Как обнаружить остатки пестицидов во фруктах и овощах?

С повышением уровня жизни люди уделяют все больше внимания безопасности питания. Являясь важной частью ежедневного рациона, фрукты и овощи также привлекают большое внимание к проблеме остатков пестицидов на их поверхности. Как точно обнаружить остатки пестицидов и сделать еду на столе более комфортной? Следующие 5 практических методов обнаружения, от быстрого скрининга в домашних условиях до точного анализа в лаборатории, представлены вам один за другим.

1. Метод тест-полоски быстрого обнаружения: первый выбор для удобного скрининга дома

Этот метод похож на хорошо знакомую нам полоску для тестирования ранней беременности. Принцип основан на специфическом связывании антигенов и антител. Операция проста: возьмите небольшое количество чистящей жидкости на поверхность фруктов и овощей или разрежьте небольшое количество образцов напрямую, добавьте соответствующий экстракт, встряхните и бросьте его на тест-полоску и подождите несколько минут. Если указанная цветовая полоса появляется на тест-полоске, это указывает на то, что может быть преимущество в том, что не требуется профессиональное оборудование, а результаты могут быть получены за 5-10 минут, что подходит для быстрого предварительного скрининга дома, на рынке и т. д.; но недостаток заключается в том, что точность ограничена, и могут возникнуть ложные срабатывания или ложные минусы, которые необходимо проверять в сочетании с другими методами. 117792784001 Вторая, коллоидная золотая immunochromatography: "правая рука" для полуколичественного детектирования

Это обновленная версия, основанная на тест-полосках быстрого обнаружения. Антитело мечено коллоидными частицами золота, а полуколичественный анализ остатков пестицидов осуществляется по принципу хроматографии. При использовании обработанная жидкость образца капает в карточку обнаружения. После того, как мишень объединяется с коллоидным антителом, меченным золотом, она перемещается в линию обнаружения под действием хроматографии. Остаточная концентрация оценивается по глубине цвета по сравнению с обычными тест-полосками, она может дать более точные результаты "превышения / не превышения стандартного" или "низкого / среднего / высокого остатка". Он подходит для небольших лабораторий или сценариев мобильного обнаружения. Это распространенный инструмент для надзора за рынком и мелких производителей.

III. Метод ингибирования фермента: быстрое обнаружение фосфорорганических пестицидов 117278794001 Органофосфорные пестициды (такие как дихлорвос, дигол и т. д.) могут ингибировать активность эстериназы. Метод ингибирования энзимом использует это свойство. Этапы работы: Возьмите образцы (обычно овощи), извлеките их буфером, добавьте холинэстеразу и субстрат (например, DTNB) и прореагируйте при 37 ° C в течение 15-30 минут при постоянной температуре. Количество продукта, образующегося в результате реакции субстрата, определяется инструментом маркировки ферментов. Если активность фермента ингибируется более чем на 50%, это указывает на наличие остатков фосфорорганических пестицидов. Этот метод обладает высокой чувствительностью к фосфорорганическим пестицидам, коротким временем обнаружения (около 30 минут), низкой стоимостью и подходит для быстрого отбора проб на овощных базах и фермерских рынках.

IV. Газовая хроматография (ГК): "Золотой стандарт" точного количественного определения в лаборатории

Для сценариев, требующих точного количественного определения, газовая хроматография является "обычной операцией" в лаборатории. Его принцип состоит в том, чтобы извлекать и очищать остатки пестицидов в образце, отделять различные вещества через колонку газовой хроматографии, а затем обнаруживать их с помощью детекторов (таких как детекторы захвата электронов, детекторы ионизации водородного пламени, FID). Из-за разного времени удержания и силы сигнала различных пестицидов в хроматографической колонке можно точно идентифицировать и количественно определять различные пестициды, и даже можно обнаруживать остатки на уровне ppb (частей на миллиард). Преимущество заключается в том, что чувствительность чрезвычайно высока, а специфичность сильна; но недостаток в том, что оборудование дорогое, работа требует профессиональной подготовки, а время обнаружения долгое (обычно 1-2 часа), что подходит для заводских испытаний в крупных лабораториях и на пищевых предприятиях.

В. Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ): "хороший помощник" для обнаружения полярных пестицидов

В отличие от газовой хроматографии, высокоэффективная жидкостная хроматография подходит для обнаружения пестицидов с сильной полярностью и плохой термической стабильностью (таких как уретановые эфиры, некоторые гербициды). Он толкает столб подвижной фазы через инфузионную систему высокого давления. Разница в коэффициенте распределения пестицидов в образце между стационарной фазой и подвижной фазой отделяется, а затем обнаруживается ультрафиолетовым детектором, флуоресцентным детектором и т. д. ВЭЖХ может не только обнаруживать различные полярные пестициды, но и анализировать несколько компонентов одновременно. В настоящее время это один из наиболее широко используемых методов обнаружения остатков пестицидов. Он особенно подходит для анализа сложных образцов матрицы (таких как сок и фрукты).

Резюме: Выберите подходящий метод обнаружения для защиты безопасности диеты

Различные методы обнаружения имеют свои преимущества: методы быстрого обнаружения (тестовая бумага, коллоидное золото, ингибирование ферментов) подходят для предварительного скрининга и обнаружения на месте. Лабораторные методы (ГХ, ВЭЖХ) являются гарантией точного количественного определения. В повседневной жизни, помимо профессионального тестирования, мы также можем уменьшить количество остатков пестицидов, замачивая их в воде, промывая проточной водой, очищая и т. д., и отдавать приоритет свежим фруктам и овощам, приобретаемым через обычные каналы, чтобы сделать диету более легкой.