Bagaimana untuk mengesan sisa racun perosak dalam buah-buahan dan sayur-sayuran?

Dengan peningkatan taraf hidup, semua orang semakin mengambil berat tentang keselamatan pemakanan. Buah-buahan dan sayur-sayuran, sebagai bahagian penting dalam diet harian, juga telah menarik perhatian kepada masalah sisa racun perosak pada permukaannya. Bagaimana untuk mengesan sisa racun perosak dengan tepat dan menjadikan makanan di atas meja lebih selesa? 5 kaedah ujian praktikal berikut, daripada pemeriksaan pantas di rumah hingga analisis ketepatan makmal, diperkenalkan kepada anda.

1. Kaedah jalur ujian pantas:

pilihan untuk pemeriksaan kemudahan rumah adalah serupa dengan jalur ujian kehamilan awal yang biasa, berdasarkan prinsip gabungan kekhususan antibodi antigen. Operasi mudah: ambil sedikit cecair pembersih pada permukaan buah-buahan dan sayur atau potong terus sejumlah kecil sampel, tambah cecair pengekstrakan yang sepadan. Jika jalur ujian muncul, ia mungkin menunjukkan kehadiran sisa racun perosak. Kelebihannya ialah tiada peralatan profesional diperlukan, keputusan boleh didapati dalam masa 5-10 minit, sesuai untuk pemeriksaan awal yang cepat untuk keluarga, pasaran dan sebagainya; tetapi kelemahannya ialah ketepatan terhad, kemungkinan positif palsu atau negatif palsu boleh berlaku, dan ia perlu disahkan bersama dengan kaedah lain.

II, immunoassay emas koloid: "orang kanan"

untuk pengesanan separa kuantitatif. Ini adalah versi yang dinaik taraf berdasarkan jalur ujian pengesanan pantas, menggunakan antibodi berlabel zarah emas koloid untuk merealisasikan analisis separa kuantitatif sisa racun perosak melalui prinsip kromatografi. Apabila digunakan, cecair sampel yang diproses akan titisan ke dalam kad pengesanan. Selepas objek digabungkan dengan antibodi berlabel emas koloid, ia akan bergerak ke garis pengesanan di bawah tindakan kromatografi untuk menentukan kepekatan sisa melalui warna cetek garis pengesanan. Berbanding dengan kertas ujian biasa, ia boleh memberikan keputusan "melebihi standard / tidak melebihi standard" atau "sisa rendah / sederhana / tinggi" dengan lebih tepat, sesuai untuk makmal kecil atau senario pengesanan aliran, dan merupakan alat yang biasa digunakan untuk peraturan pasaran, penanam kecil.

III, Kaedah perencatan enzim: pengesanan pantas racun perosak organophosphorus (seperti triad, Leguo, dll.) boleh menghalang aktiviti kolinesterase, dan kaedah perencatan enzim menggunakan sifat ini. Langkah operasi: Ambil sampel (biasanya sayur-sayuran), ekstrak dengan penimbal, tambah kolinesterase dan substrat (seperti DTNB), pada suhu malar 37 ° C selama 15-30 minit. Jumlah produk yang dihasilkan oleh tindak balas substrat pengesanan oleh skala enzimatik menunjukkan kehadiran sisa racun perosak organophosphorus jika aktiviti enzim dihalang melebihi 50%. Kaedah ini mempunyai kepekaan yang tinggi terhadap racun perosak organophosphorus, masa pengesanan yang pendek (kira-kira 30 minit), kos rendah, sesuai untuk pemeriksaan pensampelan pantas oleh pangkalan sayuran dan pasaran tani.

IV, kromatografi gas (GC): "standard emas"

makmal dengan ketepatan kuantitatif diperlukan. Kromatografi gas ialah "operasi rutin" di makmal. Prinsipnya adalah untuk mengekstrak dan membersihkan sisa racun perosak dalam sampel, memisahkan bahan yang berbeza melalui lajur gas, dan kemudian dikesan oleh pengesan (seperti pengesan tangkapan elektronik ECD, pengesan nyalaan hidrogen dan FID). Oleh sebab racun perosak yang berbeza mempunyai masa pengekalan dan kekuatan isyarat yang berbeza dalam lajur kromatografi, adalah mungkin untuk mengenal pasti dan mengukur pelbagai racun perosak dengan tepat, dan juga dapat mengesan sisa pada tahap ppb (satu dalam bilion). Kelebihannya ialah kepekaan yang tinggi dan kekhususan yang kuat; tetapi kelemahannya ialah peralatan mahal, operasi memerlukan latihan profesional, masa pengesanan yang lama (biasanya 1-2 jam), sesuai untuk makmal besar, perusahaan makanan untuk pemeriksaan kilang.

V, kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC): "pembantu yang baik" untuk pengesanan racun perosak kutub

adalah berbeza daripada kromatografi gas, dan kromatografi cecair berprestasi tinggi sesuai untuk mengesan racun perosak yang mempunyai kekutuban dan kestabilan haba (seperti karbamat, racun herba separa). Ia menolak fasa mudah alih melalui sistem infusi tekanan tinggi untuk memacu lajur kromatografi. Racun perosak dalam sampel diasingkan antara fasa tetap dan fasa mudah alih, dan kemudian dikesan oleh pengesan ultraungu, pengesan pendarfluor, dll. HPLC bukan sahaja dapat mengesan pelbagai racun perosak kutub, tetapi juga menganalisis berbilang komponen pada masa yang sama. Ia adalah salah satu kaedah yang paling banyak digunakan dalam pengesanan sisa racun perosak pada masa ini, dan amat sesuai untuk analisis sampel matriks kompleks (seperti jus buah-buahan dan buah-buahan).

Kesimpulan: memilih kaedah pengesanan yang sesuai untuk melindungi keselamatan diet.

Kaedah pengesanan yang berbeza mempunyai kelebihan masing-masing: kaedah pengesanan pantas (jalur ujian, emas koloid, perencatan) sesuai untuk pemeriksaan awal dan ujian lapangan, dan kaedah makmal (GC, HPLC) adalah jaminan ketepatan dan kuantitatif. Dalam kehidupan seharian, selain ujian profesional, kita juga boleh mengurangkan sisa racun perosak melalui rendaman air, pembilasan air yang mengalir, pengelupasan dan kaedah lain, dan pada masa yang sama mengutamakan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang dibeli melalui saluran biasa untuk menjadikan diet lebih terjamin.