Plano de inspeção rápida de qualidade e segurança dos ovos: das ferramentas de teste à implementação

À medida que a atenção dos consumidores à segurança alimentar continua a aumentar, os ovos de aves, como uma importante fonte de proteína na dieta diária, têm um impacto direto na saúde pública. Os métodos tradicionais de detecção de ovos de aves geralmente dependem de equipamentos de laboratório complexos, que levam muito tempo e são difíceis de atender às necessidades de triagem rápida. O surgimento do programa de inspeção rápida de qualidade e segurança de ovos resolveu efetivamente esse ponto problemático ao integrar ferramentas de teste portáteis e processos de implementação padronizados, e se tornou um suporte técnico importante para as atuais empresas de supervisão e produção de segurança de ovos de aves.

Primeiro, as principais ferramentas da inspeção rápida de ovos de aves: da triagem básica à identificação precisa

A eficiência do programa de inspeção rápida de qualidade e segurança de ovos não pode ser separada do suporte de diversas ferramentas de teste. De acordo com diferentes objetivos de detecção, as ferramentas comuns podem ser divididas nas seguintes categorias:

1. Tira de teste de ouro coloidal immunochromatography : Para bactérias patogênicas comuns, como Salmonella, vírus da gripe aviária, vírus da doença de Newcastle, etc., rápido desenvolvimento de cor através de reação específica de antígeno-anticorpo, 5-10 minutos para produzir resultados, adequado para oficinas empresariais ou supervisão primária do local de triagem preliminar.

2 Detector de fluorescência ATP: com base no princípio da reação "ATP-luciferase-oxygen", detectando o conteúdo de ATP produzido pelo metabolismo microbiano na superfície ou conteúdo dos ovos, determine rapidamente o grau de poluição (como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, etc.), o tempo de detecção pode ser reduzido para 1 minuto.

3 Detector de espectroscopia Raman: Usando características do espectro de vibração molecular, pode identificar diretamente resíduos de drogas agrícolas e veterinárias (como cloranfenicol, verde malaquita), metais pesados (chumbo, cádmio) e outros componentes em ovos de aves sem pré-tratamento complexo. A precisão atinge o nível de ppm, especialmente adequado para triagem de substâncias de alto risco.

4. Cartão de detecção rápida multiparâmetro: valor de pH integrado, nitrito, nitrogênio de base volátil e outras funções de detecção de índice, um cartão pode analisar sincronicamente o frescor e a poluição dos ovos de aves, fácil de operar e de baixo custo.

Em segundo lugar, todo o guia de implementação do processo: Desde a coleta de amostras até o resultado do programa de inspeção rápida de qualidade e segurança de ovos de aves

, é necessário seguir rigorosamente o processo padronizado para garantir a precisão e rastreabilidade dos dados de detecção. As etapas específicas são as seguintes:

# 1. Coleta de amostras: Garanta uma operação representativa e asséptica

- Siga o princípio do "aleatório, estratificado, multiponto", extraia 10% -20% das amostras do lote a ser testado, cubra diferentes posições (como superior, médio, inferior), evite a coleta concentrada da mesma área resultando em desvios nos resultados.

- As ferramentas de amostragem precisam ser esterilizadas com antecedência (como cotonetes estéreis, sacos de amostragem descartáveis) para evitar que microorganismos estranhos contaminem as amostras.

# 2. Pré-tratamento: Simplifique a operação e mantenha o alvo

- Tira de teste / cartão de teste: colete diretamente a superfície ou o conteúdo da casca do ovo (como gema de ovo, clara de ovo), adicione tampão ou adicione a amostra diretamente de acordo com as instruções.

- Detecção de ATP: limpe a superfície da casca do ovo (áreas-chave como poros e rachaduras) com um cotonete estéril e coloque o cotonete no tubo de reação de detecção.

- Detecção por espectroscopia Raman: sem amostragem, a sonda é direcionada diretamente para a superfície do ovo (para evitar manchas de casca do ovo) e o instrumento é automaticamente focado para análise.

# 3. Operação de detecção: siga rigorosamente os procedimentos

- Calibração do instrumento: Antes de cada uso, o equipamento precisa ser calibrado com produtos padrão (como solução ATP padrão para detector de ATP) para garantir que o erro de detecção esteja dentro da faixa permitida.

- Observação de cores: A tira de teste de ouro coloidal precisa observar os resultados dentro do tempo especificado (geralmente 10 minutos) para evitar falsos positivos devido ao tempo limite; O espectrômetro Raman precisa selecionar o comprimento de onda de excitação apropriado e a faixa de varredura de acordo com o alvo de detecção.

# 4. Interpretação e revisão de resultados

- Processamento positivo de amostras: Para amostras com resultados de teste rápido positivos, é necessário revisar imediatamente com métodos de rotina de laboratório (como método de cultura, espectrometria de massa) para confirmar o tipo e o conteúdo dos contaminantes.

- Registros de dados: Estabeleça um livro-razão eletrônico para registrar a data do teste, lote de amostra, indicadores de teste, resultados e outras informações, o que é conveniente para a rastreabilidade subsequente e análise de qualidade.

Terceiro, Precauções: Para garantir a confiabilidade do programa de teste rápido

Para evitar o "erro de julgamento" ou "teste perdido" dos resultados do teste rápido, é necessário prestar atenção na operação real:

- Controle Ambiental: A área de detecção precisa ser mantida limpa para evitar poeira e interferência microbiana; o equipamento precisa ser resfriado durante a alta temperatura no verão para evitar a falha dos reagentes de reação.

- Manutenção da ferramenta: O cartão de teste e a tira de teste precisam ser usados dentro da vida útil, e o instrumento é mantido regularmente (como limpar a sonda e substituir consumíveis).

- treinamento: Os operadores precisam estar familiarizados com o princípio e o processo de operação de cada ferramenta para evitar desvios de resultados devido a erros de operação.

O Programa de Inspeção Rápida de Qualidade e Segurança do Ovo encurtou o ciclo de testes laboratoriais tradicionais de alguns dias para 1 hora por meio da "portabilidade da ferramenta + padronização do processo", fornecendo uma solução eficiente para a supervisão de segurança de toda a cadeia de produção, circulação e venda de ovos. Com a iteração contínua da tecnologia, as futuras ferramentas de inspeção rápida serão mais miniaturizadas e inteligentes, promovendo ainda mais a atualização do gerenciamento de segurança do ovo para "monitoramento em tempo real e alerta precoce de risco" e construindo uma linha de defesa forte para a "segurança na ponta da língua" do público.