Ni vyakula gani vinavyokabiliwa na cadmium ya chuma kizito? Kutoka kwa ugunduzi hadi mapendekezo ya kuzuia na kudhibiti

Ugunduzi wa cadmium ya chuma kizito katika chakula unahusiana kwa karibu na uchafuzi wa viwanda, uzalishaji wa kilimo na uhamiaji wa mazingira. Yafuatayo ni kategoria kuu za chakula na kesi za kawaida: 1. Bidhaa za kilimo zenye hatari kubwa Mchele na nafaka Mchele ni "eneo gumu zaidi" la uchafuzi wa cadmium, haswa katika maeneo ya udongo yenye tindikali kusini. Uchunguzi unaonyesha kuwa kiwango cha cadmium katika mchele unaouzwa katika nchi yetu kinazidi kiwango kwa takriban 10%, na kiwango cha cadmium katika mchele katika baadhi ya maeneo yaliyochafuliwa kama vile Hunan na Guangdong kinaweza kufikia 0.348mg/kg (karibu mara 2 zaidi ya kiwango). Uwezo wa kunyonya mchele kwa cadmium ni mara 2-3 ya mahindi na soya. Mchele mkubwa una hatari kubwa ya kurutubishwa kwa cadmium kutokana na mfumo wake wa mizizi ulioendelezwa. cadmium-contaminated udongo, cadmium pia inaweza kubaki kwenye nafaka. Mboga za majani na mboga za mizizi Mboga za majani (kama vile mchicha, lettuce) na rhizomes (kama vile radish, viazi) zina maudhui ya juu ya cadmium kutokana na kugusana moja kwa moja na udongo au uwezo mkubwa wa kunyonya. Maudhui ya cadmium ya mboga za majani katika eneo lililochafuliwa karibu na kiyeyushaji yalifikia 1.148mg/kg, na ile ya mboga za mizizi ilifikia 1.742mg/kg, ambayo ilizidi kiwango cha kitaifa (0.05mg/kg) kwa mara 23 na mara 35, mtawalia. Hii inahusiana na upatikanaji wa kibaolojia wa cadmium kwenye udongo na sifa za kimetaboliki za mimea. Miti ya chai ina uwezo mkubwa wa uboreshaji wa cadmium, haswa katika bustani za chai zinazokuzwa katika maeneo ya madini au karibu na viwanda kwa muda mrefu. 0.5-1 mg/kg, inayozidi kikomo cha cadmium cha majani ya chai katika GB 2762-2022 "Kiwango cha Kitaifa cha Usalama wa Chakula" (0.5mg/kg). Pili, bidhaa za majini crustaceans na kaa wa baharini wa samakigamba, kaa wa kamba, scallops, nk ni wawakilishi wa kawaida wa uboreshaji wa cadmium. Kanuni ya Jimbo la 2020 ya sampuli za Udhibiti wa Soko ilionyesha kuwa 87.6% ya makundi ya kaa yalishindwa kufikia kiwango cha cadmium, na kaa wengine wanaoogelea walikuwa na maudhui ya cadmium yanayozidi kiwango kwa mara 7. Maudhui ya cadmium katika viungo vya ndani na gills za samakigamba kama vile scallops yalikuwa ya juu zaidi kuliko ile ya tishu za misuli, na cadmium katika awamu ya maji ilikuwa chanzo kikuu cha uchafuzi wa mazingira. Ikiwa samaki na vyura samaki wa maji safi (kama vile carp crucian, kambare) na vyura wanaofugwa (kama vile fahali) wanaishi cadmium-contaminated miili ya maji, cadmium inaweza kugunduliwa katika misuli na viungo vya ndani. Kwa mfano, kaa wa uduvi na kuogelea waliochukuliwa sampuli huko Nantong mnamo 2017 walishindwa kufikia kiwango cha cadmium. III. Chakula kinachotokana na wanyama Nyama na offal Maini na figo za nguruwe, ng'ombe na kondoo ndio viungo vikuu vinavyokusanya cadmium. Utafiti wa lishe wa wakaazi karibu na smelter ulionyesha kuwa nyama ilichangia karibu 10% kwa mfiduo wa cadmium, na maudhui ya cadmium katika viungo vya ndani yalikuwa ya juu zaidi kuliko ile ya misuli. cadmium-contaminated nafaka au malisho hutumika katika malisho ya wanyama, mabaki ya nyama pia yanaweza kusababishwa. Mayai yaliyohifadhiwa na bidhaa za maziwa yanaweza kuwa chanzo cha uchafuzi wa kadmiamu kutokana na matumizi haramu ya sulfate ya shaba ya viwandani (iliyo na kadmiamu) katika mchakato wa usindikaji. Katika tukio la "mayai yaliyohifadhiwa yenye sumu" yaliyofichuliwa na CCTV mnamo 2023, maudhui ya kadmiamu ya baadhi ya bidhaa yalizidi kiwango mara kadhaa. Kwa upande wa bidhaa za maziwa, ikiwa ng'ombe wa maziwa hunywa kadmiamu ili kuchafua vyanzo vya maji, kufuatilia kadmiamu inaweza kugunduliwa katika maziwa. IV. Vyakula vilivyosindikwa na Matukio Maalum Mchuzi wa Soya na Maharage ya Soya, malighafi ya mchuzi wa soya, ikiwa imepandwa katika cadmium-contaminated udongo, unaweza kusababisha mabaki ya cadmium katika bidhaa iliyokamilishwa. Majaribio ya mwaka 2025 yalionyesha kuwa cadmium (0.00572-0.110mg/kg) iligunduliwa katika michuzi 12 kati ya 13 ya soya iliyoongezwa sifuri, ingawa haizidi kiwango, lakini inaonyesha kuenea kwa uchafuzi wa malighafi. cadmium-contaminated vyombo (kama vile vyombo vya mezani vya chuma cha pua visivyo na kiwango), vinaweza kuongeza hatari ya kuyeyuka kwa cadmium. Katika vipimo vya matibabu, kutapika na kuyeyuka kwa tumbo kunaweza kutumika kutathmini sumu kali ya cadmium, lakini hii ni aina ya kliniki. Maji ya chini ya ardhi na mito yaliyochafuliwa na maji machafu ya viwandani au uchimbaji madini katika maji ya kunywa yanaweza kuwa na cadmium. Maudhui ya cadmium katika maji ya kunywa ya wakaazi karibu na kiyeyushaji yalifikia 0.006mg/L. Ingawa ilikuwa chini kuliko kiwango cha kitaifa (0.005mg/L), unywaji wa muda mrefu bado unahitaji umakini. 5. Utaratibu wa Uchafuzi wa Uchafuzi na Kanuni Bioconcentration na Food Chain Amplification Cadmium ina nusu ya maisha ya miaka 10-35 katika viumbe, na polepole hujilimbikizia kupitia msururu wa chakula wa "plankton shellfish fish humans." cadmium-contaminated mchele. Kulingana na kanuni na viwango vya nchi yetu GB 2762-2022, kikomo cha cadmium cha mchele ni 0.2mg / kg, 0.05mg / kg kwa mboga za majani, na 1.0mg / kg kwa crustaceans (kaa wa bahari, uduvi wa mantis) tishu za misuli.