラマン分光法と組み合わせることで、3分以内に抗生物質の残留物が存在するかどうかを識別し、加工工程に入る鶏卵が安全基準を満たしていることを確認することができます。

加工工程の迅速な検出は、製品の安全性を確保するための鍵です。卵製品加工企業に対して、プログラムは「オンライン+サンプリング」の二重検出メカニズムを確立することを提案します。オンライン検出は、処理用水の微生物指標とpH値をリアルタイムで監視し、ATP生物蛍光検出法により、洗浄および消毒効果を迅速に判断します。サンプリングプロセスでは、PCR技術を使用して病原菌の遺伝子断片を増幅同時に、プログラムは加工者の手の衛生、生産環境の空気清浄度などを常態化して迅速に検査し、人員と環境レベルから汚染リスクを低減することを強調している。

流通環節の迅速な検査は生産と消費をつなぐ重要なきずなである。農業貿易市場、商業スーパーなどの端末販売場所では、小型化、携帯化の検査設備を推進して、例えば、コロイド金検査器、試験紙ストリップ比色カードなどを持って、監督者と消費者が卵の安全情報を迅速に入手できるようにする。例えば、消費者はコードをスキャンすることで、このロットの卵の検査報告書を見ることができ、サルモネラ菌、農薬残留などの重要な指標を含めて、「透明性」の品質監督システムを形成する。

技術手段に加えて、プログラムは標準規範、人員訓練と追跡システムの検査結果の正確性と比較可能性を確保するために、家禽卵の品質と安全性の迅速な検査の標準的な方法と操作手順を統一し、定期的に検査員に技術訓練を行い、操作の熟練度と問題判断能力を高める「養殖-買収-加工-流通」チェーン全体の電子トレーサビリティシステムを構築し、検査データと家禽卵トレーサビリティコードを結び付け、品質問題の迅速な定位とリコールを実現する。

家禽卵品質安全迅速検査全体案を実施することは、家禽卵の安全リスクを効果的に低減し、製品市場競争力を高めるだけでなく、消費者に「安心して食べる」家禽卵製品を提供することができる。技術の進歩に伴い、将来的にはAI画像認識、IoTセンシングなどのインテリジェント技術を統合し、検査データのリアルタイム伝送と警告を実現し、家禽卵産業をより安全、より効率的、よりインテリジェントな方向に発展させる。