Ubora wa yai na mpango wa ukaguzi wa haraka wa usalama: kutoka kwa zana za upimaji hadi utekelezaji

Umakini wa watumiaji kwa usalama wa chakula unapoendelea kuongezeka, mayai ya kuku, kama chanzo muhimu cha protini katika lishe ya kila siku, yana athari ya moja kwa moja kwa afya ya umma. Mbinu za jadi za kugundua mayai ya kuku mara nyingi hutegemea vifaa ngumu vya maabara, ambavyo huchukua muda mrefu na ni vigumu kukidhi mahitaji ya uchunguzi wa haraka. Kuibuka kwa mpango wa ukaguzi wa haraka wa ubora wa yai na usalama umetatua kwa ufanisi hatua hii ya maumivu kwa kuunganisha zana za upimaji zinazobebeka na michakato ya utekelezaji sanifu, na imekuwa msaada muhimu wa kiufundi kwa usimamizi wa sasa wa usalama wa mayai ya kuku na makampuni ya uzalishaji.

Kwanza, zana za msingi za ukaguzi wa haraka wa yai la kuku: kutoka uchunguzi wa msingi hadi utambulisho sahihi

Ufanisi wa mpango wa ukaguzi wa haraka wa ubora wa yai na usalama hauwezi kutenganishwa na msaada wa zana mbalimbali za upimaji. immunochromatography ukanda wa mtihani: Kwa bakteria ya kawaida ya pathogenic kama vile Salmonella, virusi vya mafua ya ndege, virusi vya ugonjwa wa Newcastle, nk, maendeleo ya rangi ya haraka kupitia athari maalum ya antijeni-antibody, dakika 5-10 kutoa matokeo, yanafaa kwa warsha za biashara au usimamizi wa msingi wa tovuti. ya uchunguzi wa awali.

2. Kigunduzi cha fluorescence cha ATP: kulingana na kanuni ya " ATP-luciferase-oxygen " athari, kwa kugundua maudhui ya ATP yanayozalishwa na kimetaboliki ya vijidudu kwenye uso au yaliyomo kwenye mayai, kuamua haraka kiwango cha uchafuzi wa mazingira (kama vile Escherichia coli, Staphylococcus aureus, nk), wakati wa kugundua unaweza kufupishwa hadi dakika 1.

3. Kigunduzi cha Spectroscopy cha Raman: Kwa kutumia sifa za wigo wa mtetemo wa molekuli, inaweza kutambua moja kwa moja mabaki ya dawa za kilimo na mifugo (kama vile chloramphenicol, kijani cha malachite), metali nzito (risasi, cadmium) na vipengele vingine katika mayai ya kuku bila matibabu magumu. Usahihi hufikia kiwango cha ppm, haswa kinafaa kwa uchunguzi wa dutu za hatari kubwa.

4. Kadi ya ugunduzi wa haraka wa vigezo vingi: Thamani ya pH iliyounganishwa, nitrite, nitrojeni tete na kazi zingine za ugunduzi wa faharasa, kadi inaweza kuchambua kwa usawazishaji

Pili, mwongozo mzima wa utekelezaji wa mchakato: Kutoka kwa ukusanyaji wa sampuli hadi matokeo ya mpango wa ukaguzi wa haraka wa ubora wa yai la kuku na usalama wa

, ni muhimu kufuata kwa uangalifu mchakato sanifu ili kuhakikisha usahihi na ufuatiliaji wa data ya ugunduzi. Hatua mahususi ni kama ifuatavyo:

#1. Mkusanyiko wa sampuli: Hakikisha uendeshaji wa uwakilishi na aseptic

- Fuata kanuni ya "nasibu, iliyogawanyika, yenye pointi nyingi," dondoo 10% -20% ya sampuli kutoka kwa kundi litakalojaribiwa, funika nafasi tofauti (kama vile juu, kati, chini), epuka mkusanyiko uliokolea wa eneo moja na kusababisha kupotoka kwa matokeo.

