중금속 카드뮴에 걸리기 쉬운 음식은 무엇입니까? 탐지에서 예방 및 제어 제안에 이르기까지

식품에서 중금속 카드뮴이 검출되는 것은 산업 오염, 농업 생산 및 환경 이동과 밀접한 관련이 있습니다. 다음은 주요 식품 범주 및 일반적인 경우입니다. 1. 고위험 농산물 쌀과 곡물 쌀은 특히 남쪽의 산성 토양 지역에서 카드뮴 오염의 "가장 큰 피해 지역"입니다. 연구에 따르면 우리나라에서 판매되는 쌀의 카드뮴 함량은 기준치를 10% 정도 초과하고 후난, 광둥 등 일부 오염 지역의 쌀 카드뮴 함량은 0.348mg/kg(기준치 2배 가까이 초과)에 이를 수 있다. 카드뮴 쌀의 흡수 능력은 옥수수와 콩의 2~3배에 달한다. 슈퍼라이스는 뿌리 시스템이 발달해 카드뮴 농축 위험이 높다. 또한 밀, 옥수수, 기타 곡물을 토양에 잎이 무성한 야채와 뿌리 채소 잎이 무성한 채소(시금치, 상추 등)와 리조메(무, 감자 등)는 토양과 직접 접촉하거나 흡수력이 강해 카드뮴 함량이 높다. 제련소 주변 오염지역 잎이 무성한 채소의 카드뮴 함량은 1.148mg/kg, 뿌리 채소의 카드뮴 함량은 1.742mg/kg으로 국가 기준(0.05mg/kg)을 각각 23배, 35배 초과했다. 이는 토양 내 카드뮴의 생물학적 가용성과 식물의 대사 특성과 관련이 있다. 차나무는 특히 광산 지역이나 산업 주변에서 오랫동안 재배되는 차밭에서 카드뮴에 대한 농축 능력이 강하다. 연구에 따르면 일부 찻잎의 카드뮴 함량은 0.5-1mg/kg에 이 될 수 있으며 있으며, 둘째, 수산물 갑각류와 조개류 바다게, 새우게, 가리비 등이 카드뮴 농축의 대표적인 대표주자다. 2020년 주 시장규제 표본조사에 따르면 게 묶음의 87.6%가 카드뮴 기준을 충족하지 못했고, 일부 수영게는 카드뮴 함량이 기준치를 7배 초과한 것으로 나타났다. 가리비 등 조개류 내부 장기와 아가미의 카드뮴 함량은 근육조직보다 월등히 높았고, 수성단계의 카드뮴이 주요 오염원이었다. 물고기와 개구리가 민물고기(붕어, 메기 등)와 양식개구리(황소개구리 등)가 cadmium-contaminated 수역에 서식할 경우 내장 근육과 내부 근육에서 카드뮴이 검출될 수 있다. 예를 들어 2017년 수컷 게 수영 기준을 충족하지 못했다. III. 동물에서 유래한 식품 육류와 오팔 간, 돼지, 소, 양의 신장은 카드뮴의 주요 축적 기관이다. 제련소 주변 주민들을 대상으로 한 식이요법 조사에서 육류가 카드뮴 노출에 약 10%의 기여를 했으며, 내부 장기의 카드뮴 함량은 근육보다 월등히 높았다. 또한 동물 사료에 cadmium-contaminated 곡물이나 포리지를 사용하면 육류 잔류도 발생할 수 있다. 보존란과 유제품은 가공과정에서 산업용 황산구리(카드뮴 함유)를 불법으로 사용해 카드뮴 오염원이 될 수 있다. 2023년 CCTV가 폭로한 '독극물 보존란' 사건에서 일부 제품의 카드뮴 함량이 기준치를 여러 차례 초과했다. 유제품의 경우 젖소가 카드뮴 오염원을 마시기 위해 가공 식품 및 특수 시나리오 간장의 원료인 간장 및 양념 콩은 cadmium-contaminated 토양에 심으면 완제품에 카드뮴 잔류물이 발생할 수 있습니다. 2025년 테스트 결과 제로 첨가 간장 13개 중 12개에서 카드뮴(0.00572-0.110mg/kg)이 검출된 것으로 나타났습니다. 기준치를 초과하지는 않지만 원료 오염의 만연성을 반영했습니다. 남은 음식 및 구토 남은 음식(예: 표준 이하의 스테인리스 식기)을 cadmium-contaminated 용기에 보관하면 카드뮴 해산의 위험이 높아질 수 있습니다. 의료 테스트에서는 급성 카드뮴 중독을 평가하기 위해 구토 및 위 해산을 사용할 수 있지만 이는 임상 범주입니다. 제련소 주변 주민의 식수 내 카드뮴 함량은 0.006mg/L에 달했다. 국가 기준(0.005mg/L)보다 낮았지만 장기간 음주는 여전히 주의가 필요하다. 5. 오염 메커니즘 및 규정 생물 농도 및 먹이 사슬 증폭 카드뮴은 유기체에서 반감기가 10-35년이며, 점차적으로 "플랑크톤 조개류 인간"의 먹이 사슬을 통해 집중된다. 예를 들어 일본에서 발생한 '통증병' 사건은 cadmium-contaminated 쌀을 장기간 섭취한 데 따른 것이다. 우리나라 GB 2762-2022의 규정과 기준에 따르면 쌀의 카드뮴 한도는 0.2mg/kg, 잎이 무성한 채소는 0.05mg/kg, 갑각류(게, 새우 근육 조직)의 경우 1.0mg/kg으로 제한된다. 유럽 연합은 수입