Aling mga pagkain ang madaling kapitan ng mabibigat na metal na cadmium? Basahin ang artikulo mula sa pagtuklas hanggang sa mga rekomendasyon sa pag-iwas at pagkontrol.

Ang pagtuklas ng mabibigat na metal na cadmium sa pagkain ay malapit na nauugnay sa polusyon sa industriya, produksyon ng agrikultura at paglipat ng kapaligiran. Ang mga sumusunod ay ang mga pangunahing kategorya ng pagkain at karaniwang mga kaso: 1. Ang mga produktong pang-agrikultura na may mataas na peligro, bigas at butil, ay ang "pinakamahirap na hit na lugar" ng polusyon ng cadmium, lalo na sa timog. Mga lugar ng acidic na lupa. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang cadmium rate ng komersyal na magagamit na bigas sa aking bansa ay lumampas sa pamantayan ng humigit-kumulang 10%, at ang cadmium na nilalaman ng bigas sa ilang polluted na lugar sa Hunan, Guangdong at iba pang mga lugar ay maaaring umabot sa 0.348 mg / kg (halos 2 beses na mas mataas kaysa sa pamantayan). Ang kapasidad ng pagsipsip ng cadmium sa bigas ay 2-3 beses kaysa sa mais at soybeans. Dahil sa mahusay na binuo na sistema ng ugat, ang panganib ng pagpapayaman ng cadmium ay mas mataas sa super rice. Bilang karagdagan, kung ang mga butil Ang mga madahong gulay at ugat na gulay Ang mga madahong gulay (tulad ng spinach at lettuce) at rhizome (tulad ng labanos at patatas) ay may mataas na nilalaman ng cadmium dahil sa kanilang direktang kontak sa lupa o malakas na kapasidad sa pagsipsip. Ang nilalaman ng cadmium ng mga madahong gulay sa kontaminadong lugar sa paligid ng isang smelter ay umabot sa 1.148mg / kg, at ang nilalaman ng cadmium ng mga ugat na gulay ay umabot sa 1.742mg / kg, na 23 beses at 35 beses na mas mataas kaysa sa pambansang pamantayan (0.05mg / kg) ayon sa pagkakabanggit. Ito ay nauugnay sa biological availability at phytometabolic properties ng cadmium sa lupa. Ang mga puno ng tsaa ay may malakas na kakayahan sa pagpapayaman ng cadmium, lalo na sa mga hardin ng tsaa na lumalaki sa mga lugar ng pagmimina o sa paligid ng mga industriya sa mahabang panahon. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang nilalaman ng cadmium sa 0.5-1 0.0mg / kg, na lumampas sa limitasyon ng cadmium ng tsaa (0.5mg / kg) sa GB 2762-2022 "National Food Safety Standard". 2. Ang mga produktong tubig tulad ng crustacean, shellfish, sea crab, mantis shrimp, at scallops ay mga tipikal na kinatawan ng cadmium enrichment. Noong 2020, ipinakita ng random na inspeksyon ng State Administration for Market Regulation na 87.6% ng mga batch ng crab ang nabigo dahil sa labis na cadmium, at ang ilang swimming crab ay lumampas sa pamantayan ng 7 beses. Ang nilalaman ng cadmium sa viscera at hasang ng shellfish tulad ng scallops ay makabuluhang mas mataas kaysa sa tissue ng kalamnan, at ang water-phase cadmium ang pangunahing pinagmumulan ng polusyon. Ang mga isda at palaka sa tubig-tabang (tulad ng crucian carp at hito) at mga farmed frog (tulad ng bullfrog) ay maaaring makakita ng cadmium sa kanilang mga kalamnan at panloob na organo. Halimbawa, ang mga hipon at swimming crab na na-sample sa Nantong noong 2017 ay hindi kwalipikado dahil sa labis na cadmium. 3. Pagkain na nagmula sa hayop Ang atay at bato ng karne at offal na baboy, baka, at tupa ang pangunahing accumulation organ ng cadmium. Ang mga survey sa pandiyeta ng mga residente sa paligid ng isang smelter ay nagpapakita na ang karne ay nag-aambag ng humigit-kumulang 10% sa pagkakalantad ng cadmium, at ang nilalaman ng cadmium sa viscera ay mas mataas kaysa sa mga kalamnan. Bilang karagdagan, kung ang mga butil o pastulan na kontaminado ng cadmium ay ginagamit sa feed ng hayop, maaari rin itong humantong sa mga nalalabi sa karne. Ang mga itlog at mga napreserbang itlog ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring maging mapagkukunan ng kontaminasyon ng cadmium dahil sa ilegal na paggamit ng pang-industriya na tansong sulpate (kabilang ang cadmium) sa panahon ng pagproseso. Sa insidente ng "poisonous preserved egg" na inilantad ng CCTV noong 2023, ang nilalaman ng cadmium sa ilang produkto ay lumampas sa 4. Kung ang soybeans, ang hilaw na materyales ng naprosesong pagkain at toyo at pampalasa sa mga espesyal na sitwasyon, ay itinanim sa lupang kontaminado ng cadmium, maaari itong magdulot ng mga residue ng cadmium sa mga natapos na produkto. Ang pagsubok noong 2025 ay nagpakita na ang cadmium (0.00572-0.110mg / kg) ay nakita sa 12 sa 13 zero-additive na toyo. Bagama 't hindi ito lumampas sa pamantayan, sinasalamin nito ang pagiging pangkalahatan ng kontaminasyon ng hilaw na materyal. Kung ang mga natira at suka ay nakaimbak sa mga lalagyan na kontaminado ng cadmium (tulad ng hindi kwalipikadong stainless steel tableware), ang panganib ng pagkatunaw ng cadmium ay maaaring tumaas. Sa medikal na pagsusuri, ang suka at intragastric dissolves ay maaaring gamitin upang suriin ang talamak na pagkalason ng cadmium, ngunit ito ay nasa klinikal na kategorya. Ang tubig sa lupa at tubig ng ilog na kontaminado ng pang-industriyang wastewater o pagmimina ay maaaring naglalaman ng ca Ang nilalaman ng cadmium sa inuming tubig ng mga residente sa paligid ng isang smelter ay umabot sa 0.006mg / L. Bagama 't ito ay mas mababa kaysa sa pambansang pamantayan (0.005mg / L), ang pangmatagalang pag-inom ay kailangan pa ring maging mapagbantay. 5. Mekanismo at regulasyon ng polusyon Ang bioaccumulation at food chain amplification ng cadmium ay may kalahating buhay na 10-35 taon sa mga organismo, at ito ay puro hakbang-hakbang sa pamamagitan ng food chain ng "plankton, shellfish, isda, at tao". Halimbawa, ang insidente ng "Pain Pain Disease" sa Japan ay sanhi ng pangmatagalang pagkonsumo ng cadmium na nagpaparumi sa bigas. Ang mga regulasyon at pamantayan ng aking bansa GB 2762-2022 ay nagsasaad na ang limitasyon ng cadmium para sa bigas ay 0.2mg / kg, 0.05mg / kg para sa madahong gulay, at 1.0mg / kg para sa muscle tissue ng crustacean (sea crab, mantis shrimp). Ang European Union ay nagtatakda lamang ng mga paghihigpit sa crustacean muscle tissue at hindi kasama ang crab roe at iba pang bahagi, na humahantong din sa mga pagkakaiba sa pagtuklas ng mga imported na produkto ng tubig.