План швидкого контролю якості та безпеки яєць: від інструментів тестування до впровадження

Оскільки увага споживачів до безпеки харчових продуктів продовжує зростати, яйця птиці, як важливе джерело білка в щоденному раціоні, мають прямий вплив на здоров "я населення. Традиційні методи виявлення яєць птиці часто покладаються на складне лабораторне обладнання, яке займає багато часу і важко задовольнити потреби швидкого скринінгу. Поява програми швидкого контролю якості та безпеки яєць ефективно вирішила цю проблему шляхом інтеграції портативних інструментів тестування та стандартизованих процесів впровадження, і стала важливою технічною підтримкою поточного нагляду за безпекою яєць птиці та виробничих підприємств.

По-перше, основні інструменти швидкого контролю яєць птиці: від базового скринінгу до точної ідентифікації

Ефективність програми швидкого контролю якості та безпеки яєць не можна відокремити від підтримки різноманітних інструментів тестування. Відповідно до різних цілей виявлення загальні інструменти можна розділити на такі категорії:

1. Колоїдне золото immunochromatography тест-смужка: Для поширених патогенних бактерій, таких як сальмонела, вірус пташиного грипу, вірус хвороби Ньюкасла тощо, швидкий розвиток кольору через специфічну реакцію антиген-антитіло, 5-10 хвилин для отримання результатів, підходить для корпоративних майстерень або первинного нагляду за місцем попереднього скринінгу.

2. Флуоресцентний детектор АТФ: на основі принципу "ATP-luciferase-oxygen" реакції, шляхом виявлення вмісту АТФ, що виробляється мікробним метаболізмом на поверхні або вмісті яєць, швидко визначають ступінь забруднення (наприклад, кишкову паличку, золотистий стафілокок тощо), час виявлення можна скоротити до 1 хвилини.

3. Детектор спектроскопії Рамана: Використовуючи характеристики спектра молекулярних вібрацій, він може безпосередньо ідентифікувати залишки сільськогосподарських та ветеринарних препаратів (таких як левоміцетин, малахітовий зелений), важкі метали (свинець, кадмій) та інші компоненти в яйцях птиці без складної попередньої обробки. Точність досягає рівня ppm, особливо підходить для скринінгу речовин високого ризику.

4. Багатопараметрична карта швидкого виявлення: Вбудоване значення рН, нітрит, леткий основний азот та інші функції виявлення індексу, карта може синхронно аналізувати свіжість і забруднення яєць птиці, проста в експлуатації та низька вартість.

По-друге, весь посібник із впровадження процесу: від збору зразків до результатів програми швидкого контролю якості та безпеки яєць птиці

необхідно суворо дотримуватися стандартизованого процесу, щоб забезпечити точність і простежуваність даних виявлення. Конкретні кроки такі:

# 1. Збір зразків: Забезпечити репрезентативну та асептичну операцію

- Дотримуйтесь принципу "випадкового, стратифікованого, багатоточкового", витягніть 10% -20% зразків із партії, що підлягає тестуванню, покрийте різні положення (наприклад, верхнє, середнє, нижнє), уникайте концентрованого збору однієї і тієї ж площі, що призводить до відхилень у результатах.

- Засоби для відбору проб потрібно стерилізувати заздалегідь (наприклад, стерильні ватяні тампони, одноразові пакети для відбору проб), щоб запобігти забрудненню зразків сторонніми мікроорганізмами.

# 2. Попередня обробка: спростити операцію та зберегти ціль

- Тест-смужка / тест-карта: безпосередньо збирати поверхню або вміст яєчної шкаралупи (наприклад, жовток, яєчний білок), додавати буфер або додавати зразок безпосередньо відповідно до інструкцій.

- Виявлення АТФ: протріть поверхню яєчної шкаралупи (ключові ділянки, такі як пори та тріщини) стерильним ватним тампоном і покладіть ватний тампон у реакційну трубку виявлення.

- Виявлення раманівської спектроскопії: без відбору проб зонд спрямований безпосередньо на поверхню яйця (щоб уникнути плям від яєчної шкаралупи), і прилад автоматично фокусується для аналізу.

# 3. Операція виявлення: суворо дотримуйтесь процедур

- Калібрування приладу: перед кожним використанням обладнання потрібно калібрувати стандартними продуктами (наприклад, стандартним розчином АТФ для детектора АТФ), щоб переконатися, що помилка виявлення знаходиться в допустимому діапазоні.

- Спостереження за кольором: Тестова смужка колоїдного золота повинна спостерігати за результатами протягом зазначеного часу (зазвичай 10 хвилин), щоб уникнути помилкових спрацьовувань через тайм-аут; Раманівський спектрометр повинен вибрати відповідну довжину хвилі збудження та діапазон сканування відповідно до цілі виявлення.

# 4. Інтерпретація та огляд результатів

- Позитивна обробка зразків: Для зразків із позитивними результатами швидкого тестування необхідно негайно переглянути лабораторні рутинні методи (такі як метод культивування, мас-спектрометрія), щоб підтвердити тип і вміст забруднень.

- Записи даних: Створіть електронну книгу для запису дати випробування, партії зразків, показників випробувань, результатів та іншої інформації, яка зручна для подальшої простежуваності та аналізу якості.

По-третє, Запобіжні заходи: Для забезпечення надійності програми швидкого тестування

Щоб уникнути "неправильного оцінювання" або "пропущеного тесту" результатів швидкого тестування, необхідно звернути увагу на фактичну роботу:

- Контроль навколишнього середовища: Зону виявлення потрібно підтримувати в чистоті, щоб уникнути пилу та мікробних перешкод; обладнання потрібно охолоджувати під час високої температури влітку, щоб запобігти виходу з ладу реакційних реагентів.

- Технічне обслуговування інструменту: Тестову карту та тест-смужку потрібно використовувати протягом терміну придатності, а прилад регулярно підтримується (наприклад, очищення зонда та заміна витратних матеріалів).

- навчання: Оператори повинні бути ознайомлені з принципом та процесом роботи кожного інструменту, щоб уникнути відхилення результатів через помилки в роботі.

Програма швидкої перевірки якості та безпеки яєць скоротила цикл традиційних лабораторних випробувань з кількох днів до 1 години завдяки "переносимості інструменту + стандартизації процесу", забезпечуючи ефективне рішення для нагляду за безпекою всього ланцюжка виробництва яєць, обігу та продажу. Завдяки безперервній ітерації технологій майбутні інструменти швидкої перевірки стануть більш мініатюризованими та розумними, що ще більше сприятиме вдосконаленню управління безпекою яєць до "моніторингу в режимі реального часу та раннього попередження про ризики" та побудові потужної лінії захисту для "безпеки населення на кінчику язика".