Як виявити залишки пестицидів у фруктах та овочах?

З підвищенням рівня життя люди все більше уваги приділяють дієтичній безпеці. Як важлива частина щоденного раціону, фрукти та овочі також привернули велику увагу до проблеми залишків пестицидів на їх поверхні. Як точно виявити залишки пестицидів і зробити їжу на столі більш спокійною? Наступні 5 практичних методів виявлення, від швидкого скринінгу вдома до точного аналізу в лабораторії, представлені вам один за одним.

1. Метод тест-смужки швидкого виявлення: перший вибір для зручного скринінгу в домашніх умовах

Цей метод схожий на тест-смужку на ранніх термінах вагітності, з якою ми знайомі. Принцип заснований на специфічному зв 'язуванні антигенів і антитіл. Операція проста: візьміть невелику кількість очищувальної рідини на поверхню фруктів і овочів або наріжте невелику кількість зразків безпосередньо, додайте відповідний екстракт, струсіть і опустіть його на тест-смужку і почекайте кілька хвилин. Якщо вказана кольорова смуга з "являється на тест-смужці, це вказує на те, що може бути. Перевага полягає в тому, що не потрібно ніякого професійного обладнання, а результати можна отримати за 5-10 хвилин, що підходить для швидкого попереднього скринінгу вдома, на ринку тощо; але недоліком є те, що точність обмежена, і можуть виникнути помилкові спрацьовування або помилкові негативи, що потрібно перевірити в поєднанні з іншими методами.

По-друге, колоїдне золото immunochromatography:" права рука "для напівкількісного виявлення

Це оновлена версія, заснована на тестових смужках швидкого виявлення. Антитіло мітять колоїдними золотими частинками, а напівкількісний аналіз залишків пестицидів реалізують за принципом хроматографії. Під час використання оброблену рідину зразка капають у карту виявлення. Після поєднання мішені з колоїдним золотистим антитілом її переміщують на лінію виявлення під дією хроматографії. Про залишкову концентрацію судять за глибиною кольору Порівняно зі звичайними тест-смужками, вона може дати більш точні результати "перевищення / не перевищення стандарту" або "низький / середній / високий залишок". Підходить для невеликих лабораторій або мобільних сценаріїв виявлення. Це звичайний інструмент для нагляду на ринку та дрібних виробників.

III. Метод інгібування ферментів: швидке виявлення фосфорорганічних пестицидів

Органофосфорні пестициди (такі як дихлорвос, дигол тощо) можуть пригнічувати активність холінестерази. Цим властивістю користується метод інгібування ферментів. Етапи роботи: Візьміть зразки (зазвичай овочі), витягніть їх буфером, додайте холінестеразу та субстрат (наприклад, ДТНБ) і реагуйте при 37 ° С протягом 15-30 хвилин при постійній температурі. Кількість продукту, що утворюється в результаті реакції субстрату, виявляється за допомогою інструменту для маркування ферментів. Якщо активність ферментів пригнічується більш ніж на 50%, це свідчить про наявність залишків фосфорорганічних пестицидів. Цей метод має високу чутливість до фосфорорганічних пестицидів, короткий час виявлення (близько 30 хвилин), низьку вартість і підходить для швидкого відбору проб на овочевих базах та фермерських ринках.

IV. Газова хроматографія (ГХ): "Золотий стандарт" для точної кількісної оцінки в лабораторії

Для сценаріїв, які вимагають точної кількісної оцінки, газова хроматографія є "рутинною операцією" в лабораторії. Його принцип полягає у вилученні та очищенні залишків пестицидів у зразку, відокремленні різних речовин через колонку газової хроматографії, а потім виявленні їх за допомогою детекторів (таких як детектори захоплення електронів, детектори іонізації водневого полум "я, FID). Через різний час утримання та міцність сигналу різних пестицидів у хроматографічній колонці різноманітні пестициди можуть бути точно ідентифіковані та кількісно визначені, і навіть можна виявити залишки на рівні ppb (частин на мільярд). Перевага полягає в тому, що чутливість надзвичайно висока, а специфічність сильна; але недоліком є те, що обладнання дороге, операція вимагає професійної підготовки, а час виявлення довгий (зазвичай 1-2 години), що підходить для заводських випробувань у великих лабораторіях та харчових підприємствах.

В. Високоефективна рідинна хроматографія (ВЕРХ): "хороший помічник" для виявлення полярних пестицидів

На відміну від газової хроматографії, високоефективна рідинна хроматографія підходить для виявлення пестицидів із сильною полярністю та поганою термостабільністю (таких як ефіри уретану, деякі гербіциди). Він штовхає колону рухомої фази через інфузійну систему високого тиску. Різниця в коефіцієнті розподілу пестицидів у зразку між стаціонарною фазою та рухомою фазою відокремлюється, а потім виявляється ультрафіолетовим детектором, флуоресцентним детектором тощо. ВЕРХ може не тільки виявляти різноманітні полярні пестициди, але й аналізувати одночасно кілька компонентів. Це один із найбільш широко використовуваних методів виявлення залишків пестицидів в даний час. Він особливо підходить для аналізу складних зразків матриці (таких як сік і фрукти).

Резюме: Виберіть відповідний метод виявлення для захисту безпеки дієти

Різні методи виявлення мають свої переваги: Швидкі методи виявлення (тестовий папір, колоїдне золото, інгібування ферментів) підходять для попереднього скринінгу та виявлення на місці. Лабораторні методи (ГХ, ВЕРХ) є гарантією точної кількісної оцінки. У повсякденному житті, крім професійного тестування, ми також можемо зменшити залишки пестицидів, замочуючи у воді, промиваючи проточною водою, очищаючи пілінг тощо, і надавати пріоритет свіжим фруктам і овочам, придбаним за звичайними каналами, щоб зробити дієту більш легкою.