خطة الفحص السريع لجودة وسلامة البيض: من أدوات الاختبار إلى التنفيذ

مع استمرار زيادة اهتمام المستهلكين بسلامة الأغذية ، فإن بيض الدواجن ، كمصدر مهم للبروتين في النظام الغذائي اليومي ، له تأثير مباشر على الصحة العامة. غالبًا ما تعتمد طرق الكشف عن بيض الدواجن التقليدية على معدات مختبرية معقدة ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً ويصعب تلبية احتياجات الفحص السريع. أدى ظهور برنامج الفحص السريع لجودة وسلامة البيض إلى حل نقطة الألم هذه بشكل فعال من خلال دمج أدوات الاختبار المحمولة وعمليات التنفيذ الموحدة ، وأصبح دعمًا تقنيًا مهمًا لمؤسسات الإشراف والإنتاج الحالية لسلامة بيض الدواجن.

أولاً ، الأدوات الأساسية للفحص السريع لبيض الدواجن: من الفحص الأساسي إلى التحديد الدقيق

لا يمكن فصل كفاءة برنامج الفحص السريع لجودة وسلامة البيض عن دعم أدوات الاختبار المتنوعة. وفقًا لأهداف الكشف المختلفة ، يمكن تقسيم الأدوات الشائعة إلى الفئات التالية:

1. شريط اختبار immunochromatography الذهب الغروية: للبكتيريا المسببة للأمراض الشائعة مثل السالمونيلا وفيروس إنفلونزا الطيور وفيروس مرض نيوكاسل وما إلى ذلك ، التطور السريع للون من خلال تفاعل محدد للأجسام المضادة للمستضد ، 5-10 دقائق لإنتاج النتائج ، مناسبة لورش عمل المؤسسة أو الإشراف الأولي من موقع الفحص الأولي.

2. كاشف تألق ATP: استنادًا إلى مبدأ تفاعل "ATP-luciferase-oxygen" ، عن طريق الكشف عن محتوى ATP الناتج عن التمثيل الغذائي الميكروبي على سطح أو محتويات البيض ، وتحديد درجة التلوث بسرعة (مثل الإشريكية القولونية ، المكورات العنقودية الذهبية ، إلخ.) ، يمكن تقصير وقت الكشف إلى دقيقة واحدة.

3. كاشف رامان الطيفي: باستخدام خصائص طيف الاهتزاز الجزيئي ، يمكنه تحديد بقايا الأدوية الزراعية والبيطرية (مثل الكلورامفينيكول ، الأخضر الملكيت) ، المعادن الثقيلة (الرصاص ، الكادميوم) والمكونات الأخرى في بيض الدواجن دون معالجة مسبقة معقدة. تصل الدقة إلى مستوى جزء في المليون ، وهي مناسبة بشكل خاص لفحص المواد عالية الخطورة.

4. بطاقة الكشف السريع متعددة المعلمات: قيمة الأس الهيدروجيني المتكاملة والنتريت والنيتروجين الأساسي المتطاير ووظائف الكشف عن الفهرس الأخرى ، يمكن للبطاقة تحليل نضارة وتلوث بيض الدواجن بشكل متزامن ، وسهل التشغيل ومنخفض التكلفة.

ثانيًا ، دليل تنفيذ العملية بالكامل: من جمع العينات إلى نتيجة برنامج الفحص السريع لجودة وسلامة بيض الدواجن

، من الضروري اتباع العملية الموحدة بدقة لضمان دقة وتتبع بيانات الكشف. الخطوات المحددة هي كما يلي:

# 1. جمع العينات: تأكد من التشغيل التمثيلي والمعقم

- اتبع مبدأ "عشوائي ، طبقي ، متعدد النقاط" ، استخرج 10 ٪ -20 ٪ من العينات من الدفعة المراد اختبارها ، وقم بتغطية المواضع المختلفة (مثل العلوي ، الأوسط ، السفلي) ، تجنب التجميع المركز لنفس المنطقة مما يؤدي إلى انحرافات في النتائج.

