Plan de inspección rápida de calidad y seguridad de los huevos: desde las herramientas de prueba hasta la implementación

A medida que la atención de los consumidores a la seguridad alimentaria sigue aumentando, los huevos de aves de corral, como fuente importante de proteínas en la dieta diaria, tienen un impacto directo en la salud pública. Los métodos tradicionales de detección de huevos de aves de corral a menudo se basan en equipos de laboratorio complejos, lo que lleva mucho tiempo y es difícil de satisfacer las necesidades de detección rápida. La aparición del programa de inspección rápida de calidad y seguridad de los huevos ha resuelto eficazmente este problema al integrar herramientas de prueba portátiles y procesos de implementación estandarizados, y se ha convertido en un importante apoyo técnico para las empresas actuales de supervisión y producción de seguridad de huevos de aves de corral.

Primero, las herramientas básicas de inspección rápida de huevos de aves de corral: desde la detección básica hasta la identificación precisa

La eficiencia del programa de inspección rápida de calidad y seguridad de los huevos no se puede separar del apoyo de diversas herramientas de prueba. De acuerdo con diferentes objetivos de detección, las herramientas comunes se pueden dividir en las siguientes categorías:

1. Tira reactiva de oro coloidal immunochromatography : Para bacterias patógenas comunes como Salmonella, virus de la gripe aviar, virus de la enfermedad de Newcastle, etc., desarrollo rápido del color a través de la reacción específica antígeno-anticuerpo, 5-10 minutos para producir resultados, adecuada para talleres empresariales o supervisión primaria del sitio de detección preliminar.

2. Detector de fluorescencia ATP: basado en el principio de reacción "ATP-luciferase-oxygen", al detectar el contenido de ATP producido por el metabolismo microbiano en la superficie o el contenido de huevos, determinar rápidamente el grado de contaminación (como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, etc.), el tiempo de detección se puede acortar a 1 minuto.

3. Detector de espectroscopia Raman: utilizando características del espectro de vibración molecular, puede identificar directamente residuos de medicamentos agrícolas y veterinarios (como cloranfenicol, verde malaquita), metales pesados (plomo, cadmio) y otros componentes en huevos de aves de corral sin un tratamiento previo complejo. La precisión alcanza el nivel de ppm, especialmente adecuada para el cribado de sustancias de alto riesgo.

4. Tarjeta de detección rápida multiparamétrica: valor de pH integrado, nitrito, nitrógeno base volátil y otras funciones de detección de índice, una tarjeta puede analizar sincrónicamente la frescura y la contaminación de los huevos de aves de corral, fácil de operar y de bajo costo.

En segundo lugar, toda la guía de implementación del proceso: desde la recolección de muestras hasta el resultado del programa de inspección rápida de calidad y seguridad de huevos de aves de corral

, es necesario seguir estrictamente el proceso estandarizado para garantizar la precisión y trazabilidad de los datos de detección. Los pasos específicos son los siguientes:

# 1. Recogida de muestras: Garantizar un funcionamiento representativo y aséptico

- Siga el principio de "aleatorio, estratificado, multipunto", extraiga del 10% al 20% de las muestras del lote a probar, cubra diferentes posiciones (como superior, medio, inferior), evite la recolección concentrada de la misma área que resulte en desviaciones en los resultados.

- Las herramientas de muestreo deben esterilizarse con anticipación (como hisopos de algodón estériles, bolsas de muestreo desechables) para evitar que microorganismos extraños contaminen las muestras.

# 2. Pretratamiento: Simplifique la operación y mantenga el objetivo

- Tira de prueba / tarjeta de prueba: recoja directamente la superficie o el contenido de la cáscara de huevo (como yema de huevo, clara de huevo), agregue tampón o agregue la muestra directamente de acuerdo con las instrucciones.

- Detección de ATP: limpie la superficie de la cáscara de huevo (áreas clave como poros y grietas) con un hisopo de algodón estéril y coloque el hisopo de algodón en el tubo de reacción de detección.

- Detección de espectroscopia Raman: sin muestreo, la sonda apunta directamente a la superficie del huevo (para evitar manchas de cáscara de huevo) y el instrumento se enfoca automáticamente para su análisis.

# 3. Operación de detección: siga estrictamente los procedimientos

- Calibración del instrumento: Antes de cada uso, el equipo necesita ser calibrado con productos estándar (como la solución estándar ATP para detector ATP) para garantizar que el error de detección esté dentro del rango permitido.

- Observación del color: La tira reactiva de oro coloidal necesita observar los resultados dentro del tiempo especificado (generalmente 10 minutos) para evitar falsos positivos debido al tiempo de espera; El espectrómetro Raman necesita seleccionar la longitud de onda de excitación y el rango de escaneo adecuados según el objetivo de detección.

# 4. Interpretación y revisión de resultados

- Procesamiento positivo de muestras: Para muestras con resultados positivos de pruebas rápidas, es necesario revisar inmediatamente con métodos de rutina de laboratorio (como método de cultivo, espectrometría de masas) para confirmar el tipo y contenido de contaminantes.

- Registros de datos: Establezca un libro electrónico para registrar la fecha de prueba, el lote de muestras, los indicadores de prueba, los resultados y otra información, que sea conveniente para el posterior análisis de trazabilidad y calidad.

Tercero, Precauciones: Para garantizar la confiabilidad del programa de prueba rápida

Para evitar el "error de juicio" o la "prueba perdida" de los resultados de la prueba rápida, es necesario prestar atención en el funcionamiento real:

- Control ambiental: El área de detección debe mantenerse limpia para evitar el polvo y la interferencia microbiana; el equipo debe enfriarse durante las altas temperaturas en verano para evitar fallas de los reactivos de reacción.

- Mantenimiento de herramientas: La tarjeta de prueba y la tira reactiva deben usarse dentro de la vida útil, y el instrumento se mantiene regularmente (como limpiar la sonda y reemplazar los consumibles).

- formación: Los operadores deben conocer con el principio y el proceso de funcionamiento de cada herramienta para evitar desviaciones de resultados debido a errores de funcionamiento.

Calidad y seguridad del huevo Programa de inspección rápida ha acortado el ciclo de pruebas de laboratorio tradicionales de unos pocos días a 1 hora a través de "portabilidad de herramientas + estandarización de procesos", proporcionando una solución eficiente para la supervisión de seguridad de toda la cadena de producción, circulación y ventas de huevos. Con la iteración continua de la tecnología, las futuras herramientas de inspección rápida serán más miniaturizadas e inteligentes, promoviendo aún más la actualización de la gestión de seguridad de los huevos a "monitoreo en tiempo real y alerta temprana de riesgos", y construyendo una línea de defensa sólida para la "seguridad en la punta de la lengua" del público.