- Zana za sampuli zinahitaji kufungiwa mapema (kama vile swabs za pamba tasa, mifuko ya sampuli inayoweza kutumika) ili kuzuia vijidudu vya kigeni kuchafua sampuli. 117 Matibabu ya awali: Rahisisha operesheni na uweke lengo

- Kadi ya mtihani/kadi ya majaribio: kukusanya moja kwa moja uso au yaliyomo kwenye ganda la yai (kama vile pingu ya yai, yai nyeupe), ongeza bafa au ongeza sampuli moja kwa moja kulingana na maagizo.

- Ugunduzi wa ATP: futa uso wa ganda la yai (maeneo muhimu kama vile vinyweleo na nyufa) kwa swab ya pamba tasa, na uweke swab ya pamba kwenye bomba la athari ya ugunduzi.

- Ugunduzi wa Raman spectroscopy: bila sampuli, uchunguzi unalenga moja kwa moja uso wa yai (ili kuepuka madoa ya ganda la yai), na chombo kinalenga kiotomatiki kwa uchanganuzi.

#3.

- Uchunguzi wa rangi: Ukanda wa majaribio ya dhahabu ya colloidal unahitaji kuchunguza matokeo ndani ya muda maalum (kawaida dakika 10) ili kuepuka chanya za uwongo kutokana na kuisha kwa muda; Raman spectrometer inahitaji kuchagua urefu wa mawimbi unaofaa wa msisimko na safu ya skanning kulingana na lengo la ugunduzi.

#4. Ufafanuzi wa Matokeo na Mapitio

- Usindikaji Chanya wa Sampuli: Kwa sampuli zilizo na matokeo chanya ya majaribio ya haraka, ni muhimu kukagua mara moja kwa mbinu za kawaida za maabara (kama vile mbinu ya utamaduni, spectrometry ya wingi) ili kuthibitisha aina na maudhui ya uchafuzi.

- Rekodi za Data: Anzisha leja ya kielektroniki ili kurekodi tarehe ya jaribio, kundi la sampuli, viashiria vya majaribio, matokeo na maelezo mengine, ambayo yanafaa kwa ufuatiliaji na uchanganuzi wa ubora unaofuata.

Tatu, Tahadhari: Ili kuhakikisha kutegemewa kwa programu ya majaribio ya haraka

Ili kuepuka "hukumu mbaya" au "jaribio lililokosa" la matokeo ya majaribio ya haraka, ni muhimu kulipa kipaumbele katika uendeshaji halisi:

- Udhibiti wa Mazingira: Eneo la ugunduzi linahitaji kuwekwa safi ili kuepuka vumbi na kuingiliwa kwa vijidudu; vifaa vinahitaji kupozwa wakati wa joto la juu wakati wa kiangazi ili kuzuia kushindwa kwa vitendanishi vya athari.

- Utunzaji wa zana: Kadi ya majaribio na ukanda wa majaribio unahitaji kutumika ndani ya maisha ya rafu, na chombo hutunzwa mara kwa mara (kama vile kusafisha uchunguzi na kubadilisha vifaa vya matumizi).

- mafunzo: Waendeshaji wanahitaji kufahamu kanuni na mchakato wa uendeshaji wa kila zana ili kuepuka kupotoka kwa matokeo kutokana na makosa ya uendeshaji.

Mpango wa Ukaguzi wa Haraka wa Ubora na Usalama wa Yai umefupisha mzunguko wa upimaji wa kimaabara wa jadi kutoka siku chache hadi saa 1 kupitia "ubebekaji wa zana + viwango vya mchakato," kutoa suluhisho bora kwa usimamizi wa usalama wa mnyororo mzima wa uzalishaji wa yai, mzunguko na mauzo. Kwa marudio endelevu ya teknolojia, zana za ukaguzi wa haraka wa siku zijazo zitakuwa ndogo zaidi na zenye akili, na kukuza zaidi uboreshaji wa usimamizi wa usalama wa yai hadi "ufuatiliaji wa wakati halisi na onyo la mapema la hatari," na kujenga safu yenye nguvu ya ulinzi kwa "usalama wa umma kwenye ncha ya ulimi."