Gesamtplan für die Schnellinspektion der Qualität und Sicherheit von Eiern: Ein Leitfaden zur Verbesserung der industriellen Sicherheit

Als wichtiges Nicht-Grundnahrungsmittel in unserem Land sind Geflügeleier nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil des Tisches. In den letzten Jahren hat sich jedoch mit den Veränderungen in der Zuchtumgebung und dem Aufkommen von Futtermittelsicherheitsmanagement und anderen Fragen die Qualitäts- und Sicherheitsrisiken von Salmonellen, Tierarzneimittelrückständen und Schwermetallen, die die Normen in Geflügeleiern überschreiten, stark verändert. Um die Qualität und Sicherheit von Geflügeleiern grundlegend zu gewährleisten und die hochwertige Entwicklung der Branche zu fördern, wurde ein wissenschaftlicher und effizienter "Umfassender Plan für die schnelle Inspektion von Eierqualität und -sicherheit" zu einem Branchenkonsens. Der Plan konzentriert sich auf "Vorbeugung zuerst, vollständige Kontrolle und schnelle Reaktion" und verfolgt die Kontrolle von der Quelle bis zum Endpunkt, um ein Sicherheitsschutznetz aufzubauen, das die gesamte Kette der Produktion, Verarbeitung und des Umlaufs von Geflügeleiern abdeckt.

Von der Quelle an ist der Zuchtprozess die erste Verteidigungslinie für die Qualität und Sicherheit von Geflügeleiern. Der Plan erfordert eindeutig eine regelmäßige Überwachung der Umgebung von Geflügelställen, der Futterrohstoffe und der Trinkwasserqualität. Screening auf mikrobielle Indikatoren wie Salmonellen- und Vogelgrippeviren und Schadstoffe wie Aflatoxine durch Schnellerkennungsgeräte, rechtzeitige Erkennung und Kontrolle der Verschmutzungsquelle. So kann beispielsweise die Verwendung von kolloidalen immunochromatography Teststreifen die schnelle Erkennung von Salmonellen innerhalb von 15 Minuten abschließen, was eine Echtzeit-Frühwarnung für Zuchtbetriebe ermöglicht und verhindert, dass problematische Eier in den nächsten Link gelangen.

Die Verbindung zwischen Erwerb und vorübergehender Lagerung konzentriert sich auf das Qualitätsscreening von Geflügeleiern selbst. Der Plan sieht vor, die Eierkaufstation mit tragbaren Testgeräten auszustatten, um die Frische, die Schadensrate und die Schadstoffrückstände von Eiern schnell zu bewerten. Mit der Nahinfrarot-Spektroskopie-Technologie kann der Feuchtigkeitsgehalt des Eies, der Eigelb-Index und andere Frische-Indikatoren schnell bestimmt werden. In Kombination mit der Raman-Spektroskopie-Detektionstechnologie kann innerhalb von 3 Minuten festgestellt werden, ob Antibiotikarückstände vorhanden sind, um sicherzustellen, dass die Eier, die in den Verarbeitungsprozess gelangen, den Sicherheitsstandards entsprechen. Der schnelle Nachweis im

Verarbeitungsprozess ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Produktsicherheit. Für eierverarbeitende Unternehmen empfiehlt der Plan die Einrichtung eines dualen Nachweismechanismus "Online + Probenahme": Die Online-Erkennung kann die mikrobiellen Indikatoren und den pH-Wert des Verarbeitungswassers in Echtzeit überwachen und die Reinigungs- und Desinfektionswirkung durch die ATP-Biolumineszenz-Nachweismethode schnell beurteilen; der Probenahmeprozess nutzt die PCR-Technologie, um mögliche pathogene Bakterienfragmente zu amplifizieren und zu analysieren, um sicherzustellen, dass die Hygienekontrolle während der Verarbeitung den Standards entspricht. Gleichzeitig betont der Plan die regelmäßige und schnelle Prüfung der Handhygiene des Verarbeitungspersonals und der Luftreinheit der Produktionsumgebung usw., um das Risiko der Umweltverschmutzung auf Personal- und Umweltebene zu verringern.

Die schnelle Erkennung der Umlaufverbindung ist ein wichtiges Bindeglied zwischen Produktion und Verbrauch. An den Endverkaufsstellen wie Bauernmärkten und Supermärkten ermöglicht die Förderung miniaturisierter und tragbarer Prüfgeräte wie handgehaltene kolloidale Golddetektoren, kolorimetrische Teststreifenkarten usw. Regulierungsbehörden und Verbrauchern, schnell Informationen zur Eiersicherheit zu erhalten. So können Verbraucher beispielsweise den Code scannen, um den Testbericht der Geflügeleiercharge einzusehen, einschließlich Schlüsselindikatoren wie Salmonellen- und Pestizidrückstände, die ein "transparentes" Qualitätsüberwachungssystem bilden.

Neben den technischen Mitteln umfasst das Programm auch Normen und Spezifikationen, Personalschulungen und den Aufbau eines Rückverfolgbarkeitssystems. Vereinheitlichung der Standardmethoden und -verfahren für die schnelle Inspektion der Qualität und Sicherheit von Geflügeleiern, um die Genauigkeit und Vergleichbarkeit der Testergebnisse zu gewährleisten; regelmäßige technische Schulungen für das Prüfpersonal, um dessen Fähigkeiten zur Bedienung und Problembeurteilung zu verbessern; Aufbau eines elektronischen Rückverfolgbarkeitssystems für die gesamte Kette der "breeding-acquisition-processing-circulation", Bindung der Testdaten an den Rückverfolgbarkeitscode für Geflügeleier und schnelle Positionierung und Rückruf von Qualitätsproblemen.

Umsetzung des Gesamtprogramms zur schnellen Inspektion der Qualität und Sicherheit von Geflügeleiern, das nicht nur das Risiko der Sicherheit von Geflügeleiern wirksam verringern und die Wettbewerbsfähigkeit der Produkte auf dem Markt verbessern kann, sondern auch den Verbrauchern Geflügeleiprodukte bietet, die "mit Vertrauen essen". Mit dem kontinuierlichen Fortschritt der Technologie wird die Zukunft des Programms auch in die KI-Bilderkennung, das Internet der Dinge und andere intelligente Technologien integriert, um eine Echtzeitübertragung und Frühwarnung von Erkennungsdaten zu erreichen und die Geflügel- und Eierindustrie in eine sicherere, effizientere und intelligentere Richtung zu bringen.