- يجب تعقيم أدوات أخذ العينات مسبقًا (مثل مسحات القطن المعقمة ، وأكياس أخذ العينات التي تستخدم لمرة واحدة) لمنع الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية من تلويث العينات.

# 2. المعالجة المسبقة: تبسيط العملية والحفاظ على الهدف

- شريط الاختبار / بطاقة الاختبار: اجمع سطح أو محتويات قشر البيض مباشرة (مثل صفار البيض وبياض البيض) ، أضف المخزن المؤقت أو أضف العينة مباشرة وفقًا للتعليمات.

- كشف ATP: امسح سطح قشر البيض (المناطق الرئيسية مثل المسام والشقوق) بقطعة قطن معقمة ، وضع قطعة القطن في أنبوب تفاعل الكشف.

- كشف مطياف رامان: بدون أخذ العينات ، يستهدف المسبار سطح البيضة مباشرة (لتجنب بقع قشر البيض) ، ويتم تركيز الأداة تلقائيًا للتحليل.

# 3. عملية الكشف: اتبع الإجراءات بدقة

- معايرة الأداة: قبل كل استخدام ، يجب معايرة الجهاز بمنتجات قياسية (مثل حل ATP القياسي لكاشف ATP) للتأكد من أن خطأ الكشف يقع ضمن النطاق المسموح به.

- ملاحظة اللون: يحتاج شريط اختبار الذهب الغروي إلى مراقبة النتائج خلال الوقت المحدد (عادةً 10 دقائق) لتجنب الإيجابيات الخاطئة بسبب المهلة ؛ يحتاج مطياف رامان إلى تحديد الطول الموجي المناسب للإثارة ونطاق المسح وفقًا لهدف الكشف.

# 4. تفسير النتائج ومراجعتها

- معالجة العينات الإيجابية: بالنسبة للعينات ذات نتائج الاختبار السريع الإيجابية ، من الضروري المراجعة الفورية بالطرق الروتينية المختبرية (مثل طريقة الاستنبات وقياس الطيف الكتلي) لتأكيد نوع ومحتوى الملوثات.

- سجلات البيانات: قم بإنشاء دفتر أستاذ إلكتروني لتسجيل تاريخ الاختبار ودفعة العينة ومؤشرات الاختبار والنتائج وغيرها من المعلومات ، وهو أمر مناسب للتتبع اللاحق وتحليل الجودة.

ثالثًا ، الاحتياطات: لضمان موثوقية برنامج الاختبار السريع

لتجنب "سوء التقدير" أو "الاختبار الفائت" لنتائج الاختبار السريع ، من الضروري الانتباه في التشغيل الفعلي:

- التحكم البيئي: يجب الحفاظ على نظافة منطقة الكشف لتجنب الغبار والتداخل الميكروبي ؛ يجب تبريد المعدات أثناء ارتفاع درجة الحرارة في الصيف لمنع فشل كواشف التفاعل.

- صيانة الأداة: يجب استخدام بطاقة الاختبار وشريط الاختبار خلال فترة الصلاحية ، ويتم صيانة الأداة بانتظام (مثل تنظيف المسبار واستبدال المواد الاستهلاكية). تدريب

-: يجب أن يكون المشغلون على دراية بمبدأ وعملية تشغيل كل أداة لتجنب انحراف النتائج بسبب أخطاء التشغيل.

قام برنامج الفحص السريع لجودة وسلامة البيض بتقصير دورة الاختبارات المعملية التقليدية من بضعة أيام إلى ساعة واحدة من خلال "قابلية نقل الأدوات + توحيد العمليات" ، مما يوفر حلاً فعالاً للإشراف على السلامة لسلسلة كاملة من إنتاج البيض وتداوله و مبيعات. مع التكرار المستمر للتكنولوجيا ، ستكون أدوات الفحص السريع المستقبلية أكثر تصغيرًا وذكاءً ، مما يعزز ترقية إدارة سلامة البيض إلى "المراقبة في الوقت الفعلي والإنذار المبكر بالمخاطر" ، وبناء خط دفاع قوي من أجل "سلامة الجمهور على طرف اللسان".