Plan d'inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs : des outils de test à la mise en œuvre

Alors que l'attention des consommateurs à la sécurité alimentaire continue d'augmenter, les œufs de volaille, en tant que source importante de protéines dans l'alimentation quotidienne, ont un impact direct sur la santé publique. Les méthodes traditionnelles de détection des œufs de volaille reposent souvent sur un équipement de laboratoire complexe, ce qui prend beaucoup de temps et est difficile à répondre aux besoins d'un dépistage rapide. L'émergence du programme d'inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs a efficacement résolu ce problème en intégrant des outils de test portables et des processus de mise en œuvre standardisés, et est devenu un soutien technique important pour les entreprises actuelles de supervision et de production de la sécurité des œufs de volaille.

Premièrement, les outils de base de l'inspection rapide des œufs de volaille : du dépistage de base à l'identification précise

L'efficacité du programme d'inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs ne peut être séparée du soutien de divers outils de détection, les outils communs peuvent être divisés en catégories suivantes :

1. Bandelette de test immunochromatography d'or colloïdal : Pour les bactéries pathogènes courantes telles que Salmonella, le virus de la grippe aviaire, le virus de la maladie de Newcastle, etc., développement rapide de la couleur grâce à une réaction spécifique antigène-anticorps, 5 à 10 minutes pour produire des résultats, adapté aux ateliers d'entreprise ou à la supervision primaire du site de dépistage préliminaire.

2. Détecteur de fluorescence ATP : basé sur le principe de la réactionATP-luciferase-oxygen, en détectant la teneur en ATP produite par le métabolisme microbien à la surface ou au contenu des œufs, déterminez rapidement le degré de pollution (comme Escherichia coli, Staphylococcus aureus, etc.), le temps de détection peut être raccourci à 1 minute.

3. Détecteur de spectroscopie Raman : En utilisant les caractéristiques moléculaires, le chlorite et d'autres composés de volailles (le) peuvent identifier directement les résidus de cadmium et les métaux lourds, les métaux lourds, les métaux lourds comme le cadmium et le phéniques, les métaux lourds, le cadmium dans les métaux lourds, le phéniques ( La précision atteint le niveau ppm, particulièrement adapté au dépistage des substances à haut risque.

4. Carte de détection rapide multiparamètre : valeur de pH intégrée, nitrite, azote de base volatil et autres fonctions de détection d'indice, une carte peut analyser de manière synchrone la fraîcheur et la pollution des œufs de volaille, facile à utiliser et à faible coût.

Deuxièmement, l'ensemble du guide de mise en œuvre du processus : Du prélèvement d'échantillons au résultat du programme d'inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs de volaille

, il est nécessaire de suivre strictement le processus normalisé pour garantir l'exactitude et la traçabilité des données de détection. Les étapes spécifiques sont les suivantes :

# 1. Prélèvement d'échantillons : Assurer un fonctionnement représentatif et aseptique

- Suivre le principe du "aléatoire, stratifié, multipoint", extraire 10 % -20 % des échantillons du lot à tester, couvrir différentes positions (telles que supérieure, centrale, inférieure), éviter un prélèvement concentré de la même zone entraînant des écarts dans les résultats.

- Les outils d'échantillonnage doivent être stérilisés à l'avance (tels que des cotons-tiges stériles, des sacs d'échantillonnage jetables) pour empêcher les micro-organismes étrangers de contaminer les échantillons.

# 2. Prétraitement : Simplifier l'opération et conserver la cible

- Bande de test / carte de test : prélever directement la surface ou le contenu de la coquille (comme le jaune d'œuf, le blanc d'œuf, ajouter directement à l'échantillon).

- Détection ATP : essuyez la surface de la coquille d'œuf (zones clés telles que les pores et les fissures) avec un coton-tige stérile, et placez le coton-tige dans le tube de réaction de détection.

- Détection par spectroscopie Raman : sans échantillonnage, la sonde est directement dirigée vers la surface de l'œuf (pour éviter les taches de coquille d'œuf), et l'instrument est automatiquement focalisé pour l'analyse.

# 3. Opération de détection : suivez strictement les procédures

- Étalonnage de l'instrument : Avant chaque utilisation, l'équipement doit être étalonné avec des produits standard (tels que la solution ATP standard pour détecteur ATP) pour s'assurer que l'erreur de détection se situe dans la plage autorisée.

- Observation de la couleur : La bandelette de test en or colloïdal doit observer les résultats dans le délai spécifié (généralement 10 minutes) pour éviter les faux positifs dus au délai d'attente ; Le spectromètre Raman doit sélectionner la longueur d'onde d'excitation et la plage de balayage appropriées en fonction de la cible de détection.

# 4. Interprétation et examen des résultats

- Traitement positif des échantillons : Pour les échantillons avec des résultats de test rapides positifs, il est nécessaire d'examiner immédiatement avec des méthodes de routine de laboratoire (telles que la méthode de culture, la spectrométrie de masse) pour confirmer le type et la teneur en contaminants.

- Enregistrements de données : Établissez un registre électronique pour enregistrer la date du test, le lot d'échantillons, les indicateurs de test, les indicateurs de test, les résultats, les résultats et autres informations, ce qui est pratique pour la traçabilité et l'analyse de la qualité.

Troisièmement, Précautions : Pour garantir la fiabilité du programme de test rapide

Afin d'éviter le "jugement erroné" ou le "test manqué" des résultats du test rapide, il est nécessaire de faire attention en fonctionnement réel :

- Contrôle de l'environnement : La zone de détection doit être maintenue propre pour éviter la poussière et les interférences microbiennes ; l'équipement doit être refroidi pendant la température élevée en été pour éviter la défaillance des réactifs de réaction.

- Entretien de l'outil : La carte de test et la bandelette de test doivent être utilisées pendant la durée de conservation, et l'instrument est régulièrement entretenu (comme le nettoyage de la sonde et le remplacement des consommables).

- formation : Les opérateurs doivent être familiarisés avec le principe et le processus de fonctionnement de chaque outil pour éviter toute déviation des résultats dus à des erreurs de fonctionnement.

Le programme d'inspection rapide de la qualité et de la sécurité des œufs a raccourci le cycle des tests de laboratoire traditionnels de quelques jours à 1 heure grâce à la "portabilité des outils + normalisation des processus", fournissant une solution efficace pour la supervision de la sécurité de toute la chaîne de production, de circulation et de vente des œufs. Avec l'itération continue de la technologie, les futurs outils d'inspection rapide seront plus miniaturisés et intelligents, favorisant davantage la mise à niveau de la gestion de la sécurité des œufs vers une "surveillance en temps réel et une alerte précoce des risques", et construisant une ligne de défense solide pour la "sécurité du public sur le bout de la langue".